以日、中、西米飯料理 拆解日本國產米矜貴之謎
日本有句諺語：「一粒米上住著七位神明。」在日本人眼中，米飯是福根，除了是主要食糧，亦是一種尊重。由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會於12月10日假德國寶九龍灣廚樂體驗館舉辦的「日本國產米專業研討會」，介紹多款優質日本國產米，更特別邀請三位日本大廚來港，以日、中、西的烹調風格，由味道解開日本國產米矜貴身價之謎。
以日、中、西米飯料理
拆解日本國產米矜貴之謎
JAPANESE RICE
PROFESSIONAL SEMINAR
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v日本農林水產省政策統括官付農產企画課米殼質易企画室企画官荒田耕士朗先生(後排右一)、在香港日本國總領事館首席領事廣田司先生(後排左三)、日本貿易振興機構(香港)所長伊藤亮一先生(後排右二)、「中國飲食文化大師」尹達剛師傅(前排右一)、木德神糧株式會社常任顧問松本裕之先生(後排左四)、日本米‧食味鑑定士Alvin Hui (前排左一)，與一眾嘉賓出席研討會。
v 一粒米上住著七位神明！
以日本國產米所炮製的九道日、中、西米飯料理，包括飯糰、叉燒炒飯及櫻花蝦意大利飯等。
米 飯 是 福 根
日本有句諺語：「一粒米上住著七位神明。」在日本人眼中，米飯是福根，除了是主要食糧，亦是一種尊重。由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會於12月10日假德國寶九龍灣廚樂體驗館舉辦的「日本國產米專業研討會」，介紹多款優質日本國產米，更特別邀請三位日本大廚來港，以日、中、西的烹調風格，由味道解開日本國產米矜貴身價之謎。
粒 粒 皆 完 美
外國的月亮特別圓，日本的米飯特別香？日本米的優勝之處，源於講究與心機。是次研討會呈獻演講、工作坊及廚藝示範。首場演講由日本米‧食味鑑定士Alvin Hui分享使用日本國產米的好處；特別演講由木德神糧株式會社常任顧問松本裕之先生主持，他介紹日本米的種類及特點等，並指出日本米的美味秘訣在於水稻種植和精米技術。日本的水稻種植，是培育幼苗後再在春季種植幼苗，幼苗在潔淨的水中生長，到秋天便可收割成稻米；精米過程，與米的美味程度同樣密不可分。
(左起）三位專誠來港之日本大廚酒井研野師傅、井上和豊師傅及音羽創師傅
v 拆解日本國產米矜貴之謎
國 有 各 飯 香
米飯是亞洲國家中不可缺少的主食糧。
研討會當日，三位曾於日本最大型烹飪比賽「RED U-35」獲得優異成績的大廚 — 酒井研野、井上和豊及音羽創師傅，分別以產自秋田、山形、新潟、長野、滋賀縣的日本米，配合日、中、西的烹調風格，烹調出各式米飯料理，藉此凸顯日本國產米的特性。
愈 簡 單，愈 考 功 夫
簡單如烹調一鍋米飯亦相當考功夫！
酒井研野師傅於工作坊即席示範煮日本飯，由量米、洗米至煮飯，逐步分享箇中技巧和心得，包括洗米要溫柔、煮熟後要盡快把飯打鬆等，教大家煮出一鍋美味日本飯。
酒井研野 師傅
酒井研野師傅現於米芝蓮推介餐廳菊乃井別館「無碍山房」出任料理長，他以日本米烹調出飯糰、鯖棒壽司和海鮮炸餅丼三道日本料理，以最傳統的烹調方法，強調以日本米製作的料理即使冷掉仍很美味。
井上和豊 師傅
現擔任 Szechwan Restaurant 陳料理長的井上和豊師傅，則以炒、煮等中式烹調方法融合日本米，炮製出叉燒炒飯、海鮮鍋粑和黃金粥湯三道中日融和的傳統中菜滋味，同時突顯日本米獨有的黏性。
音羽創 師傅
現於米芝蓮一星餐廳 CIEL ET SOL 擔任料理長的音羽創師傅，以櫻花蝦意大利飯、櫻花蝦意大利飯紫菜煎蟹清湯、Riz Au Lait 杏仁風味三道融合西式元素的菜式，證明日本米已跳出日本料理的界限，放諸於各國菜餚，同樣可做出美味的米飯料理。
