【 UMAI EVENT 】「日米の盛宴」載譽歸來！
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由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」載譽歸來！「日米の盛宴」2020嚴選5款產自日本各地的優質日本米，雲集10間中菜食府演繹「日米入饌．中菜佳餚」，於2020年11月9日至12月8日推出期間限定菜式，以進一步擴大日本國產米在本港的市場。 |
text | photo : UMAI Database | 設計：美術部
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「日米の盛宴」
載譽歸來！
十大中菜食府炮製期間限定
「日米中煮」菜式
日米中煮 味蕾盛宴！
由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會 主辦之「日米の盛宴」載譽歸來！「日米の盛宴」2020 嚴選 5 款產自日本各地的優質日本米，雲集10間中菜食府演繹「日米入饌．中菜佳餚」，於 2020年 11月 9日至 12月 8日 推出期間限定菜式，以進一步擴大日本國產米在本港的市場。
| 日本米美味的秘密？
日本擁有優越的自然環境，加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理，造就出不少優秀的日本產「名米」。「日米の盛宴」2020所嚴選的5款日本米各有特色，山形縣輝映米米粒飽滿且黏性足；宮城縣一見鍾情米晶瑩剔透且黏度適中；長野縣越光米黏度高且香味濃郁；金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米為全球首種毋須清洗日本米且營養價值豐富。
「日米の盛宴」2020 由六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭 及 海雲天 共同呈獻，多道以日本米入饌的中菜，由11位經驗豐富的大廚主理，以蒸、炸、煎、炆、炒等不同的中式烹調手法，搭配最適合的食材，以突顯日本米的特點，打造一場「日米中煮」的美食饗宴。
擔任「日米の盛宴」顧問的 中國飲食文化大師 尹達剛師傅 表示：「今年『日米の盛宴』推廣活動挑選全港十家優秀的食府，介紹如何炮製以日本米入饌中菜，推廣日本米的優良之處及入饌中菜的概念。」
＊菜單價格會隨時令食材變動有所更新，優惠詳情請向餐廳查詢。
| 六國酒店粵軒
地址：灣仔 告士打道72號 六國酒店 1樓
鮑魚珍珠球 $48 *長野縣越光米*
選用黏度高且香味濃的長野縣越光米代替糯米，加入臘肉粒、蝦米粒和冬菇粒等，用燒賣皮包成球狀，放上南非鮑魚及露筍，清淡得來不油膩。
仙菌龍宮飯 $368 *金芽去蠟白米*
以黏度適中的金芽去蠟白米，配以松茸、牛肝菌、羊肚菌、蝦粒、斑粒及蟹肉作燜飯，米飯的堅果香與松茸的香氣份外匹配，加上鮮味的海鮮，幽香而不濃。
| 富嘉閣
地址：鰂魚涌 英皇道683號 嘉里中心 2樓
黑蒜排骨砵仔飯 HK$188 *宮城縣一見鍾情米*
潤澤雪白的宮城縣一見鍾情米，加入黑蒜皮在砵中蒸，至七成熟再鋪上黑蒜排骨蒸熟。雪白的米飯充滿光澤，黑蒜的甘甜，排骨的肉香，跟米飯的甜味融合。
荷香臘味糙米卷 HK$33/件(兩件起) *金芽去蠟糙米*
金芽去蠟糙米營養豐富且質地軟滑，配上鴨肝腸、臘腸等臘味，再包上乾荷葉蒸熟。米飯入口軟滑而帶點煙韌，亦吸滿荷香和臘味香，回甘香氣久久不散。
| 粥麵館
地址：鰂魚涌 英皇道683號 嘉里中心 2樓
南瓜鮮菌肉碎粥 HK$48 *金芽去蠟白米*
金芽去蠟白米經過去蠟程序，用來熬粥口感份外綿滑。浸米後加水熬出有米花的粥，再加入南瓜、鮮菌和肉碎生滾。綿密的粥底，粉糯的南瓜，入口富有濃濃的米香。
稀粥浸魚片魚球 HK$68 * 宮城縣一見鍾情米*
米身雪白的宮城縣一見鍾情米，加入一比二十的水熬出白粥底，再加入生魚片和手打鯪魚球生滾，煮出來的粥雪白清雅，味道鮮而不淡，每匙搯起都有米花。
| 富臨飯店
地址：銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
阿一鮑魚配金芽飯 時價 ～ 隨鮑魚附上 *金芽去蠟白米*
以軟度、甜度、香味、黏度都恰到好處的金芽去蠟白米，配以招牌菜阿一鮑魚。肉質細嫩的日本鮑魚配上煙韌的日本飯，矜貴之選！
海皇炒飯 HK$400 *長野縣越光米*
長野縣越光米軟糯度適中且香氣十足，加入海蝦、帶子、蟹肉、炸香的鹹蛋黃、蛋白、菜脯粒，點綴以長野縣越光米炸成的脆米，淋中帶香脆及煙韌。
| 卅二公館
地址：中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
蟹粉珍珠米煲仔飯 $680 *金芽去蠟白米*
以當造的大閘蟹，配上金芽去蠟白米，再加上日本雞蛋、菜心及米醋炮製而成。大閘蟹的鮮甜與煲仔飯的焦香互相輝映，米醋帶出米飯的香甜，效果巧妙又不失中菜特色！
和牛頭抽炒金芽糙米飯 $380 *金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米*
金芽去蠟糙米及金芽去蠟白米各一半，加入甘筍和蘆筍，最特別是加入特製的「和牛油渣」，以豬油渣的做法將神戶牛的脂肪切粒去炸，將和牛香氣徹底呈現，香氣撲鼻。
| 添好運點心專門店
地址：深水埗 福榮街9-11號 嘉匯大廈地下
脆皮米沙雞 HK$40 *長野縣越光米*
以黏性強的長野縣越光米，炮製現時已少見的傳統點心米沙雞。用蓮葉包裹米、去皮生綠豆仁、冬菇、腩肉和雞蒸熟後再炸，外脆內軟綿而不爛。
香芋臘味蛋包飯 HK$50 *金芽去蠟白米*
選用軟滑不硬且有黏性的金芽去蠟白米，配上炸芋頭和臘腸臘肉炒香，再鋪上蛋包。金芽去蠟白米入口柔滑，飯粒滲滿芋頭和臘味香，香氣十足。
| 名潮食館
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 Victoria Dockside K11 Musea 1樓 113A號舖
潮州砂窩白粥(雜鹹三款) $120 *山形縣輝映米*
潮州白粥充分表現山形縣輝映米適中的甜度及濃郁的米香。以「一份米、七份水」的比例，用砂煲煲至米芯開花後熄火再焗，配以欖菜等潮州雜咸，一試傾心。
潮式香煎無米粿 $68 *宮城縣一見鍾情米*
米粒大小適中且有嚼勁的宮城縣一見鍾情米，以人手搓壓後與韭菜撈勻後蒸熟，待涼後切件煎香。香脆的外層包裹著內層入口即溶的質感，體現「眼中無米，口中有米」。
| Foxglove
地址：中環 都爹利街6號 印刷行2樓
古法扣安格斯牛小扒伴日本米煎飯 HK$398 *宮城縣一見鍾情米* (配百色林氈酒1杯)
煮熟的宮城縣一見鍾情米帶有回甘甜味，以砂鍋蒸後再以明火燒出焦香效果，配以燜扣的牛小扒及蘿蔔。煎飯外層微焦，牛小扒肉質腍滑且入味，一腍一脆，對比強烈。
黑松露海斑粒炒飯 HK$338 (半份HK$178) *金芽去蠟糙米*
金芽去蠟糙米質地柔軟且口感煙韌，搭配鮮美的海斑肉、爽口的菜粒和香葱，以黑松露醬作點綴，炒飯層次和質感豐富，配搭和諧。
| 帝都酒店玉庭
地址：沙田 白鶴汀街8號 帝都酒店 1-2樓
橋底避風塘脆芽廣島蠔 HK$268 *金芽去蠟白米*
免洗的金芽去蠟白米炸出來更脆身，加上蒜頭、紅椒、薑等避風塘配料及炸廣島蠔同炒，脆香辣鮮在口中結合，炸米香脆亦不黏牙。
干貝蟹肉稻米玉子燒 HK$228 *宮城縣一見鍾情米*
宮城縣一見鍾情米柔軟有質感，煮熟後加進蛋汁，配上干貝、蟹肉、帶子、西芹和韭菜，煎熟玉子燒後切件煎香。玉子燒外脆內軟，隱隱吃出柔軟的飯粒，質感豐富。
| 海雲天
地址：紅磡德豐街20號九龍海逸君綽酒店2樓
鍾情蟹后 HK$638 *宮城縣一見鍾情米*
發揮宮城縣一見鍾情米黏性腍滑而不滯膩的優點，加入膏蟹、大澳蝦乾、日本花菇和金銀蒜，菜式聞起來香，吃起來更香，米飯吸收蟹的精華，帶黏性但不黏口。
黄金鮑魚盒 HK$128 *金芽去蠟白米及宮城縣一見鍾情米*
宮城縣一見鍾情米柔軟有質感，煮熟後加進蛋汁，配上干貝、蟹肉、帶子、西芹和韭菜，煎熟玉子燒後切件煎香。玉子燒外脆內軟，隱隱吃出柔軟的飯粒，質感豐富。
2020年11月9日至12月8日
