【真正的十四代】高木辰五郎 (高木尚)
| 高木辰五郎（Takagi Tatsugoro，1938年－2022年），原名高木尚，山形縣村山市高木酒造第十四代目藏主，1938年出生於日本山形縣村山市，不幸於2022年3月2日騎鶴西歸，享年８４歳。
高木老先生在位期間，以「朝日鷹」、「黑繩」、「鬼兜 蘭引酒 本格米燒酎」及「十四代」等作品為酒造奠定根基，在全國廣受歡迎。同期更秉承父輩遺志，全力起動自社開發「龍の落とし子」、「酒未来」、「羽州誉」等酒造好適米的培植工程。高木先生於1988年的山形縣議員補選（村山市）中首次當選，連任兩屆至 1995 年。其間為村山市的地區改善工程和建造現代化道路運輸網絡作出重大貢獻。 自擔任公職之後，酒藏業務由長子高木顕統承襲並發揚光大，「十四代」現在已經成為聞名日本國內外的清酒品牌，而孫兒高木景元和高木碩次郎亦陸續成年，將為高木酒造的發展繼續努力。 |
衷心よりご冥福をお祈りします。
今日はこちらで献杯。
Text : 三少 | Photo : Mic Hasegawa / J. Lau / UMAI DATABASE
Special Thanks : 高木顕統
【参考資料・出典】
日本酒ドラマチック（講談社）、愛と情熱の日本酒（ダイヤモンド社）、SINRA1994年10月号（新潮社）
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在山形縣村山市的高木酒造創業於元和元年（１６１５年），至今已有406年歷史。高木家原居於京都，是貴族藤原氏的後代。今天，他們的銘柄「十四代」在日本國內外也聲名遠播，家族也繁衍至第十六代。從高木山到近年新建成的龍泉藏，在這400多年的歷史洪流日本經歷了翻天覆地的巨變，一路走來，高木酒造也不是一帆風順。 |
| 跌宕四百年
貴族東移.成就幻酒之藏 
據高木酒造十四代目藏主高木辰五郎（高木 尚）憶述，高木家落戶在現址發展，可以追溯至應仁時期(1467年始)。當時，於日本室町幕府第八代將軍足利義政在任時發生了一次內亂（史稱「応仁の乱」），主要是幕府三管領中的細川勝元與四職中的山名持豐等守護大名的爭鬥。其範圍除九州等部分地方以外，戰火遍及日本國土，動亂使日本進入將近一個世紀的戰國時代，而高木家所支持的宗室敗陣，遂往東北逃逸。 高木家為避人耳目，在沿途扮成僧侶從京都一直往東北走，在當時的出羽國村山郡（今山形村山市一帶）落地生根，以經營農林業起家致富。
當時，出羽國內有段時間盛行山岳信仰，是混合了佛教和日本固有神道的一種宗教，而縣內建了不少神社，但當時村山市週邊的信衆缺乏祭神的酒，就救助於高木家替他們供酒，就這樣因緣際會，高木家便開始了釀酒作業。 高木家本來只是一心替當地村民解憂而釀造祭神用酒，想不到釀出的酒大獲好評，一直發展至元和元年（1615年），當時的羽州戶澤城主允許高木家成為當地的釀酒商，當時的家主「高木利兵衛」遂順勢把釀酒發展成家族新的生意，並更改名號為「高木辰五郎」，成為初代藏 主，開始在當地建立釀酒廠和賣酒，高木酒造正式成立。
| 朝日之鷹 吉兆也
創業銘柄的由來
初代藏主定名高木辰五郎，依從傳統公家慣例，往後的繼任的當家藏主也把這名字承繼下來，連戶籍上的名字也要改為高木辰五郎。創業之初，高木酒造以「朝日鷹」作為銘柄（品牌）。朝日鷹的日文讀作「あさひたか」，其中「鷹」的讀音和高木的「高（たか）」相同，高木家的家紋（家族徽號）是圈內兩條鷹的羽毛交叉相疊，高木家以鷹為標誌，並為朝日鷹這款酒設計了一個近似於家紋的商標，代表了高木家族的榮耀。
十四代藏主高木辰五郎曾在訪問中提到：『當時我們酒造週邊聳立著密密的松樹，葉茂閉日，每朝晨曦很難得有陽光灑地，先祖偶爾會在朝早看到有鷹展翅而下，在他們的庭園享受晨光照耀，認為這是吉兆，遂把酒造產品定名為「朝日鷹」。』 朝日鷹這品牌的清酒深受當地人的追捧，酒造事業慢慢地發展起來。
| 持續堅持，天會為你開路
十四代目 創造十四代
高木酒造訓：澄感觀、鋭本性，聽無聲、視無像，憑五感觸控無聲的酵母和麹菌，目標追求最好的清酒釀造。
高木酒造十四代藏元高木辰五郎在位期間，以「朝日鷹」、「黑繩」及「十四代」為酒造奠定根基，更全力起動自社開發「龍の落とし子」、「酒未来」、「羽州誉」等酒造好適米的培植工程。 「十四代」的由來 現在聲名遠播的銘柄「十四代」，早於1972由他一手創作並推出市場（「十四代」商標1975年正式被登錄於日本特許廳），至於為何叫「十四代」？因為同時期酒造所提出之商標申請，從「十三代」申請到「十六代」，最後僅只有「十四代」通過商標審查，因此便有了「十四代」這銘柄。
高木辰五郎不僅釀造清酒，也熱衷於參予政治工作（他曾是縣議會議員）。『我當議員的目的是要為富並這地區的人民服務，我也大力推動富並社區的基建。這裡寒冬時雪下得很大，以前周邊沒有橋樑、照名不足和路況非常糟糕，遇有危急的事或者有生病的人要運送到醫院，在途中遇到阻塞、延誤和出意外的機會非常大，所以必須要有人去推動這些事情。』也因為這樣，加速了其兒子高木顕統回來接班。
高木「極上幻之酒」 為何取名「龍 泉」？ |
| 白雲去來 四百年
2015年，高木酒造迎來400週年。高木顕統想到要為酒造釀製一瓶紀念酒，配以由他父親高木辰五郎（十四代目）監修的「鬼兜米燒酎」送給參與他們當年舉辦的400週年酒會的嘉賓（後來以限量品形式推出市場）。
「鬼兜」是以雪梨桶熟成的米燒酎，名字緣自「鬼兜城」(山形縣「鬼甲城」的別名，以釀造芳醇的純米酒聞名)。這高質的焼酎以純米為原料，並採用「全銅質直火型單式蒸餾器」進行蒸餾。「蘭引」(兜釜式焼酎蒸留器)，是江戶時代自外傳入之水冷式蒸餾器，高木酒造引此由來，將其粕取燒酎取名為蘭引酒。
據高木顕統說，這酒的麴米是「山田錦」，掛米則使用和他們酒造有很大淵源的「愛山」，目標是以純米大吟釀的規格來釀出優雅的味道。酒名取自禪語:「青山原不動，白雲自去來」。青山是指我們的真心本性，它是純真不動的；白雲則是指我們的妄念，來來去去。如果我們能作主不跟隨它，那又何妨讓白雲自去來呢？為自己成就而努力，不是為別人而活，這與高木釀酒那概念相近：只追求心中由衷覺得好喝的酒，不管外間風味潮流。
此外，而自古以來，日本人認為當白雲在天上瀟灑去來，陽光從雲端透現為吉兆，正好以此慶賀酒造誕生400年，所以取名「白雲去來」。
高木酒造（株)
Takagi Shuzo
〒995-0208
山形県村山市大字富並1826
釀酒用水：奥羽山系葉山的桜清水
銘柄：朝日鷹、十四代 、黒 縄
