【UMAI 新貴】灣仔 壽司郎 居酒屋「杉玉」

深受香港人歡迎的壽司郎，早前宣布將會開設「壽司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA」，近日終於落實各項細節，將於8月3日在灣仔開業！有齊不同款式的日本居酒屋料理，更有眾多日本酒選擇，今次由記者率先帶大家試食！

 壽司郎居酒屋　杉玉　SUGIDAMA 

地址：香港灣仔軒尼詩道256號 The Hennessy 地下B及C號舖

 

香港壽司郎母公司 FOOD & LIFE COMPANIES（下稱「F&LC」）早前宣佈旗下的「壽司郎居酒屋　杉玉　SUGIDAMA」（下稱「杉玉」）於香港開設首間海外分店。

「杉玉」為大家帶來性價比極高，超過100款的優質餐飲選擇，而在商品原創性跟名字上均加入了不少創新及充滿趣味性的元素，與此同時，餐廳更帶來多款日本酒讓大家輕鬆相配壽司跟其他料理。集團希望「杉玉」能成為適合不同受眾的相聚地點，不論是暮後小酌、年輕情侶抑或甜蜜夫妻的約會、閨蜜的假日相聚及家庭聚會等，為大家帶來不同驚喜。

 

Text | Photo : UMAI DATABASE

Special Thanks : 壽司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA

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| 什麼是杉玉？

許多酒藏或酒販店都會將杉葉紮成球狀，做成『杉玉』垂掛在屋簷下雖然大家可能會誤以為是很大的蜂窩巢，但是它稱為酒林，也可稱為杉玉，是杉樹球做成的，自古以來就是銷售酒的店家的標記。

據說它起源於奈良縣供奉酒之神的三輪神社，因此與三輪山的神杉木有關，為了傳達今年也產了新的美酒，因此將杉樹的枝葉綑綁起來做成杉玉，懸吊在店門前的屋簷下。

當有新酒產生，原本是青綠色的杉玉隨著時間的變化轉變為茶色，根據這個變化便可以得知酒已經熟成了。

自古以來，將酒壺稱為「Miwa」(供奉神的酒)，而位於日本大和國供奉酒之神的三輪山的杉木也被視為神木般地崇敬著。杉木因為材質軟易於加工，也有殺菌的效果，因此從很久以前開始就被釀酒與賣酒的店家作為儲存酒的木桶、酒樽、與量器來使用。

 

 

| 加入玩味元素

餐廳以東瀛風為主，牆上有多幅充滿本地特色的壁畫，當中更添上香港標誌性的區花「洋紫荊」及電車。還有多款日本酒酒瓶作裝飾，另外更設有榻榻米座位，適合與朋友們打卡相聚。

 

「杉玉」以滿分創意演繹日本地道居酒屋文化，無論在菜式製作以至菜式命名均加入不少玩味元素，為顧客帶來全新的驚喜餐飲體驗，同時送上味覺及視覺上的享受。

以「杉玉薯仔沙律」為例，它的擺盤別具心思，模仿著酒商店門前掛著的杉玉球，呼應居酒屋的名稱。店家將整個薯仔沙律球放置在透明的圓罩內，底下以圓形木柱承托，外型極具特色。撒上由青海苔粉及烘製過的蝦乾等製成稱為「杉粉」的粉末包裹著薯仔沙律球的外層，模仿尚未熟成的嫰綠杉玉球，而薯仔沙律再包著濃稠的流心蛋，令人垂延慾滴。

 

壽司郎居酒屋　杉玉　SUGIDAMA

「杉玉」有三種入座方式，「線上排隊」、「線上預約」、「Walk-in」。

線上預約連結： https://bit.ly/3vEIffh

試業日期：8月3日 (星期三)營業時間：15:00-21:30（LO21:00）(只提供晚市)

正式開幕日期：8月10日 (星期三)營業時間：11:00-23:00(LO22:30) (提供午市及晚市)

入座方法：接受「線上排隊」、「線上預約」、「Walk-in」

用餐時間：不多於100分鐘

地址：香港灣仔軒尼詩道256號The Hennessy地下B及C號舖