【 UMAI 店推介】北海道人氣No. 1「一幻拉麵」夢幻登場

每日以大量甜蝦蝦頭新鮮熬製，真材實料。三種湯底包括原味(純蝦湯)、適量豚骨豚骨蝦湯及濃厚豚骨蝦湯。

拉麵控大喜訊!
北海道人氣No. 1「一幻拉麵」夢幻登場
首間香港分店選址灣仔船街

 

日本北海道札幌長龍店「一幻拉麵」於2009年由總店長林直樹先生 (Mr Naoki Hayashi) 創立，憑著香稠濃郁的甜蝦湯底俘虜全日本國民及海外旅客的心，亦被多位著名日本藝人大力推薦，開業短短幾年已成為札幌名物，並於海外設立多間分店 (台灣及印尼)。「一幻拉麵」首次登陸香港，選址城中飲食潮流熱點灣仔船街，並於2018年4月11日隆重開幕。

 

 

有別於其他日本拉麵，一幻拉麵最大的亮點在於其別具一格的甜蝦湯底。每日以大量甜蝦蝦頭新鮮熬製，真材實料。三種湯底包括原味(純蝦湯)、適量豚骨豚骨蝦湯及濃厚豚骨蝦湯。調味亦有三種選擇 (鹽味、醬油及味噌)，鹽味最具代表性，將北海道的海洋味道濃縮到一碗拉麵之中，味噌是代表札幌的味道，而醬油風味配上蝦湯則有另一番滋味。

 

 

每碗一幻拉麵均製作認真，即叫即煮，師傅會先在熱鍋中將秘製蝦油、豬油、蒜蓉及薑蓉爆香，然後加入蝦湯及調味烹煮湯頭。為了配合一幻獨一無二的甜蝦湯底，店方更特別訂製能充分吸收甜蝦鮮味的粗麵及口感順滑的幼麵，以提升蝦湯拉麵的獨特風味。

 

 

除了麵條、調味和湯底之外，製作拉麵的每個細節均是一絲不苟。每碗拉麵均附上一片叉燒及半隻溏心蛋，奉客前更加入由麵粉混合紅薑和蝦湯底油炸而成的自家製脆脆蝦味麵酥，以及熬煮過後的蝦頭經磨碎後再炒香的蝦粉，大大提昇了拉麵的濃郁蝦味。

客人可自由配搭不同湯底、調味及麵條粗幼，組合變化達18種之多，最受歡迎的人氣No.1 配搭為純蝦湯鹽味粗麵。香港店除了保留日本總店的招牌蝦湯拉麵 $88、蝦味飯糰 $20、叉燒 $30、餃子 $35及溏心蛋$10之外，更加入海外限定的一幻叉燒飯 $45。切成小件的日式叉燒肥瘦適中，再加入麵酥、青蔥及一點點秘製辣椒醬提味，是拉麵以外的另一推介。

 

 

一幻拉麵香港店總經理前田哲郎從事飲食業15年，致力推動海外日本料理的發展，曾將多間著名日本料理帶到紐約、巴黎、倫敦等地。前田先生為延續追求日本美食的熱誠，及深知香港人對日本拉麵的狂熱，決意將與別不同的一幻拉麵引入香港。他與廚師長在一幻香港店開幕前更遠赴北海道總店接受為期兩個月的艱苦訓練，務求將一幻札幌的味道和貼心的服務完完本本地呈獻給香港的饕客，為熱愛日本拉麵的港人帶來前所未有的體驗。

 

 

此外，香港店亦將會售賣三款不同口味的盒裝蝦湯拉麵，包括鹽味、味噌及醬油風味，讓客人將札幌的蝦湯拉麵帶回家中與摯愛分享。

 

一幻香港店由法國名師設計，以簡樸風格打造舒適的用餐環境。香港店的裝潢以札幌總店為藍本，外牆用大小木塊拼砌而成。主用餐區頂篷彎形的設計靈感源於一幻拉麵的靈魂 – 甜蝦，而並排的木條呈現蝦殼的視覺效果，頂篷的底面內外一律塗上橙紅色亮漆，與甜蝦的顏色互相呼應，鮮明地點出餐廳主題。

*另收加一服務費

 

 

 

一幻拉麵香港店 – 餐廳概覽
地址                :              香港灣仔皇后大道東119號B店 (船街交界)
電話                :              +852 2789 3799
電郵                :              enquiry@ebisoba.com.hk
面積                :              900平方尺
座位數目        :              32位 (吧檯22位 + 散座 10位)
招牌菜            :              鹽味蝦湯粗麵$88、蝦味飯糰$20、一幻叉燒飯$45
營業時間        :              每日早上11時至晚上11時
平均消費        :              每位 $100
付款方式        :              現金或消費滿 $300可使用信用咭 (Visa、Master、銀聯)