UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 (二)
了 解 地 理 位 置 發 掘 美 食 魅 力
UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 二 《石 卷 魚 市 場 初 體 驗》
Text : Kan Lee | Photo : Kan Lee, Frankie Chan | Art Director : Frankie Chan | Special Thanks to JETRO Sendai / JETRO HK
魚市場初體驗
五時起床， 抵達石卷魚市場，趕上旭日初升的朝氣！
石巻魚市場 (Source :石巻魚市場株式会社)
災後改建的石巻魚市場 オフィシャルサイト於二零一五年九月一日重新啟用，佔地約四萬六千平方米，無論在規模、衛生檢定、魚類安全性與及相關的設施，均更加完備，並符合HACCP管理系統運作，成為日本最大的封閉型產地市場，被喻為石卷市的標誌！
步進二樓大堂，透過玻璃可一覽下層魚市場的面貎，大箱小盆的魷魚、鱈魚、三文魚、沙甸魚，鮟鱇魚等空前盛況，實屬難得一見。不過這還不算戲肉，我們更可深入魚市場的心臟，親身體驗魚市場的運作，當然事先要換上水靴、載上帽子、清潔消毒雙手及踩過消毒水糟的衞生要求，以及通過監察系統放行等，才能通關！
而魚市場內最有趣的肯定是公開競投的場面，一群買家圍著一堆魚類，邊行邊看邊打手勢，而對面的仁兄則不停如背誦經文似的叫著「自模自模自模自模………」 🙄 ，魚市場專屬的語言就連日本人也聽不懂，但急促的節奏卻讓人看得緊張！成交與否，一切盡在競價者手勢與「經文」當中，偶然買家表情也會露出端倪！
除了公開競投，魚市場也採暗標制，暗標通常用於大批量的魚類。買家們沉默不語站於白板前，不管是出價或奪標的過程，與公開競投相比，暗標制絕對是溫文版！
至於大家關注的魚類安全方面，除了全面衞生監控、淨化海水及電解殺菌海水設備外，參觀放射能檢查室後，便了解得到漁市場為確保魚產的食用安全性，每日執行最嚴僅細密的把關。首先是五台檢測儀，將魚肉搗碎的方式進行驗測，即時公開發放檢測結果！同時設有兩台由東北大學研發，每台價值五千萬日圓的放射能檢查機，可為原條魚類或盛於容器的鮮魚直接進行測定，且設有自動篩走不合格樣本的功能。石卷市對漁業發展的重視，從災後漁市場的迅速復興可見一斑！
就是這種認真及正面的態度，讓石卷漁業發展永遠走在最前線！
生蠔養殖期為三年，根據生蠔不同年份放置於不同的海域養殖 。離開了近岸處，船開往對出海面，在浮波定位處勾起生蠔串，蠔串間距較寬、生蠔輪廓更為明顯，原來這水域的生?滿兩年了！
