關於清酒，有太多值得探索和談論的話題，但了解清酒的最佳方式就是「飲！」。 清酒已成為日本最大的文化輸出之一。 您經常會發現，人們從日本度假旅行帶回的禮物通常會包括幾瓶優質清酒。

2022聖誕節怎麼過？除了為接連不絕的聚餐派對用酒作準備，每年必玩的交換禮物也可以考慮一下日本清酒吧！編輯部為大家發掘了十瓶香港有售的清酒新貴，沒有人人吹捧的大熱牌子、酒款，希望今個聖誕助你進入清酒的美妙世界！

清酒 |  SAKE |  NIHONSHU | 日本酒！| 乾杯！

願清酒原力與您常在！乾杯！
日本酒のフォースと共にあれ！乾杯！
may the force of Sake be with you。

北鹿　夢之幻　大吟釀
Hokushika Yume no Maboroshi Daiginjo

酒造：北鹿酒造
原產地：秋田縣
釀造用米種：秋田酒小町
精米歩合：40%
釀酒用水源：長木川伏流水
酒精度：17.5%

藉由在天然寒冬環境中緩慢發酵並在雪洞中作冰溫熟成，加上用頂級秋田純水釀製而成。一款高規格的作品，果香細膩撲鼻、口感芳香清爽、纖細的辛口大吟釀。

蔵紹介

北鹿酒造：秋田縣的地酒，低溫儲藏的技術十分的優良, 不會刻意追求瓜果香的吟釀風情, 口感餘韻到是十分獨到雅緻。位處北秋田郡和鹿角郡之間，故取「北」、「鹿」二字命名，寄望如北方野鹿般跳脱活躍。在昭和十九年受政府指示由八家工場合併而成，於昭和六十一年加盟小山本家。自古以來，這裡一直是優良的稻米產區，最適合盛產清水的清酒釀造。 

購買門：852 9072 1655／酒海貿易

天の戸 35% 純米大吟醸
Amanoto 35% Junmai Daiginjo

酒造：浅舞酒造
原產地：秋田縣
釀造用米種： 秋田酒小町
精米歩合： 35%
釀酒用水源： 奥羽山脈系湧水–琵琶清水
酒精度：16.5%

特徵在於沒有粗糙感與雜味的優美酒質，以及宛如果實般多汁的酸味和果香餘韻。讓喝的人可以享受到香氣、豐厚口感與餘韻形成絕妙平衡的味道。具有華麗的吟釀香氣和柔和的米旨味。它在全世界最權威的葡萄酒評鑑會「International Wine Challenge 2016」上，獲得了純米大吟釀部門金獎得獎酒中贈予最優秀品牌的最高特等獎 (Trophy)，是世上最頂尖的純米大吟釀。

蔵紹介

浅舞酒造：「想把秋田美景裝進瓶中！請多嘗秋田的酒！」來自秋田橫手市的淺舞酒造，創於大正6年（1917年），距今已有104年的歷史。「天之戶」系列為其代表性作品，特色是酒款皆使用湧泉「琵琶清水」釀造，米則是只使用酒造方圓5公里內所產的酒米釀酒、只選用培育該酒米的水釀造純米系酒款，是有著嚴格要求、最大發揮土地個性並重視「風土」的酒。銘柄（品牌『天之戶』）源於一首歌唱『天之戶』的古歌，以神話「天照大神的天之岩戶」故事為題，所以酒標上亦見勾之圖繪，代表着守護之意。飲用時可充分體驗到風土對酒體的影響！

購買門：852 9072 1655／酒庭 日本酒專賣店

無の心  純米大吟醸
Mu no Kokoro Junmai Daiginjo

酒造：越の磯酒造
原產地：福井県
釀造用米種： 福井県産五百万石
精米歩合： 40%
釀酒用水源： 越前若狭の水
酒精度：16%

帶有清爽的果香和豐富的米香，酒體平衡豐厚、口感微辛、味道濃醇、余韻綿長，市場上少有的醇厚型純米大吟釀。之前也試了新版本、以福井縣產的新酒造好適米「さかほまれ」的三割八分磨き版本，同樣精彩。小編覺得這是被遺忘的 Side Track。

購買門：852 2366 1785／日本清酒文化交流會

蔵紹介

越之磯酒造：位於福井縣福井市，創業於1909年(明治42年)，是一間小規模的酒藏。酒藏成員主要為家庭成員和數名本地釀酒師，越之磯所釀製的酒十分傳統及富有福井縣地方色彩，而且非常有個性，越之磯的釀造用水，屬於較澄澈的軟水，味道很鮮明，給人深刻的印象。約在一百年前，越之磯創辦人起初在褔井縣靠日本海的沿岸開始釀造清酒，及至1909年，為了更好的釀造水及更便利的交通，把酒造遷移至福井市大宮現址。福井縣在古時屬若狹國和越前國一部分。明治時代廢藩置縣，正式成立福井縣。酒藏取名「越之磯」，乃是以越前的「越」字，加上創業初代目礒見彌三右衛門的「礒」字（「磯」與「礒」的含義相同）合併而成。  

蔵紹介

株式会社 佐浦：位於宮城県塩竈市、創業於享保九年（1724年），是8代將軍德川吉宗時代所創業的東北名酒，為「12号酵母発祥の酒蔵」。受到伊達氏的命令，為有著千年以上歷史的鹽竈神社釀造獻神用的酒而開始了浦霞的酒廠。一直到現在，已經成為歷史悠久的老舖。銘柄名稱「浦霞」是根據鎌倉時代的武將、著名詩人源実朝所寫的一首表達了塩竈之浦溫柔美麗的景色的詩而得名。「塩竈の浦の松風霞むなり」～吻合於酒藏釀造的目的就是營造一種讓人聯想到溫暖春天景色的味道。

現在的當家，第十三代的佐浦弘一社長，可以說是將日本酒推向國際化的一大功臣。任日本酒造組合中央會的副會長，長年為地域與業界盡力。佐浦社長在擔任日本酒造青年協議會（45歲以下的青年釀酒廠的全國性組織）的會長時代，就開始了向世界推廣日本酒的大使「酒武士」事業。向IWC（International Wine Challenge）推廣，2007年得以設立了SAKE部門。

超 王祿本生 純米酒
Chou Ouroku Hon-Nama Junmai

酒造：王祿酒造
原產地：島根県
釀造用米種： 五百万石
精米歩合： 60%
釀酒用水源： 黃金之井戶
酒精度：15.5%

來自神話之國出雲的天才級藏主兼釀酒師石原丈径先生釀造的精品。貴為 [ 幻級 ] 品牌，選用東出雲町産無農薬有機栽培山田錦，以零下五度作冰溫貯藏，緩緩熟成，以熟成的酒香和生酒的生酒的旨味相互交融，口感圓潤舒服、令人陶醉。

購買門：852 9072 1655／酒庭 日本酒專賣店

蔵紹介

王祿酒造：位在島根縣的松江市東出雲町。自江戶末期以來，已有 170 多年的釀酒歷史。酒造的規模不大，酒款都是限量生產，現在年產量600石左右。出雲是傳說中日本酒的發祥之地，酒藏世代也致力於釀造出能代表出雲的神靈也會陶醉的清酒。銘柄「王祿」：因著酒者乃天之美祿也，酒藏希望釀造的酒，具有王者之風範，遂取名「王祿」。 王祿採用之酒米有東出雲地元產「山田錦」、及富山產「五百万石」二種，，特色為全品項無濾過、生詰、全量瓶貯蔵，多數在酒藏內熟成後至少一年才出荷。仕込み水為自社所有的「黃金の井戶」，其水質含鈣、鎂豐富，沒有鐵質，並且地下為凝灰岩層，可過濾掉雨水及其中一些雜質，所以被譽為釀酒之黃金井戶。

仁井田 自然酒濁之蜜瓜 生酛純米酒
Niida Shizenshu Nigori Melon Kimoto Junmai Genshu

酒造：仁井田本家
原產地：福島県
釀造用米種： 五百萬石 x 豐錦
精米歩合： 60%
釀酒用水源： 竹之内井戸水
酒精度：15%

使用100%天然栽培米（不施肥、不添加農藥的契約栽培稻米）為原料，以自然派生酛酒母、四段仕込み釀製。 這作品為瓶内發酵，為味道増添不少韻味，是一款可以盡情享受發泡甘甜果香 在口中迴盪。

購買門：852 9072 16554／酒海貿易

蔵紹介

仁井田本家：位於福島縣郡山市田村町，創業於正徳元年（1711年 ），歴經難以想像的考驗，跨過一重重難關的十八代目在2011年帶領仁井田本家成為日本第一家完全使用傳承至今自然農法的釀酒廠，堅持堅信自然栽培的力量所誕生的自然米其信念，「無農藥、無化學肥料、無除草劑、無除蟲劑」源於深信百年後，後代更之須要依頼大自然。釀酒時不使用釀造用乳酸，而是以古老的生酛釀酒法、白麴酒母進行釀造。所推出的酒款包括有風味優雅、口感豐醇恰到好處的「穩」，以及不刻意添加其他酵母僅以酒廠固有酵母釀造的「新潟自然酒」等品牌。

仁井田本家以成為「守護日本稻田的釀酒廠」為目標，全體員工在公司所有的田地自然栽培農作物，並透過舉辦「稻田學校」活動，讓參加者在體驗插秧、除草及收割的同時，也一起參與仁井田本家的農事。

石鎚　愛山　純米吟釀
Ishizuchi Aiyama Junmai Ginjo

酒造：石鎚酒造
原產地：愛媛県
釀造用米種： 愛山
精米歩合： 50%
釀酒用水源： 石鎚山伏流水 [名水百選]
酒精度：16%

開瓶可以聞到的新鮮瓜果香氣外，還有感受到石鎚經典的白花花香，非常的迷人。入口極佳的酸度，宛若白葡萄酒般，令人驚艷。愛山酒米所展現的複雜層次與重量感，除了在口中令人感到滿足外，優雅的吟釀香讓人難以忘懷，呈現的果香來得穩醇而調和，引出典雅旨味。 

購買門：+852 5548 5084／Sake Banpaku

蔵紹介

石鎚酒造：位於日本愛媛縣，以迷你的四人家族為中心，位於西日本最高峰的石鎚山麓，採用石鎚山系伏流水為釀造用水。擁有獨一無二的箱麴製麴作業與自家培養的天然酵母，輔以攝氏 5-12 度的低溫發酵作業，多次於日本新酒全國鑑評會與國際清酒評鑑大賽中獲獎、入選日本航空頭等艙用酒。

長陽福娘 山田錦 純米酒 ライト
Choyo Fukumusume Yamada Nishiki Junmai Light

酒造：岩崎酒造
原產地：山口県
釀造用米種： 山田錦 (萩產)
精米歩合： 60%
釀酒用水源： 阿武川伏流水
酒精度：13%

使用精米步合60%的山田錦、「山口9E酵母」，溫順的甜味和低酒精度，微微的炭酸感帶出豊富的熱帶果物香氣，令剛榨取的氣泡口感更具特色。酒體輕盈幼滑，容易搭配食物。

這是一款低度純米清酒，適合剛接觸清酒的人和想更隨意地享用清酒的人。一種通過保留少量酒醪（もろみ）來促進瓶中二次發酵的產品，實現輕盈的氣泡感。酒精度數為13度，略微適中，但可以感受到清酒的美味和鮮味，是一種新型清酒。

購買門：852 6054 8771／Sake Buddy

蔵紹介

岩崎酒造：創業於明治３４年（西暦1901年），位於山口県萩市，是當地河口的三角洲的中央位置，因此所使用的水特別的柔軟且含較少量的礦物質。創業以來，扎根在地，大量使用當地培育栽種的酒米，第五代社長岩崎喜一郎先生不斷地挑戰多樣的酒米及新的技術，並以日益更新的技術，製作出富有山口縣風味的美味日本酒。使命是透過堅持不懈地釀造清酒為顧客帶來幸福、為豐盛社會和文化做出貢獻。

尾瀬の雪どけ 大辛口 純米酒
Ozenoyukidoke Dai Karakuchi Junmai

酒造：龍神酒造
原產地：群馬県
釀造用米種： 五百萬石 等
精米歩合： 60%
釀酒用水源：龍神の井戸
酒精度：16.5%

麴米採用山田錦、掛米則使用五百萬石，內斂而沉穩的香氣表現，完全不甜的口味，強勁的酒感，尾韻帶一絲酵母的酸味，多層次的風味與紮實的酒體在辛口酒中較難得一見，是一款不易喝膩的作品。

購買門：+852 6790 5902／誠釀 Sakessence

蔵紹介

龍神酒造：創業於1804年群馬縣館林市，以當代第十七代藏主重新打造之手工酒款，強調手工鍛造的質感與出色的風味，以群馬縣尾瀨地區冬季融化的雪水所釀造，全程採用低溫釀製的手法，吟釀酒在低溫的環境中緩慢的萃釀出卓越的特色。由目前當家的第十八代社長所領軍的迷你酒造，在此之前，此酒造是釀造大量而平質的酒款，而由當代杜氏接手之後，轉型成為以純手工的方式釀製少量美酒的手工酒造。採用尾瀨地區冬季融化的雪水來釀酒，因為水質偏向軟水的特性，不利於酵母的快速發酵，在一般的酒造中，約需時20天的釀酒作業，在龍神酒造卻需要多上5-6天，也因為在天寒地凍的環境中，再以長時間的發酵作業，釀製的大吟釀酒具有相當豐郁的花果香味，品嘗時餘韻久久不散。