突 破 傳 統 送 上 酒 瓶 裝 的 高 級 宇 治 茶

     裝在波爾多葡萄酒瓶中的宇治茶

 

日本京都山城農業協同組合與飲料生産商Royal Blue Tea Japan開發了一款裝在紅酒瓶中的宇治茶，由抹茶的原料點茶浸水提取後製成。

 

茶葉手工採摘，僅摘取優質茶葉，製作工序純天然無添加。

這款宇治茶味道芳香醇厚，像湯汁一般濃郁。一些不擅飲酒或愛茶的朋友，這款以茶代酒的禮物，在聖誕新年期間大售消費者歡迎。

 

 

日本茶（緑茶）の主要産地

京都府 宇治抹茶

    據說日本的第一棵茶苗便是在山青水秀的京都宇治種下的，難怪一提到日本茶，首先就會想到宇治抹茶。京都是茶道的發源地，每十步便有一茶屋，茶風古樸。茶農在茶樹發芽前20天覆蓋遮陽，使得茶葉翠綠香甜，苦澀味道相對減少，也造就了最有代表性的宇治抹茶。

 

 

日本將綠茶細分成8大種類：

1、玉露

     作為日本茶中最高級的茶品，據說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵能產出玉露，可見對茶樹要求之高。在發芽前20天，茶農就會搭起稻草，小心保護茶樹的頂端，阻擋陽光，使得茶樹能長出柔軟的新芽。將嫩芽採下，以高溫蒸汽殺青後，急速冷卻，再揉成細長的茶葉。玉露的澀味較少，反而甘甜柔和，茶湯清澄，有著不食人間煙火的仙氣。

 

2、抹茶

     抹茶的栽培方式跟玉露一樣，同樣需要在茶芽生長期間將茶樹遮蓋起來，以防葉綠素流失，增加茶葉的滋味。採摘下來的茶葉經過蒸汽殺青後直接烘乾，接著去除茶柄和莖，再以石臼碾磨成微小細膩的粉末。抹茶兼顧了喝茶與吃茶的好處，也常用作茶道，此外，它濃郁的茶香味和翠綠的顏色使得很多的日本料理、和果子都會以之作為添加的材料。

3、煎茶

     是日本人最常喝的綠茶，產量約佔日本茶的八成。採自茶樹頂端的鮮嫩茶芽，先以蒸氣殺青，再揉成細卷狀烘乾而成。成茶挺拔如松針，好的煎茶色澤墨綠泛油光，沖泡後卻變得鮮嫩翠綠起來。茶味中帶少許澀味，茶香清爽，回甘悠長。一般煎茶的蒸製時間約為30秒，超過30秒的叫做「深蒸煎茶」，茶葉中的苦澀味道會比一般煎茶少。

 

4、番茶

番茶用的是茶芽以下，葉子較大的部分。此外，除了春天採摘的新葉外，夏秋收采的所有茶葉，不論是茶芽還是較大的葉子，都只能叫做番茶。蒸過茶葉後，把它們放置於陽光下曬乾或者是烘乾，再將莖梗分揀出來。番茶的顏色較深，因為是大葉茶，茶味偏濃重，所含咖啡因比玉露少，不會影響睡眠。

5、粉茶

許多人也弄不清楚粉茶與抹茶的分別。首先，被選取的茶芽就有不同，其次抹茶是經過石臼碾磨得來的細幼粉末，而粉茶則是製作煎茶時所剩餘的茶葉碎，比起煎茶來，因為已經成粉末狀，故而能更快地出味，在短時間內就可以泡出味道濃郁的綠茶，但香氣略微遜色於完整的茶葉。多用來做茶包，或平時的茶飲。

 

6、焙茶

焙茶又叫烘焙茶，即烘焙過的日本煎茶，是唯一用火炒的日本綠茶。未沖泡前茶葉呈金黃色澤，帶炒焙過的香氣。焙茶因為炒過，故茶葉呈褐色，苦澀味道已經去除，帶有濃濃的煙燻味，茶葉中的咖啡因容易揮發，帶濃厚烘焙香。但畢竟是綠茶，三泡過後香味已經走遠，茶湯的滋味也轉淡。因為焙茶容易浮在茶湯表面，建議用帶有濾網的茶壺沖泡，方便飲用。

7、玄米茶

將糙米在鍋中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。沖泡的茶湯米香濃郁，而且一茶一米相映成輝，倒也有趣。在口味上有著炒米香，掩蓋了些茶葉的苦味和澀味，而且喝著喝著還能品出爆米花的味道。很容易被人接受，也方便在家中自己製作，所以在日本乃至整個亞洲它都是很流行的茶飲。

 

8、莖茶

只取茶樹葉子的莖梗部分來做茶的叫做莖茶，或者是將製作玉露、煎茶時候分揀出來的茶莖或葉柄的部分集合起來。莖茶的味道清爽，雖然茶味較淡，難以與玉露、煎茶相比，但好在同樣能幫助人清醒頭腦，茶湯還可以代替煎茶用來做茶泡飯。不同於整片的茶葉，一般來說，莖茶通常只能沖泡一回。