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加樂B:日本酒場大檢閱「十四代」小酒館~「赤鬼」

《銘 酒 居 酒 屋 : 赤 鬼》 尋味新鮮限定”生酒”的隱世聖地!

 

 

 
店內情況,店長每日會列出當日清酒 (冷飲或燗飲) 以及料理推介在當眼的看板上。

 

 

加樂B

熱愛旅日,心願有日能夠47都道縣完全制霸。喜歡四處瓹窿瓹罅搵飲搵食,雖然不是什麼食家,但照樣膽粗粗學人寫下食評,推介各地誠意小店給大家!

 

 

 

加 樂 B日 本 酒 場 大 檢 閱

「十四代」小酒館

《銘 酒 居 酒 屋 : 赤 鬼》
東京·三軒茶屋

尋味新鮮限定”生酒”的隱世聖地!

 

撰文:加樂B | Photo : 加樂B / UMAI Database

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版權所有 不得轉載 ©2018 日本酒振興會 嚐日雜誌

*圖片、價格只供參考,詳情請與相關餐廳和供應商查詢。

 

尋味新鮮限定”生酒”的隱世聖地!

 

自從愛上日本清酒後,”生酒”是我一直所喜愛的清酒類型。  而銘柄《十四代》的”生酒”更是由學習清酒開始,已經聽過無數次但始終難得一嚐。  如果大家同我一樣喜愛清酒, 好飲”生酒”又或想一嚐類似《十四代》這類難得一見的銘柄的話,今期介紹給大家認識的隱世居酒屋「赤鬼」絕對可以滿足到大家的希望!

 

 

赤鬼正門,只看門面絕對不易看出是間知名居酒屋,入門後內裡熱鬧氣氛令人十分溫暖!

 

隱世是因為「赤鬼」不是位處大家所熟悉的新宿、池袋,又或銀座等熱門搵食地區,「赤鬼」位處於較鮮為人知的世田谷區三軒茶屋(除非大家是村上春樹迷便可能已經熟悉)。 雖然叫穩世,但從地鐵站徒步到「赤鬼」只需約五分鐘左右,而且沿途有著形形色色的食店及居酒屋,熱鬧非凡!

 

(左) 在下每次第一杯必飲的「十四代 赤鬼PB 純米大吟釀生酒」, 帶有熱帶果 (香蕉、鳳梨、蜜瓜) 氣息,入口十分順滑,鮮果甘味濃郁, 餘韻悠長 (900円/150ml)。(右) 另一《十四代》作品「十四代 酒未來 純米吟釀生詰」 (850円/150ml)。

 

「赤鬼」創業於1982年,至今已傳承至第五代店長。雖已經傳承至第五代,但「赤鬼」的經營理念始終沒有改變,仍然是希望提供最新鮮美味的清酒及佐酒料理給顧客。

 

「赤鬼」日常提供約80款清酒給客人選擇,當中有九成的清酒都是純米吟釀級數或以上的”生酒”,而且有不少是難得一見的限定品。這存酒量及種類在一般居酒屋是比較特殊難見,因為有別於一般清酒,”生酒”沒有經過”火入”這個殺菌過程,所以對於儲藏溫度方面要十分小心處理, 而「赤鬼」在溫度管理方面做得非常嚴謹,以便可以將最高狀態的清酒提供給客人。由於「赤鬼」對於”生酒”管理的熱誠與堅持,從而贏得了一眾酒藏的認同,更安心將多款「赤鬼限定生酒」直接送至「赤鬼」提供給客人品嚐。而當中最有名氣,亦是我每次到「赤鬼」第一杯必飲的就是「十四代 赤鬼PB」!

是日餐前小食 (お通し:500円),每次去都有不同款式,今次是漬物及中華燒賣。お通し是日本居酒屋常有的文化,是每位客人入座後必有的餐前小食,而收費約300円至800円不等,是不能推掉,所以可以當作入場費。

除了清酒外,「赤鬼」提供的佐酒料理,不論刺身、煮物、炸物、又或是串燒都做得十分出色!為了給客人愉快享受料理跟清酒美味配合,「赤鬼」所用食材必定是時令新鮮當造食材,刺身是每日從築地直送的活鮮,而煮物所用的湯汁亦用上大量昆布及鰹節細心烹煮出來。

 

是日刺身拼盤 (お刺身盛り合わせ:1,400円),上圖是一人前的份量,一般來說有八款不同刺身,但今日在下因為有2個人食,所以師傅細心地選了四款每款二件給我們。
蟹肉麵豉汁煮山菜 (ちぢみほうれん草とカニのカニ味噌和え:700円)
季節限定天婦羅卷 (根菜の肉巻き天ぷら:600円)

 

據「赤鬼」第五代店長中村健先生所講,他們經營的宗旨就是提供最新鮮美味的清酒及料理,以滿足客人的期望為優先考慮而令客人感受到飲日本清酒的樂趣!

所以就算是清酒的初心者,亦無需要擔心,因為「赤鬼」的每位員工對清酒都十分熟知,可以安心請他們推介合適自己口味或合適配對不同料理的清酒,慢慢感受日本清酒的樂趣!

 

店長當日推介的 “生酒” 「まんさくの花 純米吟釀生酒」,帶有清新青果果香 (青蘋果、梨、青瓜)以及白花氣息,入口順滑清爽, 甘辛口平衡 (700円/150ml)。

 

在此提一提大家,料理菜色以及清酒的提供都會因應季節改變而有所不同,所以如果大家去到時沒有在下所提及的清酒或菜色時,千萬不好責怪在下呀!  哈! 哈!

 

兩款店長珍藏《十四代》酒款,「十四代 龍之落子 純米大吟釀」(1,500円/90ml) 及「十四代 双虹 大吟釀」(2,000円/ 90ml)。

 

此外,「赤鬼」的酒櫃每天都會有些酒單上沒有列載的店長珍藏限定品如「十四代龍之落子純米大吟釀」又或,但就要向店員查詢才有機會品飲。  所以大家去到「赤鬼」時,不妨跟店員們講是阿仙奴大飯”加樂B”的朋友,店員們可能會攞多幾款珍藏限定品給大家品嚐呢!哈!哈!

等待開始營業前。

 

溫馨提示:「赤鬼」在當地亦是人氣十足的居酒屋,晚晚基本上都會爆場座無虛席,大家計劃去東京光顧前記緊打電話或電郵預留才好前去,免得到時摸門釘就掃興之餘店家又難做啦。

 

 

赤鬼 (あかおに)

〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋2-15-3
東急世田谷線三軒茶屋駅 徒步5分
東急田園都市線三軒茶屋駅 徒步5分

電話號碼 03-3410-9918
營業時間

[週一~週五] 17:30~23:30

[週六・週日・節假日] 17:00~23:30

公休日 無休
鄰近的觀光景點 澀谷忠犬八公像 (3.3Km)
 

 

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