【UMAI People】新潟縣市島酒造「王紋」: 氣質高貴的家族

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日本新潟，有清酒王國的美譽，「王紋」二字，包含在山之上的意思，王紋品牌也承繼了家族的高貴氣質，並在新潟清酒列強中佔一席位!

新潟縣新発田市

市島酒造 (株)

創業於1790年（寛政年間）

撰文 : J.Lau. I 攝影 : J.Lau. / UMAI 資料庫 I 設計：美術部 I Art : Peggy 特別鳴謝 : 市島酒造株式会社

市島家族發蹟於素來有雪國之稱的新潟縣，本身匯集著過百酒造在此日本酒英雄地激戰百載、相互以品質競爭，從而誕生出不少精鋭酒藏。加上九十年代牽起的淡麗辛口風潮盛世，令清酒王國的美譽席捲全日本，締造出一個個傳世品牌。

云云列強酒造中，今次介紹的便是市島酒造，俊俏倜儻的市島健二先生貴為第七代藏主，完全承繼了家族的高貴氣質，並成功掌管了一間二百餘年歷史的酒藏家業。

人際間關係環環相扣、千絲萬縷，您有想過和誰可追朔到一段百年血統關係嗎？今期酒藏介紹會道出一段有關大家族小酒藏的故事。

市島家族的煉成

故事的緣起，可追朔到約四百年前的慶長年間（約1598年），市島家族的先代本身在現今石川縣的加賀大聖寺中，跟隨溝口侯移封往現在的新潟縣，在當時越後的新發田藩定居，漸漸市島家族在此開始了不同的業務，由藥草批發為首，至造船、釀酒、以至金融投資等行業，發展出極大規模的家族事業，進而不斷買地、並開拓這片荒蕪且滿是沼澤之地，全盛期有達1830町步計算的田畑山林也屬市島家族所有，全國屈指可數的大地主便是這樣煉成的。

二百餘年歷史的酒藏家業

文章開端的市島家業不是開展了四百年嗎？為何又變得只有二百餘年歷史？

可能釀酒的人都會有一種浪漫和堅持吧，現在也難以為二百多年前各有立場的事多加討論，只得知在寛政年間（1790年代）的市島秀松先生，由市島宗家中分家出來，自己成立了市島酒造，以初代藏主的身份開創了今日這所在新潟著名的酒藏，至今也堅持適量生產的規模。

當然，從超富裕的大家族中割席自立並非一條容易的路，所以市島秀松先生當時的勇氣和魄力確實難得。而畢竟出身於貴族家庭，市島秀松先生除了對釀酒懷有滿腔熱誠之外，對文學也非常之熱衷，經常跟江戸的文人交流，且拜當時文學界名人梁川星嚴老師為師，造就出市島家世代相傳的高雅文學氣息。

來到昭和年代初期，市島家一直沿用「諏訪盛」為酒造的銘柄（品牌）。至四代目市島長松藏主接任，他早早便有機會往德國留學，年青時深被歐州文化中的王家紋章所迷倒，接掌後，有感地標較高的新潟縣高山連峰處處皆見，故以法文「au Mont」之念為品牌重新名命及定位，取其同音「王紋」二字，也有在山之上的意思，自此王紋品牌也承繼了家族的高貴氣質般，在列強中佔一席位。

業界先驅

現任七代目的市島健二先生曾負笈海外，說得一口流利英語，為日本酒業界跟國外充當了橋樑的工作，並在多個國內外酒業組織和協會擔任重要崗位。

而早在八十年代，市島酒造已是日本清酒業界的先驅，當中，不得不提一段業界逸話。當年，六代目藏主英年先離，而兒子市島健二（現任藏主）尚為年少，所以在他正式上任前，酒藏曾暫時由其母親管理了一段時間，便開始在藏內聘用女性藏人工作，担起協助釀酒之職。

及後，市島酒造更試過聘任女杜氏負責統率釀造的重任，那年代可說是非常前衛的行為。全盛期，藏內有超過一半以上的藏人是女性，而現在，也有三位女藏人是由當時服務至今。

專業和敬業的酒藏

另一方面，一般酒藏杜氏自身考獲「酒造技能士」一級檢定，大家一點不會奇怪，然而，現在市島酒造的藏人們也殊不簡單，強到在藏內絕大部分藏人也考獲「酒造技能士」一級檢定！可見酒藏上下都是非常專業和敬業，為釀出極緻美味的日本酒而毎日都努力向上。

酒藏選用地方米種和天然環境釀出地酒。在此地，貴為四大名米之一的五百萬石定必是首選，能釀出優質的新潟淡麗風格，此米種功不可抹。近年，新潟縣誕生出以山田錦和五百萬石結合而成的酒造好適米，名為越淡麗，乃高級銘酒的專屬名米。

至於談到品牌的清酒，市島酒造主要以這些新潟獨有的越淡麗和五百萬石等高級酒米釀製，味道偏向淡雅清新，跟魚鮮齊品嘗，有相輔相成的效果。

推出了外國人易於辨識的品牌設計七代目市島健二先生跟我們分享說，由於他們時常收到國外客戶的意見，說不曉得要如何發「市島」二字的讀音，更別說要書寫出來，因此他邀請設計師重新打造品牌，將原本的書法字體換成符號般的圖像，整個酒系的包裝煥然一新，在外國市場的銷售量也大幅提升。但市島健二先生也補充道，雖然品牌的字體、包裝設計很重要，但是重點還是要酒的品質夠好，才能夠贏得顧客的心。

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