【 SAKE WHISPER 】日本酒類新的許可證立法將於2021年生效
正如我們今年早前報導，日本政府宣布了一項修訂的酒類稅法，該法案將考慮批准為尋求國際出口的目的而釀酒的新『企業釀酒許可證』。新一代的清酒法經過多時後、於去年年3月法改正式成立、今年4月將於施行，輸出用清酒製造免許「輸出用免許」的新規発行解禁令日本酒業界大幅揺動。新的酒類的製造免許、在酒税法中規定「需給調整」及「最低製造数量」將會取消，受此影響、之前廃業的酒蔵將可能復活重生。
老舗企業在伝統及革新的方向下，日後新一代的清酒將會有大幅的轉變，新派及舊派的酒造將在「輸出用免許」下將變成兩極。期待著在「新規参入」之下日本酒業的變化及改革。 |
Text : J.Lau | Photo : UMAI Database
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日本酒的釀造
該提案最近在日本國會被通過了，新法案將在2021年4月生效。日本政府目前正在將「清酒」作為其「Cool Japan Strategy（酷日本／クールジャパン」的主要推廣商品，並希望新法案將有助於擴大出口。儘管這看似是一個好消息，當地的清酒業仍然有些困惑。
酒牌分為啤酒，焼酎和其他酒品類別，每個酒牌都有不同的生產規定，這是牌照條件的一部分。就清酒而言，跟據 日本 国税庁 的『清酒の最低製造数量基準』，清酒生產者的最低年產量必須達到 60,000升，即約33,000瓶一升瓶（1.8公升包裝）。與生產 単式蒸留焼酎和味琳所需的 10,000升、與及果酒和啤酒許可證所需的 6,000升相比，清酒的生產要求非常高，從歷史上看，這一直是有心人希望在日本開辦新酒造的最大障礙。
而此新修訂版發案某程度上放寬了限制，如果新釀酒者生產的清酒僅供出口，在這條件下，他們將獲得更低生產要求的許可證，這措施將為清酒業的新進入者降低了門檻。根據國家稅務局的說法，這規定已經可最大程度地減少新酒廠對國內清酒市場的影響。
然而，實際上究竟將會有多少人會只為釀造出口的清酒而成立新酒造或釀造廠？以及誰將成為他們的幕後推手（或金主）？暫時最火熱的僅有東京的「#長谷川酒店（はせがわ酒店）」的「#東京駅醸造所」……
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