【 UMAI Whisky 】 威士忌界的貝多芬 :「響 HIBIKI」
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「響 HIBIKI」是三得利集團推出的調和威士忌品牌，可說是三得利調和威士忌中的奇蹟。沒有像「山崎」、「白州」、或「知多」等同門伙伴擁有自己的蒸餾廠，但靠著調酒師的技術與智慧，調和出一支支精采的調和威士忌。 |
文：M. Hasegawa、UMAI 編集部 圖：UMAI Database、 Suntory Japan
參考文獻：ある洋酒造りのひとこま by 關根彰
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響 HIBIKI
「響 HIBIKI」是三得利集團推出的調和威士忌品牌，可說是三得利調和威士忌中的奇蹟。沒有像「新山崎」、「白州」、或「知多」等同門伙伴擁有自己的蒸餾廠，但靠著調酒師的技術與智慧，調和出一支支精采的調和威士忌。
它是運用窖藏的 30 多種原酒調和而成，系列主要分成響12、響17、響21、響30年、響35 年及響NAS(無年份版)。具有調和型麥芽威士忌潤滑，有甘甜又會有略苦澀的回味，口味複雜、層次豐富。由於「響HIBIKI」為調和型麥芽威士忌，味道調配時故為甘甜，較易入口，具香草的甜味，口感柔順，再來是濃烈的酒香味，餘韻久久不散。故成為市場喜歡的日本威士忌之一。
「響」獲獎無數，是有史以來唯一連續4度奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的調和威士忌。
最佳的調和威士忌
日本最著名的響威士忌為三得利公司的出品，其系列中的「響30年」分別於２００７及２００８年，獲《Whisky Magazine》選為「世界最佳調和威士忌」獎，而「響２１年」則分別於２０１０、２０１１及２０１３年獲同一獎項，也是有史以來唯一續四次奪取ＩＳＣ國際烈酒競賽最高獎的威士忌。
於１９２３年，「三得利」（前身為 Kotobukiya「壽屋」的公司，於１９６３年更名為 Suntory Ltd. 「三得利」）創辦人鳥井信治郎洞察到釀造日本威士忌商機，開始在京都西南方建立日本第一所威士忌蒸餾所山崎蒸餾所，並邀請曾到蘇格蘭學習威士忌釀造技術的竹鶴政孝（現被尊崇為日本威士忌之父）任廠長。響是１９８９年三得利公司為了紀念創業９０週年，而推出了調和威士忌系列。
ℹ️ 「響」的酒瓶獨特設計，瓶身設計具24道切割面，其設計寓意為日本農曆年的24個節氣，以表達出完滿的意思。瓶標印上由日本著名書法家荻野丹雪所提的書法字「響」。而於部分響的年份酒，如17年或以上的酒，響威士忌瓶身上的酒紙使用越前和紙，感覺有點像寫書法的毛邊紙，別有日本的傳統手工藝感覺。
響21年 九谷焼
〈九谷焼 青手吉祥文六角瓶〉
響21年 有田焼
〈色絵桜御所車文瓢形瓶〉
響35年 三代德田八十吉
〈耀彩瓶 碧陽〉
響35年 十三代今右衛門作
〈色繪薄墨草花文洋酒瓶〉
響35年 十四代酒井田柿右衛門作
〈濁手山つつじ文洋酒瓶〉
響35年〈九谷焼〉
響35年〈有田焼〉
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