text：高橋美、UMAI編集室  | photo : UMAI Database | 設計：美術部 | 特別鳴謝 :ＪＡ桑折共選場

Copyright © 2019, 2023 UMAI Magazine. All rights reserved. 

| あかつき水蜜桃（曉／Akatsuki）
廣受日本人好評

廣受日本人好評的「あかつき水蜜桃（曉／Akatsuki）」，主要是由福島縣所生產，產期大約在7月下旬至8月左右，由於擁有綿密多汁的口感，也非常受到愛桃者的青睞！而伊達郡桑折町產的「あかつき」，今年已經連續26年被選上成為被獻給日本皇室的名桃。

挑選過程首先透過光學傳感器選擇機，以桃子的糖含量、大小、顏色，選出在第一天早晨收穫、符合要求的約120,000個桃子，然後在ＪＡ桑折共選場以外貌情況再選600個含糖量為12度以上的，即日送往政府辦公廳，由市內各代表和專家共５０人，挑出180個「あかつき」，以15個為一盒的包裝，小心翼翼地兼程交付皇室，其中近乎完美的30個將供天皇享用。

|水蜜桃有三隻色？

水蜜桃主要分成：白桃、紅桃及黃桃三大類。基於不同品種，以及種植條件的不同，三者的味道質感也有很大分別。

1. 白桃：以岡山清水白桃在香港較受歡迎，特色是清爽高雅的甜味及多汁的果肉。以6 – 8月為當造季節。
2. 紅桃：多在日照多，雨量少的農田栽種，濃縮大量果糖作為營分，產出的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁，清爽又香甜，甜度亦較高。
3. 黃桃：相對白紅桃，黃桃口味比較偏酸，營養價值高，含有各種維他命、微量元素等。

日本水蜜桃主要分4個等級，包括特秀、秀、優、良。一般而言，以特秀為最高等級，而等級的區分包含果實色澤、甜度和外形飽滿度。

| 挑選美味的水蜜桃

首先，你可以拿取表面擁有完整纖毛的水蜜桃，再查看它是否有損傷或是尖端處變黑。假如水蜜桃完整無傷口的話，就可以再觀察它有沒有皮薄透光，因為皮越薄的水蜜桃，就擁有較細嫩的口感！

而除了白桃之外的水蜜桃品種，都建議盡量挑選外觀色澤較鮮紅的，才能享受到熟成水蜜桃的甜蜜口感！