千両 「築地特撰 職人の鮨」系列。高質素的壽司
千両 「築地特撰 職人の鮨」系列
演活經過 精挑細選的 應時 築地魚鮮。
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近月幾間壽司名店進駐香港，令不少人都再次提及「お任せ／ OMAKASE」，意指廚師發辦，也是對師傅的一種信任，由他來為你挑選當天最優質、最時令的食材，令很多日本料理愛好者都趨之若鶩。然而，其每位價格動輒千元過外，遇有主打拖羅（吞拿魚腩）、海膽等築地鮮活的店舖更索價數千元一位！究竟，築地鮮活食材和傳統「江戶前」手握壽司的手藝，跟我們是否真的這麼近、那麼遠？ 這個時候，同事們提起剛剛從「千両」午膳回來，說他們這個夏天推出了一個「築地特撰 職人の鮨」，一定幫到我？ 好！一於親身試試！ |
看見他們的「築地特撰 職人の鮨」餐牌和價格，我決定來一個自我獎勵，點了多客不同的壽司！點解？讓我現在就和大家分享吧！
下單後，我跑到廚師枱前，只見壽司職人專注切魚生、握壽司，那是個匠心巧手的創作過程，而「職人」指擁有某項熟練技巧，是專業師傅之意，「職人精神」講求專注做好一件事。
鯛魚壽司 ($22/件)
呈淡粉紅色的鯛魚刺身片油份較少，味道清新而且口感獨特，其肉質鮮嫩結實，置於壽司飯之上時鬆軟米飯及魚身的融合，混和了兩種截然不同的口感，與壽司飯形成美妙合奏，讓食客盡嚐味美鮮香的享受。
池魚壽司 ($28/件)
池魚盛產於東京灣至九州一帶，每年六至八月當造，肉質爽口帶脂香。池魚片表面有約十多刀切割，營造豐富口感，盡顯職人細膩刀工。池魚壽司以傳統與薑蔥結合的形式奉上，色彩閃耀悅目，味道富層次感。
帶子壽司 ($46/件)
由初夏至秋末當造的帶子，北海道、青森和岩手縣均有出產，其中以北海道產的最為優質。本品採用頂級北海道帶子，其肉質有如凝脂白玉，特別設計的帶子從中間切開，包裹著大小剛好的壽司飯，一口吃下鮮甜之極，在齒頰間留下醇厚鮮味，徘徊不散，為盛夏消暑的珍貴美饌。
活赤貝壽司 ($46/2件)
來自東京灣的活赤貝色澤亮麗，是江戶前壽司的傳統食材。其肉質外層爽脆，內裏鮮軟細嫩，帶有濃厚獨特的海洋氣息，更含降膽固醇、降血脂等作用，是口感獨特，爽軟配搭得天衣無縫的頂級魚貝精品，更分別將貝肉及裙邊分開製成握壽司及軍艦，一次試齊兩種口感。
鯖魚壽司 ($38/件)
鯖魚為日本常見的壽司食材之一，本品採用產量較少的真鯖，包裹溫軟壽司飯，於平凡中盡顯不凡。此品的真鯖魚片以原汁原味奉上，不經醃製或處理，以求精準控制鮮度，其油脂豐潤，肉質嫩滑，入口脂香滿盈。
穴子壽司 ($28/件)
穴子為野生海鰻，又名星鰻，盛產於春夏之交至盛夏的宮城、長崎等地，肉質較白鰻更細嫩綿軟，其油脂度適中，做成壽司最為適合。本品穴子以日式味醂、醬油及清酒慢火煮至軟身，再據紋理斜切成片，嶄新切法成就入口即溶的極致味覺享受。
特上吞拿魚壽司 ($28/件)
口感鮮嫩結實、來自吞拿魚背的赤身，配搭綿滑細緻的吞拿魚蓉，一款魚品，帶來兩種截然不同的口感。脂肪量少的赤身，營養價值豐富，含多種維他命及豐富蛋白質，與肥美的魚蓉二者交融，組合出豐富層次，為你帶來無負擔的爽鮮真味。
中吞拿魚腩海膽壽司 ($58/件)
為港人趨之若鶩的吞拿魚腩亦即拖羅，主要分為大拖羅及中拖羅。中拖羅屬魚腩中部至尾位，豐腴的粉紅吞拿魚身，搭配新鮮味甘的頂級海膽，兩相輝映，極致珍罕鮮味挑戰味蕾極限。
大吞拿魚腩海膽壽司 ($68/件)
而大拖羅即由魚頸至魚身中間位置，是整條魚最肥美的部分，肉質油潤、肥美無筋，為最矜貴奢華的魚類選擇之一。
日本直送海膽壽司 ($56/件)
肥厚味濃的海膽，鮮甜柔滑，有如充滿海洋味道的奶油，入口即溶，完美演繹來自日本的純淨真味。有別於以往的海膽軍艦，此品由師傅細心將海膽片片放於壽司飯之上，去掉紫菜後口感如天堂般柔潤，帶給你毫無雜質的美好享受。
千両特製厚燒甜蛋 ($14/件)
以木魚餚成的濃郁湯底，混合糖及醬油加進蛋漿，再細緻烹調的千両特製厚燒甜蛋，入口鬆軟細滑，豐美馥郁，其悠長的香韻正好為一頓豐富的壽司饗宴畫下完美句號。
「築地特撰 職人の鮨」系列，以嶄新手法重新演繹應時築地魚鮮，供應尤如Omakase般高質素的壽司。價錢幾十已吃到一件令人入魂，肥甘味厚的美味拖羅壽司，酷愛日本菜的饕客算是相當幸福，大家千萬不可以錯過！
「築地特撰 職人の鮨」系列
期間限定：6月7日至7月底
地點：千両全線分店供應
