UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 （一）
了 解 地 理 位 置 發 掘 美 食 魅 力
UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 （一） 《石 卷 市 》
Text : Kan Lee | Photo : Kan Lee, Frankie Chan | Art Director : Frankie Chan | Special Thanks to JETRO Sendai / JETRO HK
宮城縣與沿岸的岩手縣和青森縣，全長約六百公里的海岸稱為「三陸海岸」。 南海岸線由於山谷下沉， 形成了鋸齒狀及浪低水深的港灣，將山上豐富微生物直接輸送至海洋，加上暖流和親潮匯聚，創造出適合養殖行業的天然環境，盛產鮪魚、旗魚、鏗魚、秋刀魚、沙丁魚等豐富魚種，因此「三陸海岸」被譽為「海的搖籃」。光是宮城縣沿岸的石卷和氣仙沼兩市的漁獲，佔據世界著名三大漁場之二。憑宮城縣海產的魅力，已有足夠理由踏上宮城縣三陸之旅！
從地理位置，仙台位於日本本州東北部的宮城縣，擁有百萬人口，是東北第一大都市，亦是縣政府的所在地。既然如此，一於從大方向的宮城縣入手，來個一網打盡！
《石卷市 いしのまきし》
石卷市狐崎港生蠔養殖場
行程首天從香港出發，於晚上抵達仙台。第二天在蔚藍的晴空引領下，到達離仙台大概一小時車程的石卷市狐崎港，登船準備參觀生蠔養殖場。
平靜海面除了海鷗，就是一列列的浮波，浮波正是殖蠔的定位。船隻駛至近岸處，海上築了蠔棚，阿部政志先生把掛在蠔棚的麻繩拉起，沿繩掛滿帆立貝貝殻，數千隻蠔苗依附貝殻而生，之後石卷市將這獨有的養殖法傳至其他日本地區，以及被其他國家倣效！
生蠔養殖期為三年，根據生蠔不同年份放置於不同的海域養殖 。離開了近岸處，船開往對出海面，在浮波定位處勾起生蠔串，蠔串間距較寬、生蠔輪廓更為明顯，原來這水域的生?滿兩年了！
阿部政志先生仔細挑選蠔串的生蠔，然後三兩下手勢便將生蠔打開，首次嘗試海上即開生蠔。海水味濃厚、口感爽脆，蠔鮮源源不絕令味蕾躍動，難以想像每年生蠔最肥美的十二至翌年二月會是何等吸引！
石卷市沿用法國的蠔種，而北海道、廣島及日本其他地區的蠔苗，大多來自石卷市。某年法國生蠔受到感染，石卷市將蠔苗送予法國。在311海嘯後，法國即時把蠔苗運往石卷，可見守望相助的大愛。
海水的磷光和阿部政志先生從容平和的神態，找不著災後經過重重難關及艱巨復建工作的愁傷，只看到石卷市沉著向前的不屈鬥志！
百年釜飯
香港人對釜飯並不陌生，不過人生能有幾回會遇上百年老店。滝川是石卷市特色的日本料理店，以雞肉釜飯馳名，環境清優典雅！店方採用由日本南部打製的鑄鐵鍋、每鍋釜飯均獨立烘烤，那又怎容錯過！
石卷市出產生蠔及海產，挾持地方之優勢，在數款釜飯中，加入海鮮的元素，我挑選了蠔釜飯！飯粒盡吸蠔鮮和高湯，軟糯入味，底部還燒出飯焦來，簡直是意外的驚喜！釜飯更配以雅緻的前菜、味噌湯和甜品等，在優雅的日式環境下用餐，這無疑成為是我人生中最完美的釜飯！
滝川 TAKIKAWA
地址：宮城縣石卷市中央 1-13-13
電話：0225-22-1138
公休日：週一
營業時間：1130－1400，1700－2000
交通資訊：JR石卷車站步行15分鐘
平均消費：午餐 2000 － 3000 日圓，晚餐 6000-8000日圓
美味之散播
石卷市出產大量生蠔及海產，在重建之路拼命外，亦需向各地散播美味的種子，這有賴嚴謹的加工場，將新鮮海處理。
末永海產株式会社於一九八六年成立，宗旨是讓更多人品嚐得到漁夫為了捕獲新鮮海產在冰凍的海水付出的心血和熱誠！將漁夫每日清晨補獲的海產，堅持以無添加及任何調味下，以「三陸海岸」的原汁原味呈現。
廠房設有海水淨化系統，確保海產無菌與潔淨。經過淨化海水沖洗的海產，會進入特快急凍程序，繼而透過海水蒸爐保持海產原有的彈性，之後再進入烤爐提昇海產香氣。為保存海產的鮮度和最佳成份，先進的速凍、細胞活化系統和包裝線當然少不了！故末永海產株式会社在日本屢次獲奬，加工海產出口至香港、台灣等地區！
末永海產株式会社
地址：宮城縣石卷市鹽巴富町 2-5-73
電話：0225-24-1519
網址：http://www.suenaga.co.jp/
漫畫之路
漫畫家石森章太郎出生於宮城縣的登米郡，自小便與石卷市結下不解之緣，著作達七百多部之多，當中小露寶和幪面超人最為香港人熟悉。如果無時間專訪石卷市的石之森萬畫館，也可以到火車站來一趟漫畫和雕像之旅，順便購買手信也不錯！
海鮮直送的壽司
俗語有云「靠山吃山、靠海吃海」，擁有八十年歷史的壽司寶來，位於石卷市的壽司寶來必然盡得三陸海岸之鮮！各款時令刺身，配合混和赤醋的宮城縣 Sasanishiki壽司米飯，再以宮城縣釀製的美酒襯托，打造出完美的配搭，因而奪米芝蓮一星食肆之美銜！
壽司寶來
地址：宮城縣石卷市千石町1-3
電話：0225-22-1258
公休日：週日
營業時間：1130－1400，1700-2100
交通資訊：JR 石卷車站步行5分鐘
平均消費：午餐2000-3000日圓，晚餐 5000-7000日圓
UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 （一)《石 卷 市 》
UMAI 宮 城 縣 三 陸 之 旅 （二）《石 卷 魚 市 場 初 體 驗》
