【UMAI Story】「山口縣深山裏的小酒廠」: 獺祭釀造元 旭酒造

在「本藏」中進行的釀酒程序，基本上與一般的釀酒程序一樣，只是把平面進行的釀酒過程改成垂直進行：在上層清洗酒米，在下層蒸米、製麴，然後再運至下層裝入整齊排列的酒槽內發酵，最後面再度往下一層上槽、裝瓶、然後出貨。