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【 UMAI Whisky 】 威士忌界的貝多芬 :「響 HIBIKI」

「響 HIBIKI」是三得利集團推出的調和威士忌品牌,可說是三得利調和威士忌中的奇蹟。沒有像「山崎」、「白州」、或「知多」等同門伙伴擁有自己的蒸餾廠,但靠著調酒師的技術與智慧,調和出一支支精采的調和威士忌。

 

 

文:M. Hasegawa、UMAI 編集部 圖:UMAI Database、 Suntory Japan
參考文獻:ある洋酒造りのひとこま by 關根彰 
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響 HIBIKI

「響 HIBIKI」是三得利集團推出的調和威士忌品牌,可說是三得利調和威士忌中的奇蹟。沒有像「新山崎」、「白州」、或「知多」等同門伙伴擁有自己的蒸餾廠,但靠著調酒師的技術與智慧,調和出一支支精采的調和威士忌。

 

 

它是運用窖藏的 30 多種原酒調和而成,系列主要分成響12、響17、響21、響30年、響35 年及響NAS(無年份版)。具有調和型麥芽威士忌潤滑,有甘甜又會有略苦澀的回味,口味複雜、層次豐富。由於「響HIBIKI」為調和型麥芽威士忌,味道調配時故為甘甜,較易入口,具香草的甜味,口感柔順,再來是濃烈的酒香味,餘韻久久不散。故成為市場喜歡的日本威士忌之一。

「響」獲獎無數,是有史以來唯一連續4度奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的調和威士忌。

 

 

 

最佳的調和威士忌

日本最著名的響威士忌為三得利公司的出品,其系列中的「響30年」分別於2007及2008年,獲《Whisky Magazine》選為「世界最佳調和威士忌」獎,而「響21年」則分別於2010、2011及2013年獲同一獎項,也是有史以來唯一續四次奪取ISC國際烈酒競賽最高獎的威士忌。

 

 

於1923年,「三得利」(前身為 Kotobukiya「壽屋」的公司,於1963年更名為 Suntory Ltd. 「三得利」)創辦人鳥井信治郎洞察到釀造日本威士忌商機,開始在京都西南方建立日本第一所威士忌蒸餾所山崎蒸餾所,並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝(現被尊崇為日本威士忌之父)任廠長。響是1989年三得利公司為了紀念創業90週年,而推出了調和威士忌系列。

 

 

ℹ️ 「響」的酒瓶獨特設計,瓶身設計具24道切割面,其設計寓意為日本農曆年的24個節氣,以表達出完滿的意思。瓶標印上由日本著名書法家荻野丹雪所提的書法字「響」。而於部分響的年份酒,如17年或以上的酒,響威士忌瓶身上的酒紙使用越前和紙,感覺有點像寫書法的毛邊紙,別有日本的傳統手工藝感覺。

 

 

響21年 九谷焼
〈九谷焼 青手吉祥文六角瓶〉

 

 

響21年 有田焼
〈色絵桜御所車文瓢形瓶〉

 

響35年 三代德田八十吉
〈耀彩瓶 碧陽〉

 

響35年 十三代今右衛門作
〈色繪薄墨草花文洋酒瓶〉

 

 

響35年 十四代酒井田柿右衛門作
〈濁手山つつじ文洋酒瓶〉

 

 

響35年〈九谷焼

 

 

響35年〈有田焼〉

 

 

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