【Eummie Eumifairy】由環境保護至支援高齡農民的日本清酒

新潟佐渡從東京出發乘上越新幹線抵達新潟車站，轉搭路線巴士抵達新潟港，慢船約2小時快船約1小時。新潟佐渡島，全島面積約855平方公里，佐渡島四季分明、如日本的縮影豐富歷史文化和自然景觀。

由環境保護至支援高齡農民的日本清酒

新潟佐渡　

岩首昇竜棚田 的清酒

「龍のめぐみ（龍的恩惠）」

text : Eummie Eumifairy | photo : Eummie Eumifairy / UMAI Database | 設計：美術部

| 昇竜棚田

新潟佐渡島「昇竜棚田」

粒粒皆辛苦

一班老友記，為這美景堅持了一輩子。新潟佐渡島四季分明、大自然生態一目了然，具有豐富歷史文化，美譽為日本的縮影。「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」聽就聽得多，實際感受這辛苦滋味，只是用了4小時我已經腰痛、手痛、膝頭哥痛??

農業遺產

何況一班「老」友記，田??水清得見底，但在泥巴裡步步難行，多謝老友記悉心教導，他們為保留這「農業遺產」，每年努力耕種自給自足之外，售賣稻米也是他們的生活支撐。

四百多年景觀

這裡的風景已有四百多年歷史，為保存景觀不變，每年這個時候也會有很多團體、遊客、學生和專業人士們來協助一起耕種，因病毒（2020）今年很多本地和外地的慈善團體也來不到。

学校蔵

新潟佐渡尾畑酒造的「学校蔵」今年選用了這裡的一級越光米來釀造清酒，為美景出一點力，希望多一些人可以留意這地方，梯田美景和一班老友記的心血，用心用力地耕種出成果。

尾畑酒造的「学校蔵」用這裡的米來釀出幸福清酒名為「龍のめぐみ（龍的恩惠）」精米步合到大吟釀級數，加上經驗豐富的杜氏，用上大自然的力量和汗水而成的清酒，感恩有份參與和體驗，感受種米的實況，一點也不簡單，在泥中每行一步都是學問每個步驟都有規律。

這裡梯田因為配合地理環境，梯田形狀大小不一，一級一級在斜坡上，這裡不適合使用大型機器，到現在只能用小型機器和人手插秧、除草等等功夫去配合耕種。隨著人口減少，梯田的面積也跟著縮小，只有農家年齡在增加，由五十多人，現在只有三十多人來管理了。

今年榮幸可以參加這個計劃，由種植稻米除草、釀造清酒整個過程，了解地理環境、自然生態等等，農民一點也不簡單，天災更難以避免，一次體驗獲益良多。

______________________________________________________

Eumifairy 的釀酒生活，期待再跟大家分享其他釀酒的故事。

想知道更多有關資訊，就要Like和Follow我的社交平台！

Facebook : Eumifairy

Instagram : eumifairy

Eummie Eumifairy

現時在 新潟佐渡尾畑酒造真野鶴 工作。
自小嚮往日本文化的我，中學時期已經到日本東京留學，喜歡日本的事和物，而且近幾年由喜歡清酒變成尊敬清酒，越了解越有味道。

同大家分享「一支清酒內容不是只有米、水和微生物、而是要加上人和大自然」
日本大部份的清酒都裝滿了每個縣的風土故事。