Sake Review 日本酒品飲誌Umai 達人組專欄作者葉明政

【日本酒品飲誌 】 十四代 龍泉 純米大吟釀 2017

醲肥辛甘非真味,真味只是淡;神奇卓異非至人,至人只是常。

 

極 上 諸 白

日 本 酒 品 飲 誌

十四代  龍泉  純米大吟釀 2017》 

撰文  | 圖片:葉明政 Dreamfis Yeh

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葉明政 Dreamfis Yeh

台灣日本清酒界頂尖博客「極上諸白 ~ 日本酒品飲誌」,追隨者眾。醲肥辛甘非真味,真味只是淡;神奇卓異非至人,至人只是常。

 

 

好像很久沒寫這款作品了。會喝,可是很少會想買,畢竟市場那般價位無法讓人願意出手購入。十四代雖然有其不可替代性,但相同之價格條件下,或許會有其他選擇。

 

 

 

本年度作品調性表現與往年相較下,香氣部分少了些甜潤感,倘若以現今這山田錦版本來做出調性演變比較,那早期風格那般哈密瓜一類果香調性較為濃厚些,演變至2017年版本時,多增添些白桃一類香氣為主體,相形之下顯得較為細緻些。

酒體表現則是十四代一般風格,走向均衡而優雅。相對於姊妹品那白雲去來而言,並不會特別強調那甜、酸、辛、苦、澀,五韻中那任一特色。掛上了熟成酒之名,不過並未特別說明熟成時間,但純舊品飲表現而言,絕對是那低溫陳放而毋庸置疑,熟成時間部分應該是在一年半至兩年之間?

此作表現而言,絕對有資格在「以餐佐酒」之表現下進行搭配,選擇魚生一類怕是會過於平淡了些,點應些清爽之魚類割烹料理,會是較佳之選擇,簡單以些柚子皮、山椒葉作為香辛料之點綴即可。

自家熟成空間上,則是維持一致立場。倘若沒有特殊需求,則以現年品飲為主,或許可以再續放三年前後,但不一定會有更好之表現,當然這視乎冰箱等存放空間之狀況而定。倘若有個良好之環境,或許再放上五年也不一定會有太大變化。當然,個人也很希望可以這樣存放,不過自從這款作品飆破十萬日幣之後,雖然在東京喝過很多次,卻再也沒有買過這款作品了。