【UMAI News】 47年本地日本料理餐廳「大阪」搬進 尖東富豪九龍酒店

47年本地日本料理餐廳

 大 阪 日 本 料 理

搬進尖東富豪九龍酒店

保留傳統和式料理同時追求進步

日本家庭式料理一解在港的日本人思鄉愁

 

 

文  : 高橋美 | 圖：UMAI 資料庫

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| 堅持47年做出「最日本的味道」

歷盡時代變遷，由昭和、平成到令和「大阪日本料理」依然保留傳統和式風味，同時追求進步，推出新款菜式，刷新大家的味蕾。一份對日本料理的執著，餐廳負責人曾氏父子堅持每日空運最新鮮、最時令食材到餐廳。星期一、三、五來自東京，二、四、六則來自北海道、大阪、九州，但確保食材新鮮，數量有限，熟悉的客人總會「自動波」來電預留。

 

日本人在港的另一個家

「大阪日本料理」以百吃不厭的家庭式料理為主，因此成為不少人的飯堂，亦解決長期在港的日本人思鄉情愁。多年來的累積，很多客人都成為朋友，當中有位日本客人笑言說「感覺像回到家吃飯」。

 

 

 

| 餐牌當中不能錯過的名物

「大阪日本料理」餐牌當中有一道不能錯過的名物 – 炸雞。至今炸雞制作過程仍沿用創辦人八尾先生從日本帶來的食譜。加上炸雞採用新鮮雞隻，即叫即制，外層香脆，內裡雞肉嫩滑多汁，令人難以停口。另外，不得不提鯖魚箱壓壽司。箱壓壽司自江戶時期已經存在，據說是壽司的雛形。鯖魚箱壓壽司的鯖魚經醋醃製，不但能保持魚肉彈性，還令魚肉充滿濃郁醋香。而鯖魚上的一片白色昆布，可以說是畫龍點精，提升整個鯖魚箱壓壽司的鮮味，因此長期深受日本人喜愛。

 

炸 雞

至今炸雞制作過程仍沿用創辦人八尾先生從日本帶來的食譜。加上炸雞採用新鮮雞隻，即叫即制，外層香脆，內裡雞肉嫩滑多汁，令人難以停口。

 

鯖魚箱壓壽司

箱壓壽司自江戶時期已經存在，據說是壽司的雛形。鯖魚箱壓壽司的鯖魚經醋醃製，不但能保持魚肉彈性，還令魚肉充滿濃郁醋香。而鯖魚上的一片白色昆布，可以說是畫龍點精，提升整個鯖魚箱壓壽司的鮮味。

 

咖哩牛肉烏冬

由十多種食材、香料自家調制的咖喱湯。一出場就香濃撲鼻，味道甘甜而不膩。絕對是「大阪」獨有的咖喱牛肉烏冬。

 

日本和牛鍋

日本和牛鍋湯底甜味突出，因選用日本特有的三溫糖調配。三溫糖比一般白糖甜3度，卻不奪走牛肉的味道，反而令每一片牛肉味道更濃更香。

 

 

 

| 關於「大阪日本料理」

回溯至1972的尖沙咀，47年前座落亞士厘道14號的，正是「大阪日本料理」。當時由日本人八尾健二 創辦。其後，於2011交到香港食品供應商 曾石忠( Alan )，讓同樣對日本料理有份執著的 Alan 成為「二代目」。近年由「三代目」 Alan 兒子曾銘健( Kas ) 幫手經營，延續日本家庭式料理。

 

大阪日本料理

新址：尖沙咀富豪九龍酒店1樓106-109鋪

電話：2376 3323 

營業時間：12:00 ~ 15:00｜18:00 ~ 23:00