【UMAI Sake】大七玉依御前銀漢、龜鏡

Umai Newshouse 1109 Views UMAI Sake, 三寶院, 亀鏡, 大七, 日本酒的, 玉依御前, 生酛, 釀造, 銀漢, 高野山, 龜鏡

高野山別格本山三寶院的御住職（住持）飛鷹全隆過去數年也會為福島縣大七酒造生產、為紀念高野山開山1200年而釀造的記念酒「玉依御前・銀漢」的延續～「玉依御前・龜鏡」。進行「注水の儀」（將高野山奧之院的聖水倒入大七酒造釀製純米大吟釀的準備工作中）。為何「龜鏡」不沿用「銀漢」之名？這其實是因為大七酒造太田英晴社長感恩此積緣、並以表尊重之心……

Text : J.Lau | Photo : J.Lau、Dreamfis、UMAI DATABASE

Special Thanks : 大七酒造株式會社、太田英晴、佐藤孝信、歐子豪、葉明政

| 玉依御前銀漢

在豐臣政權統治時期「二本松城」曾經成為蒲生氏鄉、上杉景勝、蒲生秀行及蒲生忠鄉管治下的一座支城。1627年蒲生忠鄉病逝，在無子繼承下，由加藤嘉明入藩管治。嘉明的外婿松下重綱被封到二本松城，重綱同年身亡，由長子松下長綱襲位。

一年後，加藤明利入主，直至1643年被改易為止。 1643年10月1日，丹羽長重入藩，直到廢藩（1871年）置縣為止，仍由丹羽氏管治，期間與和歌山縣高野山之三寶院結善緣而有了許多交流，至今然是如此。

2010年，緣分的延續，位於二本松的大七酒造被指定委託釀造高野山三寶院 1200年紀念法會上的納奉酒，釀造用水其中兩桶來自高野山奧之院的湧水，水固然強調潔淨聖水，因此取水時刻選在最寧靜具靈氣的滿月凌晨3:30分，或許靈氣甚強，發酵過程比以往常來得劇烈元氣，酒造也覺得既興奮又不可思議。

弘法大師‧空海，日本佛教僧侶，俗名佐伯真魚，為唐代日本留學僧，師學於今西安青龍寺惠果門下，受獲傳承付法第一人，賜受法號遍照金剛，諡號弘法大師。空海至中國學習唐密，傳承金剛界與胎藏界二部純密，為唐密第九祖、日本佛教真言宗開山祖師。而 高野山三寶院 乃弘法大師的母親～玉依御前（たまよりゆかり／Tamayori Yukari）建立的名刹。

為高野山三寶院進行納奉酒釀造極為神聖的，其原因為三寶院由弘法大師空海的母親玉依御前所建造之寺廟，弘法大師上山進行嚴峻的修煉期間，母親擔憂兒子健康，以指甲手工將粒粒稻穗去殼，將其釀製成甘酒，為弘法大師補充營養，而這感人的親情酒之後也在文獻上被稱之為「爪剝酒（つまむきのさけ）」。

納奉高野山之酒款都有著重要的紀念意義

準備工作於 2011 年 1 月開始，但發生了影響至今的東日本311大地震，重創了福島縣與岩手縣。當時，因福島第一核電站事故而受災的浪江町的鎮民避難至二本松市。而三寶院的僧侶和大七酒造的員工協力為他們提供臨時住房，一起幫忙慰問當地災民，除了協助復興，也在受災區為災民烹調了精進料理並祈福撫慰人心，是相當感人的舉動。

幸運地，位於二本松的大七酒造並未被這場突來的地震所影響，大家內心都懷著感恩之意。此時三寶院也提出，希望在高野山開創1200年大法會之時，也能為福島與其他東北的受災區做祈福。

第十代大七酒造太田英晴社長也感恩此積緣，更感這次釀造的重任，在進行中的納奉酒希望以最好的酒質與誠摯的心來完成，之後每年一月特定的時刻，取自高野山之聖水添加，運用該酒造特有的扁平精米法，引以為傲的生酛釀造法，自然垂滴的雫酒，配以熟成技巧、調和等，全力灌注入於此酒，而在2015年的紀念大法會上，誕生了生酛造り純米大吟醸・雫原酒「玉依御前銀漢」。該名用於紀念法會上，以示尊敬，來年則無重覆使用同名，之後都以一樣方式誠心釀製，名則改為「玉依御前　龜鏡」。兩款作品皆由飛鷹全隆住持命名，酒標用上弘法大師的真筆書法字符。

「玉依御前・銀漢（たまよりごぜん・ぎんかん）」：「銀漢」取自「銀河」的近音，是飛鷹全隆住持從弘法大師的漢字詩集中選出的。意謂代表這作品是從天の川（銀河）上來，

「玉依御前・亀鏡（たまよりごぜん・ききょう）」：「龜鏡」乃是佛教用語，「龜可卜吉兇、鏡能別美醜」，意思是規矩與模範。初回版本是 2014 年釀造的「生酛純米大吟醸・雫原酒」。

『大七酒造的釀酒作為完成度較高的日本釀造文化，是國外也想要了解的，可是在國外的銷售過程中卻遭到挑戰。所以，有必要將日本酒中所包含著日本人的“魂”傳播開去！』

～太田英晴（大七酒造十代目　現當主）

延伸閱讀：日本酒的正統 – 大七的「生酛釀造」

大七酒造株式會社
DAISHICHISAKE BREWERY CO., LTD.

代表者名：太田英晴
杜氏：佐藤孝信(南部杜氏)
代表銘柄：大七

964-0902
福島縣二本松市竹田1-66
電話: :0243-23-0007
傳真: 0243-23-0008
E-mail: info@daishichi.com

一年後，加藤明利 入主，直至1643年被改易為止。 1643年10月1日，丹羽長重入藩，直到廢藩（1871年）置縣為止，仍由 丹羽氏 管治，期間與 和歌山縣 高野山 之 三寶院 結善緣而有了許多交流，至今然是如此。

納奉高野山之酒款都有著重要的紀念意義

幸運地，位於二本松的大七酒造並未被這場突來的地震所影響，大家內心都懷著感恩之意。 此時三寶院也提出，希望在高野山開創1200年大法會之時，也能為福島與其他東北的受災區做祈福。

「玉依御前・銀漢（たまよりごぜん・ぎんかん）」 ：「銀漢」取自「銀河」的近音，是飛鷹全隆住持從弘法大師的漢字詩集中選出的。意謂代表這作品是從天の川（銀河）上來，

「玉依御前・亀鏡（たまよりごぜん・ききょう）」 ：「龜鏡」乃是佛教用語，「龜可卜吉兇、鏡能別美醜」，意思是規矩與模範。初回版本是 2014 年釀造的「生酛純米大吟醸・雫原酒」。

You May Also Like

一年後，加藤明利入主，直至1643年被改易為止。 1643年10月1日，丹羽長重入藩，直到廢藩（1871年）置縣為止，仍由丹羽氏管治，期間與和歌山縣高野山之三寶院結善緣而有了許多交流，至今然是如此。

幸運地，位於二本松的大七酒造並未被這場突來的地震所影響，大家內心都懷著感恩之意。此時三寶院也提出，希望在高野山開創1200年大法會之時，也能為福島與其他東北的受災區做祈福。

「玉依御前・銀漢（たまよりごぜん・ぎんかん）」：「銀漢」取自「銀河」的近音，是飛鷹全隆住持從弘法大師的漢字詩集中選出的。意謂代表這作品是從天の川（銀河）上來，

「玉依御前・亀鏡（たまよりごぜん・ききょう）」：「龜鏡」乃是佛教用語，「龜可卜吉兇、鏡能別美醜」，意思是規矩與模範。初回版本是 2014 年釀造的「生酛純米大吟醸・雫原酒」。