【嚐日靈感】 《和歌子酒》平民美食與酒搭配的藝術
近年關於美食的動畫漫畫，或真人日劇電影作品越來越多，而且很受歡迎。因為這是大家去餐廳以外接觸日本美食的好機會，所以在下借此機會介紹一部和美食相關的作品，和大家一起透過影像媒體接觸美味。 |
Text : 劍心 | Photo : UMAI Database
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嚐日靈感 – 每週會邀請嘉賓為大家分享一些日本飲食文化對其他範疇、領域的相互影響，或因此而衍生出來的產物。
和歌子酒（日語：ワカコ酒）是一部由日本漫畫家新久千映創作的漫畫作品，於月刊 Comic Zenon（德間書店）連載，現同時在網絡漫畫WEB Comic Zenon上連載。有日本和韓國電視劇和動畫的改編作品。
人氣美食動畫日劇
為大家介紹的是「和歌子酒」（日語：ワカコ酒），原作是新久千映2011年開始連載的漫畫，2015年1月率先日劇化，之後7月改編成動畫，2016年1月推出日劇第二季，就連韓國也翻拍這作品成為韓劇。雖然在香港不及《深夜食堂》和《孤獨的美食家》那樣有名，但在日本當地卻有一定人氣。
故事講述主角 村崎和歌子 (武田梨奈 主演) 是26歲的OL，每晚都會一個人跑到食店，點美食和相配的美酒，同時回憶工作上的事。當她發現酒和食物非常配合的時候，就會因為感受到幸福而發出感嘆的「咻～」聲音。
動畫版非常特別，因為每集只有兩分鐘！進店，點菜，吃喝，配合一些心聲就完，非常集中於美食。相反日劇版每集約半小時，加入了主角工作及與同事之間的互動，還有對食店環境的描寫，主角和其他客人的互動更多。兩者各有優點，但對於時間寶貴的香港人來說，動畫會是較好的選擇。以下是在下從這作品中領受到的享受美食方式，包括配酒的選擇和吃法的特點，提升享用平民美食的樂趣。
動畫和日劇的第一集主題相同，都是「鹽燒三文魚」（鮭の塩焼き），這是日本常見的平民美食，用炭火把三文魚烤熟，帶來微焦的香氣和味道。配酒是冷飲的日本酒，和酒絕配的是魚皮，之後一口魚肉一口魚皮交替著吃，但不應該配飯吃。到底有多配合？大家下次去居酒屋或吃日本菜時可以試試。
橙醋鮟鱇魚肝（あん肝ポン酢）配燗酒（溫熱日本酒），把明太子放在鮟鱇魚肝上吃。本來鮟鱇魚肝有一定的魚腥味，但配合燗酒就能把腥味轉化成鮮味。而且鮟鱇魚肝是冬天的時令美食，在寒冷的天氣吃熱食喝熱酒，會帶來暖洋洋及悠然自得的感覺，最高！
串燒店在香港越開越多，最多人吃的燒雞串（焼き鳥）原來大有學問，首先因為吃的環境充滿油煙，所以出了一身汗吃完就回家是最好的光顧時機。吃的時候拿著竹籤趁熱直接吃才是王道，東京還有串燒店老闆會罵把串燒上的食物拿下來才吃的顧客呢！至於配酒當然是啤酒了。
此外一個人吃的時候，同時點數款不同的串燒，然後雙手拿著同時吃，原來這種豪氣的吃法叫「長嶋吃法」(長嶋食い)，因為棒球隊讀賣巨人的前監督長嶋茂雄一口氣夾數片河豚吃而得名。然而真正的串燒禮儀是每次只點一兩款，吃完後再點，感覺就如吃壽司。你喜歡哪一種吃法？
薯仔沙律 (ポテトサラダ) 對於香港人來說是老牌西餐廳的回憶，然而在日本是不少食店的常見小吃。配酒為簡單的烏龍茶燒酒。有些薯仔沙律會把薯仔打成泥，也有些保留了原粒，如果是後者可以在口中慢慢咀嚼，加上煮蛋等配料，是出色的B級美食。最重要是價錢，只需500円就吃到，應該是本文所有美食美酒配對中最便宜的。
清酒煮蜆（はまぐりの酒蒸し）是香港很多日本菜餐廳的常見美食，晚上想喝一杯燗酒時，這是非常配合的食物。先喝一口酒感受溫暖，然後喝湯汁中清酒和蜆汁混合的香味，有不輸蜆肉的精彩。
