煙燻牡丹蝦配帆立貝慕斯(港幣 248 元)

總廚將北海道帶子混合忌廉和牛油打成慕絲狀鋪墊，放上以刁草油混合的牡丹蝦刺身，再加入青蘋果莎莎，最後以櫻花木燻製。煙燻的香氣配合綿密的口感，讓食客有味覺和嗅覺的雙重享受。