【日本酒品飲誌 】 十四代 龍泉 純米大吟釀 2017

 

極 上 諸 白

日 本 酒 品 飲 誌

《 十四代  龍泉  純米大吟釀 2017》 

撰文  | 圖片：葉明政 Dreamfis Yeh

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葉明政 Dreamfis Yeh

台灣日本清酒界頂尖博客「極上諸白 ~ 日本酒品飲誌」，追隨者眾。醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常。

 

 

好像很久沒寫這款作品了。會喝，可是很少會想買，畢竟市場那般價位無法讓人願意出手購入。十四代雖然有其不可替代性，但相同之價格條件下，或許會有其他選擇。

 

 

 

本年度作品調性表現與往年相較下，香氣部分少了些甜潤感，倘若以現今這山田錦版本來做出調性演變比較，那早期風格那般哈密瓜一類果香調性較為濃厚些，演變至2017年版本時，多增添些白桃一類香氣為主體，相形之下顯得較為細緻些。

酒體表現則是十四代一般風格，走向均衡而優雅。相對於姊妹品那白雲去來而言，並不會特別強調那甜、酸、辛、苦、澀，五韻中那任一特色。掛上了熟成酒之名，不過並未特別說明熟成時間，但純舊品飲表現而言，絕對是那低溫陳放而毋庸置疑，熟成時間部分應該是在一年半至兩年之間？

此作表現而言，絕對有資格在「以餐佐酒」之表現下進行搭配，選擇魚生一類怕是會過於平淡了些，點應些清爽之魚類割烹料理，會是較佳之選擇，簡單以些柚子皮、山椒葉作為香辛料之點綴即可。

自家熟成空間上，則是維持一致立場。倘若沒有特殊需求，則以現年品飲為主，或許可以再續放三年前後，但不一定會有更好之表現，當然這視乎冰箱等存放空間之狀況而定。倘若有個良好之環境，或許再放上五年也不一定會有太大變化。當然，個人也很希望可以這樣存放，不過自從這款作品飆破十萬日幣之後，雖然在東京喝過很多次，卻再也沒有買過這款作品了。