美國清酒「逆輸入」日本？這場文化反攻戰正式開打
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▍十年間，美國酒藏從零到超過𝟮𝟬間 
數字很說明問題。過去十年，美國本土酒藏數量突破𝟮𝟬間，光是布魯克林就有兩間。其中𝗕𝗿𝗼𝗼𝗸𝗹𝘆𝗻 𝗞𝘂𝗿𝗮更與新潟「八海山」的八海醸造結盟，產品已進入日本全國的酒吧、餐廳和酒販店。
「這是合理的發展」，𝗕𝗿𝗼𝗼𝗸𝗹𝘆𝗻 𝗞𝘂𝗿𝗮教育總監𝗧𝗶𝗺𝗼𝘁𝗵𝘆 𝗦𝘂𝗹𝗹𝗶𝘃𝗮𝗻說。日本始終是清酒最大市場，顧客絕對存在。但更深層的意圖是：讓日本人看見，全世界正為清酒瘋狂。
▍日本年輕人不喝清酒？美國人想改變這件事 
日本國內清酒消費量自𝟭𝟵𝟳𝟬年代高峰後持續下滑，年輕世代對這傳統飲品興趣缺缺。但全球需求卻逆勢上揚，美國更成為日本清酒最大出口國。
「我們想讓清酒再次變得很酷」，𝗧𝗶𝗺𝗼𝘁𝗵𝘆 𝗦𝘂𝗹𝗹𝗶𝘃𝗮𝗻直言。𝗕𝗿𝗼𝗼𝗸𝗹𝘆𝗻 𝗞𝘂𝗿𝗮嘗試用啤酒花為清酒添香，這種「新解釋」正是要吸引日本年輕人。「讓他們親口嚐嚐，一定會驚艷於它的美味。
▍𝗢𝗿𝗲𝗴𝗼𝗻軟水 × 職人精神 = 美國地酒的誕生 
𝟭𝟵𝟵𝟳年，𝗦𝗮𝗸𝗲𝗢𝗻𝗲在𝗣𝗼𝗿𝘁𝗹𝗮𝗻𝗱郊外開業，立志成為「美國第一間成功的酒藏」。杜氏桑原匠指出，𝗢𝗿𝗲𝗴𝗼𝗻的軟水非常適合釀造果香馥郁的清酒，配合太平洋西北岸的職人開拓精神，這是勝利組合。
當年美國市場充斥廉價清酒，𝗦𝗮𝗸𝗲𝗢𝗻𝗲的高級路線曾被質疑。但桑原匠堅信：「正如𝗖𝗮𝗹𝗶𝗳𝗼𝗿𝗻𝗶𝗮證明了能釀出不輸法國的葡萄酒，日本以外也能造出出色清酒。」
清酒從日本走向世界，如今又從世界流回日本。這場「逆輸入」不是挑戰，而是對話。當𝗕𝗿𝗼𝗼𝗸𝗹𝘆𝗻的酒出現在東京的居酒屋，當日本年輕人因為「外國很潮」而重新認識清酒——這個擁有千年歷史的飲品，或許正迎來最有趣的時代。
▍未來：美國也會有「地酒」概念？
桑原匠預言，美國清酒將發展出明確的地域風格，就像新潟酒以清爽聞名。「飲品通常根植於當地飲食文化，美國出現地域特色清酒的日子不遠了。」隨著酒藏增加，消費者不只接受美國產清酒，更會主動尋找。
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清酒從日本走向世界，如今又從世界流回日本。這場「逆輸入」不是挑戰，而是對話。當𝗕𝗿𝗼𝗼𝗸𝗹𝘆𝗻的酒出現在東京的居酒屋，當日本年輕人因為「外國很潮」而重新認識清酒——這個擁有千年歷史的飲品，或許正迎來最有趣的時代。
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