【Sake Whisper】飲酒需要專業資格嗎？
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飲酒是一件非常個人的嗜好，有人喜歡輕鬆酒酣，也有人醉心於每瓶銘釀背後的工藝與歷史故事。飲酒文化深植於日本，而清酒肯定是日本最具代表性的酒精飲料。在日本，較常將清酒稱為日本酒 (Nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，而且可熱飲、冷飲或常溫飲。清酒對日本非常重要，可謂舉足輕重，因此有關於飲用及製造的慣例為數不少。 享受清酒很容易，但對於初次嘗試的人而言，在選擇與點酒時難免會讓人遲疑，探索各式各樣的日本酒應該充滿樂趣，而不該令人覺得膽戰心驚。 |
Sake Whisper : 飲酒需要專業資格嗎？
＃我們不是大師
＃我們只是一班熱愛清酒並為日本清酒普及化而努力的傻瓜！
＃我々はマスターではない！
＃だだ日本酒を愛してそれを広めるために頑張っている酒バカにすぎない！
It’s
not a competition,
it’s
a journey!
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近年，不少清酒愛好者都會報讀一些如 SSA、SSI、WSET 等專業課程，從喜愛飲酒變成一種生活品味，也有酒業同行，希望進修並考取一個專業資格，以提供更優質的服務。
也是近年，在酒局中每遇新酒友，我都被問到：『您是品酒師嗎？』、或『您LEVEL幾？有無讀 JSA SAKE DIPLOMA？ 是不是酒學講師？』我的答案永遠是笑笑口說：「對不起，我超過十八歲很久、沒有專業資格，那麼可不可以飲返杯？」利申，其實年輕時的我因為嗜好（係，好單純）和想一窺究竟，也有報讀過大部分的清酒課程（當年而言）。記得當時的「同學仔」來自五湖四海、也未必是餐飲業者，閒時愛相約導師們一起放下包袱「品」酒，係，是不論平貴、品評各自攜酒的特色、「性價比」（即係抵唔抵飲而已）、那?買酒有伏⋯⋯等等。實在是品酒路上的一段美好時光。
因應清酒的課程多了，是供求關係吧，現在要不斷推出「更高階」的「師級」名銜課程才可繼續發展。驟然一街「品酒師」酒友，有些勇敢與自信滿滿，挾着這個「師」字成為「專家」，對酒友指點江山、更甚者在網上網下誤導初心者（有趣的是，越普及的媒體越多這些「大師」）。
其實對於酒友來說，所謂品酒也不就是品酒罷了？
有一位老友是侍酒師（Sommelier），大學畢業後曾接受專業訓練並考獲相關資格，及後遊走大小酒藏，清酒知識廣博，曾於香港的星級餐廳和日本的割烹服務。他認為：『每瓶酒我都可以為你訴說20分鐘的前世今生和專業酒評，但是我只想幫客人找到對味的清酒，對客人來說，他喜歡喝的便是好酒。』
又有一位神級酒商朋友，從事清酒銷售十多個年頭，卻未曾報讀任何相關課程，但是他味蕾之敏銳、用詞的精準，每每令到品飲者很容易便掌握到清酒之美，在行內行外，都是朋友間的「神級品酒顧問」。
另外，有幸認識許多從事酒類教育工作的朋友，他們真的對清酒教育十分認真，講學、行文前通常都經長時間 資料核查和校對，很上心自己給予受衆的內容，所以，有時候會為他們不值，因為現在濫竽充數的多，他們都被波及了。
酒海無邊、酒局無涯、酒友無類，我尊重每位追求專業知識的朋友，但我認為「品酒」這「嗜好」可以邊飲邊學，目的放在「增加樂趣」和「減少中伏」的機會也並無不可。
任何東西只要內容準確、可以令日本清酒普及化的，我們都支持。共勉！
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我們致力為同好介紹清酒之美、品飲之趣，
經常說：「多嘗試、更容易找出自己喜歡的味道。」
我們沒有想得太多，
座右銘是：「我們不是大師！
我們只是一班熱愛清酒並為日本清酒普及化而努力的傻瓜！」
J. Lau
UMAI嚐日雜誌創辦人及社長、日本山形縣特命觀光大使、日本酒愛好者， 經常一個人在途上。少時老想找可以經常出差的工作， 老時卻想找可多留在家的工作，但老天往往頑皮淘氣給你掉轉。 所以「樂天知命」也許是前進的支柱。
