【UMAI Event】《茨城縣地酒祭2021 》帶來38款美酒 x 時令食材
臨近日本東京都的茨城縣，將日本酒從首都圈逐漸拓展到日本全國，加上觀光單位透過海外的推廣宣傳，使得日本酒更廣為人知。茨城縣作為關東第一酒鄉，一向以五大水系的天然水及獨家開發的酒米「常陸錦」聞名，喜見香港人對清酒需求愈來愈大，在香港舉行「茨城縣地酒祭2021」，特意邀請多間星級及知名食府攜手合作，以清酒配搭國際美食，讓大家發現清酒的魅力，並可嘗試更多茨城縣的清酒，當中不少還是首次到港，讓大家先飲為快。 |
茨城縣地酒祭2021正式展開！
16間茨城縣酒造 帶來38款「茨名」美酒 7款首次驚喜到港
聯乘話題新餐廳及五星級酒店內食府
推出期間限定清酒 x 美食餐單
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All Rights Reserved.版權所有 ©2021 日本酒振興會 嚐日雜誌
茨城縣位於日本關東地方北部。東濱太平洋、北接福島縣、西接栃木縣、南接千葉縣與埼玉縣。首府是水戶市。茨城縣人口數在全日本的都道府縣中排名第11位，面積為第23位。茨城縣的大部分土地在過去相當於令制國中的常陸國。西南部及南部的部分地區則屬下總國。
| 茨城縣地酒祭2021
這次在香港舉辦的「茨城縣地酒祭2021」共有16間酒造參加，大部份作品均是以茨城縣產米和泉水釀造而成的地酒。 茨城縣擁有長達超過400年的清酒文化。受到大自然的恩惠，是關東地區第一大米產地，縣內很多酒造也極具特色和創造力，香港清酒愛好者熟悉的、以研發M-310明利酵母聞名的「明利酒造」（茗柄：副将軍）、以及擅長於採用花酵母釀造清酒的「來福酒造」（茗柄：來福）等，都是茨城縣內釀酒業的中堅份子。「茨城縣地酒祭2021」分為2個階段進行，當中大家將會嚐到包括經已在香港發售及未在香港發售的茨城縣清酒。
按圖閱讀聯乘餐廳及菜餚預告：
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按圖閱讀38款茨城縣清酒資料
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這次在香港舉辦的「茨城縣地酒祭2021」共有16間酒造參加，大部份作品均是以茨城縣產米和泉水釀造而成的地酒。 茨城縣擁有長達超過400年的清酒文化。受到大自然的恩惠，是關東地區第一大米產地，縣內很多酒造也極具特色和創造力，香港清酒愛好者熟悉的、以研發M-310明利酵母聞名的「明利酒造」（茗柄：副将軍）、以及擅長於採用花酵母釀造清酒的「來福酒造」（茗柄：來福）等，都是茨城縣內釀酒業的中堅份子。
「茨城縣地酒祭2021」分為2個階段進行，當中大家將會嚐到包括經已在香港發售及未在香港發售的茨城縣清酒。
味蕾誘惑：茨城縣清酒 x 時令食材
※圖片及價錢只供參考，使用的茨城縣清酒按照時令食材或有調整
除了適合搭配傳統日本菜之外，茨城縣清酒搭配新派FUSION菜色亦同樣出色，由即日起至2021年12月31日，新派居酒屋 ROJI 巧妙搭配特色清酒提限時提供共 7道菜 的 期間限定套餐（售價：$760加一）。由前菜、主菜至甜品，搭配了3款茨城縣清酒。更有使用了茨城縣清酒天然甜味配製而成的雞尾酒，為食客帶來獨特的清酒及新派日本菜的美食體驗！
Roji
地址 ：中環德己立街20A號地舖
（港鐵中環站 D2 出口, 步行約3分鐘）
電話號碼：9884-0704 (WhatsApp)
營業時間：17:00 – 01:00 (星期日：全日休息)
https://www.rojihk.com
※圖片及價錢只供參考，使用的茨城縣清酒按照時令食材或有調整，秋主題前菜(參考圖) X御慶事 純米吟醸常陸錦
在5星級酒店香港香格里拉內的高級懷石料理的地道日本菜餐廳「灘萬日本料理」，以御慶事 純米吟醸常陸錦配搭懷石料理的地道日本菜。這酒以果香為主，味道清淡怡人，米香及果香芬香撲鼻，餘韻悠長，配襯前菜作開胃酒尤其合適，在慢慢享用懷石料理時，可細味清酒在不同溫度下的變化！
灘萬日本料理 NADAMAN
地址 ：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
（港鐵金鐘站 F 出口）
電話號碼：2820-8570
營業時間：11:30 – 15:00 / 18:00 – 22:00
https://www.shangri-la.com/
※圖片及價錢只供參考，使用的茨城縣清酒按照時令食材或有調整
近期焫著銅鑼灣、滿有特色的生蠔吧「牡蠣小屋KAGURA」這次選取了「日乃出鶴 純米吟醸」作為配餐主力。這作品具淡雅的口感和高鋒利度，在口腔逐漸傳播後，散發出幽幽的吟釀香。適合配搭多種海鮮類的菜色如刺身及生蠔等，不會蓋過食材的原味，反而更能有提鮮（突出海鮮的鮮味）之效。
KAGURA 牡蠣小屋
地址 ：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square10樓
（港鐵港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘）
電話號碼：2143-5655
營業時間：12:00 – 15:00 / 18:00 – 23:00
https://www.facebook.com/kagurahut
※圖片及價錢只供參考，使用的茨城縣清酒按照時令食材或有調整，海蘊醋配香箱蟹(參考圖) X 稲里 純米大吟醸「日日是好日」 / 稲里 純米 山田錦
以鮮活食材、別具夠娛樂氣氛得到食客青睞的 GINZA IWA (銀座いわ)，主廚本山先生選用了兩款磯蔵酒造的作品。「稲里 純米大吟醸」有濃郁果香味，入口味道淡麗；「稲里 純米 山田錦」味道則帶點橘子酸味及米的香氣，清新怡人。兩者佳為香氣型的清酒，不會影響刺身的原味的同時帶出其鮮味。而帶有橘子酸味的稲里純米山田錦，配搭廚師發辦（お任せ／OMAKASE）的海蘊醋配香箱蟹有同調效果，味道相當驚喜！
GINZA IWA (銀座いわ)
地址 ：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square17樓
（港鐵港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘）
電話號碼：2804-2004
營業時間：18:00 – 23:00
訂座資訊
| 茨城地酒38強
首次襲港！ 千年神社釀造酒、稻荷神社御神酒驚喜初登場！
《茨城縣地酒祭》為向香港市民帶來最特別的清酒體驗，特意引入來自4間酒造，共7款從未登陸香港的茨城縣清酒。當中包括擁有200多年歷史的「西岡本店」，以及「五所駒瀧神社」的千年酒米釀造而成的美酒；亦有日本三大稻荷之一的「笠間稻荷神社」用於侍奉神明的御神酒。7款新登場清酒將於下一階段於網上商店或合作餐廳登場，十分值得期待！就讓我們率先為大家介紹吧！
青木酒造始建於天保2年（1831年），位於茨城縣西部，在渡良瀬川和利根川交匯處創立釀酒事業。是目前古河地區唯一的釀酒廠，藏元繼續推廣保留當地風味的傳統清酒。銘柄之一「 御慶事 」是以慶賀大正天皇新婚為名的代表作。
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青木酒造 御慶事 純米吟醸 ひたち錦 (常陸錦)特色簡介：以茨城縣的大米「ひたち錦/常陸錦」和100%茨城縣產酵母來釀成的純米吟釀。不僅在日本而且在海外都受到高度評價。在常溫下食用時，可以更深入地感受到米飯的香氣和風味。在多個比賽中均獲得了很高的*評價。 * “International Wine Challenge 2016” 清酒組純米吟釀清酒部 獎盃獎 味道及搭配建議：帶清爽的果香味，酸甜平衡的恰到好處。最清淡卻單純的味道，餘韻簡約，是適合搭配任何料理的多元酒類。配搭油膩食物如天婦羅、火鍋、串燒等尤其出色。 |
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青木酒造 御慶事 純米吟醸 雄町特色簡介：以茨城縣的大米「福丸」 及「常陸錦」來釀成的純米吟釀，由2017年至2021年獲得4次”Omachi Sumitt” 吟醸酒部 優等賞。但由於是產量不多的品種，加上日本國內需求大，能夠在香港品嚐到，實在十分難得。 味道及搭配建議：溫和的香氣加上尤如新鮮果汁的果味，甜味和酸度相得益彰。特別適合配搭任何有肉類的菜色。清爽味道除了能一解燒肉及串燒的油膩感之餘，濃郁既酒體亦同肉味十分夾。 |
岡部酒造始建於明治8年（1875年），位於茨城縣常陸太田市，以手工靈魂的精神釀造清酒為座右銘，延續茨城縣地方清酒的優良品質：就是用好米、好水、好朋友來釀造清酒為座右銘，於2016年獲得茨城縣茨城県市販酒総選舉第一名。
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岡部酒造 特上 松盛 大吟醸特色簡介：以酒造好適米「山田錦」及精米歩合45%來醸造的大吟釀，連年榮獲「全國清酒鑑定」金獎。用酵母在低溫下以長時間發酵製成的熟成古酒，在日本國內外均受歡迎。 味道及搭配建議：濃郁醇厚，層次豐富多變的味道和淡淡的古酒香氣調和了整體的印象。建議冷藏後飲用。米味特別重，宜配一些味道濃郁的菜式。味道紮實醇厚，不容易被油份鹽份高的菜色掩蓋，適合配搭油甘魚及魚籽等。除了日式料理外，與使用牛油跟奶油的西式菜色也很對味。 |
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岡部酒造 松盛 金箔盛 純米吟醸特色簡介：年度限定品，使用當地產的「美山錦」釀造而成(精米步合55％)。每瓶的金箔使用量是平常的10倍左右，非常豪華！酒藏表示，據說金箔的效果有修復皮膚屏障功能、殺菌作用、促進血液循環、促進代謝等。 味道及搭配建議：具柔軟的口感和持久的旨味。雖然一般人會誤解金箔酒只是作為聖誕酒，忘年酒，新年酒助興飲用，但這作品作為單飲或配搭簡單菜餚也是不錯的選擇。 |
磯藏酒造創立於明治元年（1868年），坐落在茨城縣的笠間市的稻田區，這裡一直以來都以種植水稻而聞名，自古就被稱為「稻之里」，再加上這裡擁有日本最大的花崗岩產地「石切山脈」湧出的優質地下水「石透水」，是極為適合釀酒的地區。因此磯藏酒造以「稻里」為商標，使用當地的米、經過御影石產地經由岩層層層過濾所湧出的純淨地下水「石透水」，以「地元的素材、地元的蔵人釀造出地元喜愛平易近人的當地酒」，讓人和人之間能夠歡談暢飲，感受地方的酒的溫度和地方的美。
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磯蔵酒造 稲里 純米大吟醸 日日是好日特色簡介：以茨城縣的大米「常陸錦」及精米歩合40%來，創造出符合日本人標準及口味的新酒，曾獲「全國新酒鑑定入賞」。 味道及搭配建議：味道較清淡，有濃郁果香味。特別適合配搭任有海鮮類的菜色。酒香味能大大降低魚腥味嘅感知，還能提升海鮮的鮮味及旨味，相得益彰。 |
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磯蔵酒造 稲里 純米 山田錦特色簡介：以酒造好適米100%「山田錦」（精米步合50％）來醸造，原本已達純米大吟釀的規格，但藏元這作品希望飲者能集中品嚐其堅實的酒體和米香，特意使用另類酵母減輕一般市場追捧的吟釀香味，並以純米格付推出市場。 味道及搭配建議：味道帶點橘子酸味及米香，不會影響刺身的原味的同時帶出其鮮味。是與日本料理搭配的完美清酒。建議常温或冷飲。 |
自江戶時代開始釀造清酒的稲葉酒造，為日本全國的少數由女性擔任釀酒師的酒廠。自1867年酒廠建立之後，稲葉酒造的「男女川」就一直是筑波山神社的御神酒，在神社宗教儀式中向神敬獻的日本酒）。雖然是百年以上老酒廠，稲葉也非一成不變，由第六代稲葉家傳釀酒師稻葉伸子女士的手中，以筑波山泉純淨的男女川純淨水質手工製作的清酒，在2017年首次參加日本全國新酒鑑評會就獲得了金獎的高度讚譽，而隔年也在世界上最大的葡萄酒競賽國際葡萄酒挑戰賽贏得銀牌。
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稲葉酒造 Stella PREMIUM 純米大吟醸 雫酒 無濾過原酒特色簡介：僅使用來自「筑波山」的泉水、配以全量使用「山田錦」（精米歩合：40%）來釀成的純米大吟釀，連續第四年獲「日本新酒展」金獎。利用「雫酒」手搾方式一一滴一滴做出來的無濾過原酒，每年大約生產1500瓶的限量品。 味道及搭配建議：酸甜平衡的恰到好處，適合配搭任何菜色。配搭油膩食物如天婦羅、打邊爐、串燒等尤其出色。由於入口爽快順暢，因此受到很多清酒愛好者或是酒齡較淺的人的青睞。 |
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稲葉酒造 珠玉の一滴 STELLA SENSE特色簡介：製作全採用茨城縣筑波山一帶天然材料，由精米至製成使用大量時間及人手工序，最後使用袋吊緩緩搾取，成為珠玉の一滴。 帶你踏上神秘旅途，所有原材料及製作方法不作公開，希望大家享用時沒有平常日本特定名稱酒的枷鎖。年度限定品。 味道及搭配建議：口感複雜，既適合新鮮享用，亦可在低溫儲藏多年享受熟成。 |
井坂酒造創業於文政元年（1818年），代表銘柄「日乃出鶴」（ひのでつる）。創業以來，蔵元秉承著「淡麗辛口」、口感良好」的茨城鄉土清酒特色，廣受歡迎。酒藏相信「酒為百藥之首」，並可以酒營造和平的人際關係，為各個年齡段的廣泛人群所接受的好酒。
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井坂酒造店 日乃出鶴 純米吟醸特色簡介：來自井坂酒造最為人熟識的「日乃出鶴」系列，以日出東方為靈感命名。其中這款使用茨城縣「常陸錦」，加上低温釀造出來的純米吟醸酒，在茨城縣以至東京均受到許多餐廳及零銷商歡迎。 味道及搭配建議：淡淡的口感和鋒利度在口腔傳播片刻後，散發出純米吟釀的果香味。適合配搭任有海鮮類的菜色，如刺身及蠔等。 |
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井坂酒造店 日乃出鶴 純米吟醸 美山錦特色簡介：以100%使用茨城縣「美山錦」加上低温釀造，為慶祝井坂酒造成立200週年而製。僅在春季至初夏期間生產，數量有限的未過濾原酒純米吟醸。 味道及搭配建議：有濃厚的米飯香味的同時入口薄身輕盈，後味回甘帶少苦，給人一種清爽的感覺。建議常温或冷飲。味道較清新，不會過份搶走食物原味，作為配襯食品或前菜最理想不過。
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井坂酒造店 古代酒 紫しきぶ特色簡介：使用茨城縣的古代大米。 一種古老的米酒風格，具有醇厚的口感和酸度，在口中蔓延，讓人聯想到葡萄酒或白蘭地。 味道及搭配建議：淡淡的酸味是古代米清酒的特點。 推薦作為開胃酒或甜點酒。 |
明利酒類創業於江戸時代末期的安政年間，前身為加藤酒造店，昭和25年(1950年)正式成立法人，開展蒸留酒、清酒、焼酎、梅酒等造酒事業。著名銘柄：副将軍，充分發揮了自家開發的小川酵母（日本釀造會第10號酵母）的特性，釀造出的日本酒有著香氣濃郁、口感溫和的清酒，具清爽的吟釀香，酸味不明顯。在酒的資料館「別春館」裡展示著釀酒過程，也有清酒・梅酒等的試飲和販售。「百年梅酒」清爽的酸味和有層次的甜味，引人食慾。
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明利酒類 水府自慢10号 純米大吟醸 原酒 PINK特色簡介：「水府自慢」是明利酒類新開發的限定流通系列。「10」表示小川明利酵母 的「協會酵母10號」。使用由茨城縣產「美山錦」釀製、精米歩合50%。 味道及搭配建議：味道淡雅，酸味較少，完美地表現出淡淡的甜味和酸味的平衡，並帶有令人聯想到甜瓜的清新香氣。雖然是原酒，但酒精度數只有13%，口感順滑，還帶有微微的泡騰和淡淡的爆裂感，可隨意飲用的酒款。 |
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明利酒類 水府自慢 10号 純米酒特色簡介：以五百万石配上擁有的10號酵母釀造，具清新香氣和鋒利度。 味道及搭配建議：清爽的口感清淡，甜度和酸度平衡良好。以果香為主，味道清淡怡人，可以保留海鮮的鮮味，適合配搭任有海鮮類的菜色，味道較清新，適合配搭前菜。
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明利酒類 水府自慢 10號 純米吟醸 ひたち錦特色簡介：使用茨城縣的ひたち錦碾磨至50％精米步合，並使用了當藏發祥的10號酵母釀造的純米吟釀酒。 味道及搭配建議：口感輕快，與淡淡的甜味相融合，多汁美味。後味乾爽清新。從稍微涼的狀態到常溫、溫熱，可以在各種溫度下享用。 |
月乃井酒造店創業於慶應元年（1865年）。在大洗地區釀造清酒已有近 150年多的歷史。受惠於南部杜氏的精湛技藝，作品獲得當地飲家的高度評價。近年致力於使用有機大米釀造清酒，還使用餘下的酒粕製造雪糕和護手霜，令更多從未接觸對清酒的人有更多機會認識日本酒。
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月の井酒造店 梅酒原酒 紅い恋梅特色簡介：使用各種優質和稀有的日本梅子釀造而成，以清酒為基調的梅酒。鮮豔的紅色是由梅子的天然色素而來，沒有添加人工色素。 味道及搭配建議：低糖清爽的感覺，帶有梅子味的清甜及酸味。建議冷飲或加入冰塊配搭梳打水飲用。同時有梅酒酸甜的梅香和濃郁甘醇的味道，適合配搭甜品，就連搭配普通的雲呢拿雪糕也能昇華了好幾個層次。 |
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月の井酒造店 月の井 大吟醸特色簡介：由匠人以全量酒米之王「山田錦」加上熟練的技術釀造而成，清香果實般的吟釀香非常刺激鼻腔。 味道及搭配建議：溫和順滑，充滿果香，非常爽口。 |
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月の井酒造店 彦市 ひこいち 純米特色簡介：使用了當地飼養的大米千代錦精心釀造而成，口感非常輕盈柔和，有酸甜的味道。 味道及搭配建議：入口溫和，後味濃郁，華麗的回香涌上心頭，令人回味無窮。雖然推薦凍飲，但享受美味的燙酒的變化也是一種樂趣。 |
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月の井酒造店 彦市 ひこいち 純米吟醸特色簡介：使用了山田錦和越光系北陸174號混合誕生的新米種「越神樂」作為原料。比「彦市 純米」香氣更加華麗，酸味清淡而米味濃郁。在室溫下享用美味的清酒，它會散發出醇厚的陳年氣味。曾在2017年拿下法國 Kura Master 純米部門 白金獎。 味道及搭配建議：清新的酸味和微辛辣的後味適合作為餐中酒飲用。無論是清淡的魚料理還是味道濃郁的肉料理都十分配合，是百搭的清酒。 |
西岡本店成立於1782年。 日本酒釀造廠位於筑波山腳下，使用來自筑波山脈的地下水和茨城縣的優質大米，採用傳統技術精心製作而成。
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西岡本店 古代米清酒特色簡介：採用位於茨城縣櫻川市，創立了超過千年的五所駒瀧神社的古代米所釀造的酒。使用了透過無農藥的合鴨農法栽培出的自然米。 味道及搭配建議：酸甜平衡的恰到好處，適合配搭任何菜色。配搭油膩食物如天婦羅、打邊爐、串燒等尤其出色。由於入口爽快順暢，因此受到很多清酒愛好者或是酒齡較淺的人的青睞。 |
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西岡本店 花の井 すずかぜ SUZUKAZE特色簡介：採用茨城縣當地產的酒米「常陸錦」和花崗岩過濾的筑波山伏流水所釀製，喉越感清爽的純米吟釀酒。 味道及搭配建議：適合冷藏後凍飲，微辛口。 |
合資會社廣瀬商店成立於1805年，多年來一直在製作「永遠喝不厭的日本酒」。 使用精心挑選的原料，並以最謹慎的方式生產我們的日本酒。
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廣瀬商店 純米大吟醸 SEN特色簡介：使用了被譽為清酒酒米最高峰的兵庫縣山田錦，精米步合40%。裝潢紙用了粉狀礦物的雲母製造而成，並由京都的唐紙師「かみ添」一一刷染上白色線條（SEN）。 味道及搭配建議：帶果香及有透明感的純淨甘甜，濃厚旨味與清爽的口感和諧地結合在一起。可以用作配搭充分利用食材的前菜，或是鹽烤魚及煙燻料理等。 |
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廣瀬商店 白菊 柚子酒特色簡介：以清酒為基調，使用了茨城縣龍崎市的橫田農場栽培的「夢日立」一等米，加入茨城縣的澀谷柚子果汁而製成。 味道及搭配建議：具有淡淡的清香。使您可以在餐前和飯後的每個時段中享受柚子濃郁芬芳的味道，冷飲品嚐極佳。 |
株式会社武勇創立於1867年，在江戸時代・慶応年間起就在茨城縣結城市以銘柄「武勇」從事釀酒業。現由五代目保坂嘉男主理，酒造的座右銘是製作令人信服的清酒。酒造現時採用當地僱傭釀酒師的釀酒制度，從9月新稻收穫開始，到次年6月，所有員工齊心協力釀造充滿激情的清酒。
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株式会社武勇 武勇 大吟醸特色簡介：選用兵庫縣的山田錦，精米步合40%，加上以來自鬼怒川系統的地下水釀造。它口感順滑，甜度和酸度平衡，賦予其類似於雪水的質地。 即使在溫和的香味中，它也具有很高的香氣和濃郁度，並以優雅而緊張的口感完成，並具有良好的清晰度。 味道及搭配建議：將酸味、水果香氣和甜味融為一體的複雜口感，餘味悠長，富有層次，帶有高雅的香氣。入口後酸味及果香會在口中散發出來，更能享受到平衡得恰好的甜味與餘韻。。可以用作配搭充分利用食材的前菜。 |
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株式会社武勇 武勇 純米吟醸 山田錦特色簡介：選用兵庫縣的山田錦，精米步合就任%，採用茨城縣新型酵母作為複合酵母釀造，加上以來自以佐餐酒作為製作概念，酒體較為輕身。 味道及搭配建議：具有溫和而優雅的香氣，散發出淡淡的米香。微酸的味道和剛開瓶的輕微炭酸感，不論作為日本料理，或是西式料理的佐餐酒皆是絕配。 |
創業於寛政二年（1790年），創業屋号『粟野屋』（銘柄：『甕の月』），及後在明治時代初期以品牌『天下一品』廣為人識，現在代表銘柄為『一品』。當年，茨城縣水戸穀町（現在的本六町目）有一位「吉久保清三郎」，是位有錢的商人，主要行商是處裡米相關事務。某日在酒宴席上說「常陸（現在茨城縣區域）米和笠原的水，這兩個搭配在常陸居然沒有美味的酒，感到不可思議。」因吉久保清三郎是專業的米商，挑選適合釀酒的米對他來說不是難事。運用「選米的技術」、「笠原水道源水」，最後吉久保清三郎將「米商轉行改為造酒商店」。現由十二代目吉久保博之主理。
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吉久保酒造 Salmon de SHU特色簡介：通過混合多種純米酒釀造而成，酸度和氨基酸度高，是專為搭配紅肉魚料理而開發的酒款。 味道及搭配建議：水潤清麗的清酒，入口甘甜與尾韻旨味連結，整體帶有酸澀感。輕快的酸味有效地將三文魚的油脂洗掉，非常美味。 |
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吉久保酒造 純米大吟醸 一品特色簡介：使用山田錦釀造的純米大吟釀。連續兩年（2018、2019）獲得The San Francisco International Wine Competition雙金獎，更加是成田機場ANA國際航班休息室選用清酒。 味道及搭配建議：具華麗吟釀香氣。口感清爽，味道香醇。
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吉久保酒造 超辛純米 一品特色簡介：採用常陸日本晴為原材料製成的超辛口酒，充分展現了日本晴的美味。 味道及搭配建議：帶有淡淡的香氣和隱隱散發的米香，口感帶超乾爽的辣味。 |
位處茨城縣以北奧久慈的「根本酒造」 創業於1603年，以蘊含豐富礦物質的久慈川伏流水作為釀酒用水，代表銘柄「久慈之山」。和其他茨城縣酒藏一樣，根本酒造大部分採用茨城縣產的酒米常陸錦，以南部杜氏流的釀酒的技術釀造出令人驚艷的作品。
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根本酒造 上丸 純米大吟醸 40特色簡介：使用了40%精米步合的山田錦和駒形神社的御神水釀造，曾獲2019年International Wine Challenge銅獎。 味道及搭配建議：口感甜美清爽，容易入口，適合配搭燒物如串燒。 |
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根本酒造 久慈の山 大吟醸特色簡介：使用了嚴格挑選的兵庫縣山田錦和駒形神社的御神水釀造，曾獲2019年春金獎。 味道及搭配建議：在大吟釀當中其華麗吟釀香和醇厚清新的味道亦非常突出。適合魚類料理如燒魚、刺身、帆立貝。 |
來福酒造創業於享保元年（1716年），選址茨城縣明野町（現在筑西市），代表銘柄「來福」，源自於日本俳句中「福や来む 笑う上戸の 門の松」，同時寄予飲者祝福意思。現任社長是十代目 藤村俊文，從東京農業大學釀酒系畢業後，在一家大型釀酒公司實習後便接管了家族企業。來福酒造擁有自家精米器材和高技術，不斷成功挑戰超低精米步合，推出多款珍貴的低精米步合的釀造酒，當中以精米步合7％的来福 FANTASTIC【Ⅶ】。近年，積極使用由東京農業大學所研發的花酵母來造酒。
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来福酒造 来福 純米吟醸 愛山特色簡介：以花酵母和兵庫縣產的愛山米釀造而成，層次細緻複雜，富有蜜瓜和果香。 味道及搭配建議：入口淡麗甘口，適合配搭壽司、刺身和涮涮鍋料理。 |
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来福酒造 来福 純米吟醸 山田穗特色簡介：以全量兵庫縣產山田穂釀造，精米步合50％，使用了花酵母釀造，帶有優雅花果香、具清爽乾淨的酒體，後段呈現的酸度增強了尖銳度。 味道及搭配建議：口感輕快，旨味與細膩的酸味十分均衡，柔軟俐落。適合配火鍋、刺身和壽司等日本菜之餘，還可以配中菜、法國菜和意大利菜。
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来福酒造 来福 純米吟醸 八反特色簡介：以全量廣島縣產八反、加上アベリア花酵母釀製，精米步合50％，兩者結合產生了清新爽快的吟釀香，後續呈現出麝香葡萄和梨的香氣，口感細膩複雜的味道。 味道及搭配建議：清爽的甜味、苦味和酸味得到抑制，平衡性和易飲性非常出色。其成熟果香，入口甜美，酸度不高，清爽而不易喝膩，十分適合剛剛接觸清酒的朋友。能夠搭配油炸食物、麻辣火鍋。 |
田中酒造店創業自明歷元年(西元1655) 起，360多年的歲月，至今還是致力於日本酒的釀造。據說明治天皇在訪問茨城時，對於所贈的清酒相當滿意，便給酒坊賜名為『君萬代』。
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田中酒造店 君萬代 純米大吟醸特色簡介：將兵庫縣產的山田錦特等米磨到50%精米步合，帶著淡淡的清香和醇厚的口感，米飯的甜味輕輕地蔓延開來。 味道及搭配建議：充分發揮米的旨味，香氣溫和，口感醇厚。容易飲用，適合搭配日本料理，常溫亦可。 |
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田中酒造店 君萬代 純米吟醸 流行貓特色簡介：茨城県產五百万石100%使用，精米步合：55%，精心釀造而成的地酒。偏辛口，推薦作爲食中酒。酒標是歌川国芳的浮世絵「流行猫の戯」。 味道及搭配建議：帶有高雅香氣和馥郁的口感。適合紅肉料理、青魚和油炸料理等各式各樣的菜餚。
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田中酒造店 君萬代 梅清酒特色簡介：使用了平時10倍的梅子，用日本酒釀製的濃郁梅酒。 味道及搭配建議：雖然味道較濃郁，但後味清爽，推薦加入日本酒混合著喝。可作為開味酒、餐後飲品或與甜品搭配。（冰淇淋、陳年乳酪或巧克力製甜點）。 |
野村醸造創業於明治30年（1897年），百多年來一直是本土酒廠。銘柄「紬美人」名稱來自是擁有千年歷史的傳統名產結城紬（絹織物。国の重要無形文化財）。2000年開始重新釀造生酛山廃作品，深受當地飲家青睞。在2015年9月的一場大颱風淹沒了酒廠。及後由來自日本各地的500名志願者的努力捐獻，酒藏得以在當年12月底繼續釀酒。至今，他們仍然懷着感激之情，旨在做出讓所有人都滿意的酒。近年來，放眼海外，在法國舉辦的2017清酒大賽《KURA MASTER》中獲得了純米類最高獎項白金獎。
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野村醸造 紬美人 純米大吟醸特色簡介：全量使用精選山田錦、50%精米步合。曾獲2017年《KURA MASTER》日本酒評選會最高受賞。 味道及搭配建議：具有古雅沉著的口感，同時帶有透明感。 |
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野村醸造 金箔入 赤梅酒 「野村梅酒」特色簡介：高級梅子酒的釀造非常有限。使用了日本梅和被稱爲「津羽根」的茨城縣梅子釀造而成。紅色的酒體光滑通透，非常濃郁。 味道及搭配建議：整體設計的甜度不會過高，重點在果香、澀度剛好的梅子香、酸味也被葡萄汁的味道搭配的剛剛好。容易配餐。 |
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