【 UMAI Brewery 】 新潟県 佐渡市 尾畑酒造
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新潟県 佐渡市 是糅合了大自然，豐富文化和歷史背景的島嶼，人類和野生朱鷺共生、多位歷史人物曾在這小島生活過、還有佐渡金山金礦的繁榮歷史；多元化的 佐渡島，孕育了「佐渡金山礦洞」熟成古酒，「佐渡梯田米」清酒。座落在這裏的 尾畑酒造 其座右銘為「幸醸心（Kojoshin）」~~ 釀造清酒給人們釀出快樂和幸福。。 |
文：M. Hasegawa、UMAI 編集部 圖：UMAI Database、 Suntory Japan
參考文獻：ある洋酒造りのひとこま by 關根彰
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釀酒宗旨為「四宝和醸（しほうわじょう）」包含了三大釀酒原素「米」「水」「人」再加上生產地段「佐渡」把4大寶物合一來釀出好酒。此外，它們家族徽章的4個方格也是像徵著這四個含意。
（左）尾畑酒造 専務 尾畑留美子女士 及 代表取締役社長 平島健先生。
孕育真野鶴的佐渡島有著豐富的歷史、自然和文化，就像日本的縮影。
瀕臨滅種的朱鷺在島上再次飛舞，稻米農家們以保護環境作為首要條件，用最低量農藥及最低劑量化學肥料來栽培稻米，嚴格遵守佐渡環保農業。我們使用的酒米，主要是佐渡出産的酒造好適米「五百万石」、新潟限定栽培酒米「越淡麗」為主要材料。
佐渡的水稻種植方式，擁有特別認證「朱鷺と暮らす郷づくり認証米」和「牡蠣殻農法」（當流水通過蠔殼，令稻田產生有益微生物），也可以減少使用農藥和化肥，農家中的長原氏 ‧ 田中氏 ‧ 本間氏也有佐渡島出產的頂級酒米「山田錦」等等，佐渡清酒卻散發香醇而獨特味道。
冬季的佐渡島，兩端各有積雪山脈，融化了的雪水，經過多層天然土壤過濾，自然慢慢地滲到山腳河溪，淡麗柔滑清澈的軟水，非常適合釀酒。
尾畑酒造 杜氏 工藤賢也，生於北海道函館市，現與妻子和三個孩子一起住在佐渡市。
現任杜氏工藤賢也（生於1971年）受傳了前任杜氏 ‧ 松井万穂的國家頂級釀酒技術。為保留傳統的造酒藝術、佐渡島內唯一冬季無休，蔵人留宿在酒蔵以傳統藝術專注釀酒。
努力用心、釀酒態度嚴謹，令真野鶴榮獲全国新酒鑑評会（日本）、International Wine Challenge（英國）、Kura Master(法國)、Milano Sake Challenge(意大利)多個鑑評会的金獎。
連奪四金殊榮
- The National New Sake Awards 2019 (The biggest and the most prestigious competition in Japan) : Gold Medal
- International Wine Challenge 2019 (UK) : Gold Medal
- Kura Master 2019 (France) : Gold Medal
- Milano Sake Challenge 2019 (Italy) : Gold Medal
此外，它於2003年首度輸出海外，目前已經抵達15個國家和地區：包括美國、新加坡和香港等，並更可在法國航空頭等艙和JR東日本品嚐「四季島」清酒。
空置校舍活化成酒蔵 「学校蔵プロジェクト」（學校蔵計劃）
西三川小學儘管贏得日本最美麗夕陽的美譽，由於人口逐漸減少繼而在2014年關閉。學校同年改名為「学校蔵」成為清酒釀造廠，重新給學校注入生命 。每年春夏季，天氣雖不宜釀酒；但「学校蔵」並未有休業，更會開放釀酒設施，讓遊人體驗釀製清酒樂趣。
釀製清酒原材料全屬佐渡生產，不論空氣、水源、土壤，連釀酒的日光也屬於佐渡島，利用太陽能發電來釀造美酒。
我們會繼續努力善用學校蔵，發展各種各樣的活動，例如「清酒釀造體驗計劃」、與村民互動，甚至跟未來有關研討會等，令西三川小學得以仍舊肩負「教育」和「學習」的任務。
用幸福釀酒為宗旨目標
佐渡是糅合了大自然，豐富文化和歷史背景的島嶼，是日本的縮影：人類和野生朱鷺共生計劃活動、多位歷史人物曾在這小島生活過、佐渡金山金礦的繁榮歷史；多元化的佐渡島，孕育了「佐渡金山礦洞」熟成古酒，「佐渡梯田米」清酒。釀造出真正屬於佐渡的清酒，含有佐渡的歷史、文化和風土故事的清酒。
尾畑酒造座右銘為「幸醸心（Kojoshin）」釀造清酒給人們釀出快樂和幸福。
尾畑酒造株式会社
〒952-0318 新潟県佐渡市真野新町449
TEL：０２５９－５５－３１７１（代表）
FAX：０２５９－５５－４２１５
電郵：shop@obata-shuzo.com
網站：www.obata-shuzo.com
代表者：代表取締役会長 尾畑俊一
代表取締役社長 平島 健
