亞洲飲食界奧斯卡 : Asia’s 50 Best Restaurants 2018
今天（2018年3月27日），是有亞洲飲食界奧斯卡之稱的2018年亞洲50最佳餐廳 (Asia’s 50 Best Restaurants 2018) 公佈名單的大日子，今年度日本代表有11間餐廳上榜，而香港有9間躋身頭五十名，你又去過幾多間？
Photo Copyright Owners : Asia’s 50 Best Restaurants, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna.
亞洲50大最佳餐廳頒獎典禮晚上9時在澳門永利皇宮揭幕，集結亞洲地區各家頂尖Fine Dining餐廳主廚，由身兼世界50大最佳餐廳編輯 William Drew 致詞揭開序幕。受邀出席的多家餐廳業者中，頒獎前會由主辦單位分發繡上亞洲50大最佳餐廳字樣的大紅色圍巾，表示入圍。
今年由泰國曼谷GAGGAN餐廳再度蟬聯拿下冠軍，在頭10名得獎者裡，日本代表已佔了4席！香港AMBER今年仍然穩守第七位。台灣的RAW法式餐廳，今年排名升到第15名，創台灣餐廳史上最高紀錄。而另一代表MUME，則由去年排名第43名大躍進至今年的第18名，是今年進榜爬升最多名次的餐廳。
恭喜泰國曼谷Gaggan，在San Pilegrino＆Acqua Panna贊助的亞洲50最佳餐廳2018中，奪得亞洲最佳餐廳！這是Gaggan連續第四年成為亞洲最佳餐廳 ！
No.1 Gaggan in Bangkok, Thailand
No.2 傳 (Den) in Tokyo, Japan
No.3 Florilege in Tokyo, Japan
No.4 Restaurant Sühring in Bangkok, Thailand
No.5 Odette in Singapore
No.6 NARISAWA in Tokyo, Japan
No.7 Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong in Hong Kong, China
No.8 Ultraviolet by Paul Pairet in Shanghai, China
No.9日本料理 龍吟 RyuGin in Tokyo, Japan
No.10 Nahm in Bangkok, Thailand
No.11 밍글스 – mingles in Seoul, Korea
No.12 Burnt Ends SG in Singapore
No.13 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA HK in Hong Kong, China
No.14 Le Du in Bangkok, Thailand
No.15 RAW in Taipei, Taiwan
No.16 Ta Vie旅 in Hong Kong, China
No.17 La Cime in Osaka, Japan
No.18 MUME in Taipei, Taiwan
No.19 Indian Accent in New Delhi, India
No.20 L’Effervescenceレフェルヴェソンス in Tokyo, Japan
No.21 Restaurant Locavore in Bali, Indonesia
No.22 大班樓 The Chairman Restaurant in Hong Kong, China
No.23 Waku Ghin in Singapore
No.24 Lung King Heen（龍景軒）in Hong Kong, China
No.25 Ministry Of Crab in Colombo, Sri Lanka
No.26 Jungsik in Seoul, Korea
No.27 Sushi Saito in Tokyo, Japan
No.28 Il Ristorante – Luca Fantin in Tokyo, Japan
No.29 Les Amis Restaurant in Singapore
No.30 Fe He Hui in Shanghai, China
No.31 Paste Bangkok Thai Cuisine in Bangkok, Thailand
No.32 Neighborhood in Hong Kong, China
No.33 Eat Me Restaurant in Bangkok, Thailand
No.34 Ｈajime – Restaurant in Osaka, Japan
No.35 譽瓏軒粵菜廳 Jade Dragon Cantonese Restaurant in Macao, China
No.36 CORNER HOUSE – Singapore Botanic Gardens in Singapore
No.37 Bo.lan in Bangkok, Thailand
No.38 Quintessence in Tokyo, Japan
No.39 Issaya Siamese Club in Bangkok, Thailand
No.40 BELON in Hong Kong, China
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No.41 RŌNIN in Hong Kong, China
No.42 TocToc Seoul in Seoul, Korea
No.43 The Dining Room at The House on Sathorn in Bangkok, Thailand
No.44 JAAN in Singapore
No.45 Nihonbashi Restaurants Pvt Ltd in Colombo, Sri Lanka
No.46 Caprice in Hong Kong, China
No.47 祥雲龍吟Ryugin in Taipei, Taiwan
No.48 La Maison de la Nature Goh in Fukuoka, Japan
No.49 Wasabi by Morimoto in Mumbai, India
No.50 Whitegrass in Singapore
食客悅會 終身成就獎
The Diners Club®
Lifetime Achievement Award Asia 2018
Andre Chiang 江振誠
The chef who redefined fine dining in Singapore
「30年的職業料理生涯裡，回到40多年前我出生的故鄉—台灣，一直都是我的夢想。」
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生於1976年台北市士林區，
台灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲科畢，台灣第五十四屆十大傑出青年。
目前旅居新加坡於自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，「Restaurant ANDRÉ」
於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，
2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳 名列第14，亞洲50最佳餐廳-名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳。
被譽為台灣之光、首位開設餐廳獲米其林星等認證的名廚江振誠，
今年2月，把他位於新加坡的米其林二星榮銜餐廳Restaurant ANDRÉ結業，
著重傳承經驗和知識給新世代。
江振誠說他不想被既有印象制約，想多了解中國文化或食材，
嘗試不同的東西，而這些和米其林無關；
也許不大實際，但「人有時就是會為這種不大實際而努力」。
他想以自己的經驗和知識刺激更多有潛力的新人到亞洲，「這是我應做的」。
Miele One To Watch Award
潛力新人獎 – 亞洲2018
菲律賓 馬尼拉 Toyo Eatery
創新的菲律賓廚師展示一盤他的國家的文化
The innovative Filipino chef showcasing his country’s culture on a plate.
在2016年開業，Toyo Eatery是菲律賓廚師 Jordy Navarra 的心血結晶，通過國內產出的食材，他把美食和文化結合，並重新發展出一種新的飲食理念：Toyo Eatery。「Toyo」在菲律賓語是指醬油，是一種通過複雜的生產程序煉成的簡單調味品。所以，他們致力於為顧客篩選各式各樣的材料，透過獨特的料理技巧，烹調出純淨而具當地風味的菜餚。
Toyo Eastery
2316 Chino Roces Ave, Makati, 1231 Metro Manila, Philippines.
+63 917 720 8630
facebook.com/toyoeatery
可持續發展餐廳獎
（Sustainable Restaurant Award）
第一次在亞洲的50家最佳餐廳頒發，
首屆得獎者為 L’Effervescenceレフェルヴェソンス.
主廚 生江史伸先生 畢業於東京名校《慶應大學》，曾於北海道、英國、法國，由餐廳外場至內場皆修業學習過，2010年始開業這家以創意法式料理為主、東西合璧的 L’Effervescence レフェルヴェソンス。
L’Effervescence レフェルヴェソンス意指「泡泡」。生江主廚長得文質彬彬，說話不多標準讀書文人模樣，實在不像個會在廚房刀裡來火裡去的料理長，然而，各式菜色優雅細膩中帶著份氣勢磅礡，完全展現出想奪下東京第一歐法料理之野心。
Chefs’ Choice Award 2018,
sponsored by Estrella Damm
今年Chefs’ Choice 榮譽由出生於日本愛知縣，現年48歲，
出生於日本愛知縣，成澤由浩一早已定標於成為一名廚師。在19歲的時候，他踏上了歐洲之旅，拜訪他心目中那些在亞洲美食最受尊敬的人物。
在往後的十年中，他受訓於法國的傳說餐廳Joël Robuchon、瑞士的Frédy Girardet、和意大利的Antica Osteria del Ponte。這時期幫助他練就了高層次的烹調技能，並加強了他對料理的創造力。他在1996年回到家鄉日本，並在神奈川縣小田原市開辦了自己的餐廳：La Napoule，一直深受食客擁戴。
elit® Vodka Asia’s Best Female Chef 2018
亞洲最佳女廚師2018
Asia’s Best Pastry Chef 2018,
sponsored by Valrhona
Nicolas Lambert
Talented prodigy whose brand of French pastry magic is wowing Asia
Caprice
Four Seasons Hotel Hong Kong
中環金融街8號 6/F
(852) 3196-8860
Highest New Entry 2018,
sponsored by Aspire Lifestyles
由Aspire Lifestyles贊助的 最佳新餐廳獎
日本大阪的 La Cime
Dynamic contemporary French with strong Japanese roots
廚師高田裕介。曾就讀於辻烹飪學院，後來搬到了法國，他曾在 Taillevent 和 Le Meuric 學藝，及後於2010年在大阪的繁華區本町設立La Cime前。
高田 聯同其團隊成員 中曾根不二，在米蘭S.Pellegrino青年廚師大賽2018中代表日本出戰，使用高超的法式烹調方法，把日本食材（香魚）完美地呈現在一眾大廚師面前，並獲得大會的特別加許，評為傳統與現代風味的和諧演示。
La Cime, Osaka
541-0048 大阪市中央区瓦町 3-2-15 瓦町ウサミビル1F
3-2-15 1F Kawaramachi,Chuo-ku,OSAKA 5410048 JAPAN
Tel./Fax. +81(0)6-6222-2010
Highest Climber Award 2018
MUME
地址： 106台灣台北市大安區四維路28號
電話： +886 2 2700 0901
預約： mume.tw
The Chairman 大班樓
地址： 香港中環九如坊18號
預約： thechairmangroup.com
電話： 2555 2202
The Art of Hospitality Award 2018
待 客 藝 術 獎
Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
The Shanghai restaurant that puts the multi into sensory dining
also displays a deep regard for its guests’ enjoyment
最神秘餐廳Ultraviolet
這家非常前衛的餐廳，是由滬上法國名廚Paul Pairet於2012年夏季在貿禦企業管理諮詢(上海)有限公司的支持下創辦，之前他們已成功攜手經營上海的另一家法國餐廳Mr & Mrs Bund。它有一個神秘的名字：Ultraviolet by Paul Pairet（簡稱UV，直譯是「紫外光」），號稱「全世界第一個感官餐廳」。
所有顧客均須提前三個月通過官網預約，成功預訂後，用餐當晚在上海外灘18號Mr & Mrs Bund餐廳的樓下，一輛專用的商務車將接送客人前往UV。注意：只能由專車接送，不接受直接前往，因為餐廳公布的具體地址是：somewhere in shanghai。
Ultraviolet by Paul Pairet
c/o Bund 18, 6/F
18 Zhongshan Dong Yi Lu
Shanghai 20002
+86 21 6323 9898
uvbypp.cc
恭喜所有亞洲50最佳餐廳2018！
恭喜列表中的所有餐廳，包括Gaggan，評為最佳餐廳在亞洲的第四個年頭。
地 區 獎 項：
日 本
Den（第二位）晉升了九名，取代五連冠 Narisawa（第六位）奪得日本最佳餐廳殊榮。十強名單亦包括 Florilege（第三位）及 Nihonryori RyuGin（第九位），而新入圍的 Il Ristorante – Luca Fantin 亦登上第28位。
大阪 La Cime 首次入圍亞洲50最佳餐廳，榮登第17位，成為由 Aspire Lifestyles 贊助的最佳新餐廳獎得主。餐單主打法式料理，而主廚 Yusuke Takada 致力採用當地時令食材，呈獻精緻並充滿風格的菜式。
多個獎項均落到日本廚師及餐廳手中。著名廚師 Yoshihiro Narisawa 是本年度由 Estrella Damm 贊助的主廚之選獎得獎者。20年來，Narisawa 主廚以精湛法式廚藝、美味菜式、可持續理念經營餐廳，及跟隨日本飲食傳統聲譽遠揚，在行內亦備受尊重。
於2018年排名第20位的東京 L’Effervescence 贏得首次頒發的亞洲可持續性餐廳獎。此獎項表揚以可持續性營業準則實行環境保育的餐廳，而標準則由獨立審裁合作夥伴 Sustainable Restaurant Association 訂立。
新 加 坡
由 Julien Royer 掌廚的 Odette 今年晉升四名升上第五位，奪得新加坡最佳餐廳殊榮。新加坡今年有七間餐廳入圍，包括 Burnt Ends（第12位）、Waku Ghin（第23位）、Les Amis（第29位）、Corner House（第36位），及 Jaan（第44位）。另外，新上榜的 Whitegrass 亦排名第50位。
香 港
香港 Amber（第七名）連續第三年榮獲中國最佳餐廳獎項。入圍的九間香港餐廳包括持續榜上有名的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana（第13名）、Ta Vie 旅（晉升17名至第16位）、龍景軒（第24位），以及新上榜的 Neighborhood（第32位）及 Belon（第40位）。
香港大班樓（第22位）及台北 Mume（第18位）雙雙躍升25個名次，共同奪得最佳進步獎。
台 灣
去年排名第24名的RAW法式餐廳，今年排名竄升到第15名，創台灣餐廳史上最高紀錄。去年排名第43名的MUME餐廳，今年則名次大躍進至第18名，同時也是今年進榜爬升最多名次的餐廳。
澳 門
澳門的代表為譽瓏軒（第35位），而中國大陸入圍餐廳包括上海 Ultraviolet by Paul Pairet（第八位）及福和慧（第30位）。
南 韓
首爾 Mingles（第11位）今年保持韓國最佳餐廳名銜。Jungsik 登上第26位，而2017年度Miele最值得關注獎得主 TocToc 則以第42位入圍。
地 區 獎 項
峇里島 Locavore（第21位）穩坐印尼最佳餐廳寶座，而上升11名至第九位的 Indian Accent 乃今年印度最佳餐廳。其他地區得獎餐廳有台灣地區最佳餐廳 Raw（第15位），及連續第三年獲得斯里蘭卡最佳餐廳的可倫坡 Ministry of Crab（第25位）。
「亞洲50最佳餐廳」由 William Reed Business Media 商業傳媒舉辦，該集團同時也是創始於2002年的「世界50最佳餐廳」以及創始於2013年的「拉丁美洲50最佳餐廳」的主辦單位。William Reed Business Media 全權負責統籌所有獎項、評選制度及名單公佈。
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