後藤奈美：酒類総合研究所 首位女性理事長
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日本酒業界長期以來都是男性主導的行業，但後藤奈美教授打破了這個藩籬，成為《酒類綜合研究所》的首位女性理事長（𝟐𝟎𝟏𝟔年 至 𝟐𝟎𝟐𝟏年）。 後藤教授擁有研究者、理事、母親等多重身份，曾在法國留學，經歷了許多艱辛和努力。後藤教授歷年的研究成果受到高度評價，她成為日本酒精飲料界的科研領導者。憑藉出色的研究，後藤在2014年成為酒類總合研究所理事，2016年升任所長，是該機構118年來首位女性領導人。她還主持了2016年G7峰會的餐酒甄選工作。 筆者曾在清酒場合與後藤教授結緣，並參觀過《酒類綜合研究所》，這次在全国新酒鑑評会結果出爐之際，我們談及她作為女性在日本酒業和科研界的「生存模式」，並討論了清酒的地位和潛力。 |
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以研究和支援日本的酒類業界為目標
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後藤奈美 (娘家姓:山本) Nami Goto 独立行政法人 酒類総合研究所 前理事長。
1957年 出生於日本三重縣
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| 打破酒業「女性禁足」的慣例 |
改變行業「常識」
酒類製造和銷售行業屬於國稅局管轄，技術人員負責提高酒類品質控制技術，促進行業發展。他們與清酒釀造公司頻繁互動，雖然業界已出現女性杜氏和藏人，但這仍是男性主導的領域，特別是在政府機構和相關部門，女性很難擔任主事職務。
女性開拓釀酒業職場之路
在1983年日本《男女雇用機會均等法》尚未頒布時，後藤奈美女士加入國稅廳釀造試驗所，成為23年來首位女性工程師。當時女性在職場面臨諸多障礙，結婚後辭職是常態，應徵工作也不易。後藤女士以食品工程碩士學位畢業，立志從事食品相關研究。經過兩年培訓，她被派至大阪國稅局鑑定官室，成為首位派駐偏遠地區的女性。
在參訪清酒釀造廠或出席業界會議時，女性的身影仍然罕見。後藤女士認為，若無法派遣或調動女性人才，組織運作將受影響。她努力學習，為女性在釀酒業開創新局。
後藤女士指出，國稅廳的酒類鑑定官和研究員經常需要全國各地調動，工作中不可避免地要品嚐酒類，對於處於懷孕、哺乳等人生階段的人來說，這是個艱難的工作環境。儘管如此，她仍堅持在這個男性主導的行業中開拓女性職場之路。
在2022財年的招募中，技術國家公務員中女性佔24.1%
資料來源：《女性國家公務員招募狀況的後續行動》（內閣人事局）
『我認為這是一個大大改變了人們對酒類行業男性社會印象的事件。』在國稅廳從事酒類相關工作數十年的後藤奈美笑說道。
酒類製造業和銷售業由國稅廳管理，像後藤奈美這樣的技術人員主要負責提高酒類品質管理技術並推動行業發展。與酒造公司打交道的機會很多，雖然現在女性職員也有很大發揮空間，但這個領域長期以來都是男性的天下。
『日本酒行業有著女人禁制的傳統，女性禁止進入酒藏，這種風潮一直持續到近代。我們的工作與這樣的男性主導行業有利益衝突，因此給人一種女性不易融入的印象。』
『除了這些習俗外，國稅廳的酒類鑑定官和研究員的工作經常需要全國各地調動。此外，為了進行品質評估，工作中不可避免地要品嚐酒類，對於有懷孕、哺乳等人生階段的人來說，這可能是個艱難的工作環境。』
| 研究內容－「讓日本的葡萄酒更美味」
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『自從成為理事後，我幾乎沒有時間進行自己的研究，但現在會抽時間撰寫以前工作的解說，並整理尚未成文的過去數據。在成為理事之前，我主要研究葡萄酒。
葡萄酒的原料多數來自歐洲，歐洲是地中海氣候，夏季少雨，而日本夏季多雨。葡萄作為植物，少雨時會因缺水而產生壓力，這種壓力會促進葡萄紅色素——花青素的合成。在多雨的日本，花青素的合成量較少，因此葡萄酒顏色較淡，葡萄品種特有的香氣也難以表現。
我們分析了日本各地氣象條件的影響，並與各地的葡萄酒廠合作，將葡萄送至研究所進行分析，並將結果與氣象數據（如𝐀𝐌𝐞𝐃𝐀𝐒）進行比對，與葡萄酒廠共享信息。此外，我們還研究了在不同釀造條件下，同一品種的葡萄會產生怎樣的葡萄酒。我希望這些研究能有助於提升日本葡萄酒的品質。』後藤教授娓娓道來。
| 讓日本的酒走向世界！ |
『我過去主要研究葡萄酒，但我們研究所大多數員工研究的是「清酒」和「焼酎」。這些酒類是日本特有的，因此在日本進行扎實的研究是必須的。
我認為，除了研究外，宣傳日本酒的優點也是我們研究所的使命。近年來，日本酒在海外也受到關注，這是一個應該大力向海外推廣的產業。因此，我們首先製作了介紹日本酒的中英文、韓文宣傳冊（見右圖），在面向海外遊客和日本酒推廣活動中分發。由於海外人士不易理解日本酒的特色，我們在中文版中還與中國的黃酒進行了比較。我希望通過這些活動，能讓更多人對日本酒感興趣。』後藤教授分享說。
| 時刻意識研究目標 |
後藤教授：『在國家的研究機構，與企業一樣會有人事調動。在我們這裡，不僅在研究所內部，還會與國稅局之間進行調動，可能會被派往分析部門或酒稅相關部門。因此，如果僅想從事某個特定研究，可能無法滿足期望。我們基本上需要進行組織需求的研究，不能僅根據個人興趣決定研究主題，也有行政需求的研究。
在這種情況下，考慮哪些措施能解決問題，並將自己的想法應用於實際工作中是很重要的。我特別希望未來的同學能時刻回答「這項研究是為了解決什麼問題」這個問題。在研究過程中，容易被細小的疑問或有趣的現象吸引，偏離要解決的核心問題。即使研究者認為某些問題很重要，但從研究本質來看，這些問題可能並不需要過分關注。
我們的研究所始終被問及研究的有效性，所以可能特別在意這點，但我認為在大學或企業中，時刻意識本來的研究目的是很重要的。』
不用英文寫論文
後藤教授分享說『公共研究機構需要以論文和學術會議的形式發表研究成果，當然，用英文寫的論文往往排名較高。但我認為這對日本的釀酒廠會有幫助，所以後來我選擇用日語寫我的論文、發表我的研究成果，因為這才能令更加多的本地研究生明白內容，更大程度上服務社會。』
| 23年來第一位技術系女性職員 |
在完成碩士課程後，我考慮自己未來的發展，想長期從事食品相關的研究或技術工作。我就業時，男女雇用機會均等法尚未出台，女性只能在家附近工作，結婚或生育後被迫辭職，這是當時的常識。當時企業的研究職位大多數都不聘用女性，最後我選擇了酒類綜合研究所。當時，這裡還是國營的「財務省醸造試驗所」，我成為該試驗所成立以來第一個技術系女性職員。當然，這裡也不是完全沒有性別歧視，但我認為只要自己保持積極的態度，這些問題都能解決。
平衡家庭與工作「利用能利用的支援體系」
在我結婚、懷孕、生育時，研究所已經成為獨立行政法人，並且制定了育兒休假制度。我的兩個孩子都在我休育兒假期間出生。當時和現在一樣，育兒假是一年，但在我休假期間，研究所的同事們都非常配合，這讓我非常感謝。當然，休假結束後回到工作崗位，也有不少困難。育兒和工作都很重要，無法放棄其中一方。為了兩者兼顧，我會利用能利用的支援體系，並與家人商量，一起解決問題。我認為有家人的支持是非常重要的。
給後輩們的建議「保持好奇心，積極進取」
女性在工作和家庭之間平衡的確是個難題，但我認為，無論是男性還是女性，都應該保持對工作的熱情和好奇心，積極進取。即使有困難，也不要輕易放棄，應該保持積極的態度去面對挑戰。我希望能看到更多女性在科研領域發光發熱，為社會做出貢獻。
後藤教授後藤先生於 2021 年 3 月從酒類綜合研究所理事長職務上退休後，繼續以研究生的身份在該研究所進行無償研究。據說，這是因為她想透過專注於研究來回饋社會，填補她因忙於平衡工作和育兒而不得不「妥協」時留下的空白。
後藤教授坦言，時代進步和女性身份或許給了她一些機會，但更重要的是要以實力把握機會，用行動開創更多可能。在她的影響下，如今國稅廳和酒業界的女性比例都有所提高。
後藤用親身經歷證明、打破「男尊女卑」成見，女性一樣可以在事業上有所建樹。她鼓勵年輕女性勇敢追夢：『現在對女性的種種限制正在減少，要放手一搏！』
| 有關独立行政法人 酒類総合研究所 |
独立行政法人 酒類総合研究所
National Research Institute of Brewing（NRIB）
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酒類総合研究所National Research Institue of Brewing（簡稱NRIB）成立於 1904 年，當時是東京的「國立釀造試驗所」。 1995年搬遷至東廣島市。 除了對酒精飲料進行全面研究外，我們還將從事酒精飲料的分析評估、資訊傳播和產業技術支援，是日本國內唯一酒類研究機構，隸屬日本財務省，並在其監管之獨立行政法人，致力於
（1）推行適當且公平的酒稅制度
（2）謀圖酒類行業的健全發展
（3）提昇國人的酒類知識等業務。
「酒類總合研究所」共設有7個部門、由45人組成，其中包括理事長(現任為 福田 央)、理事(現任為 大串 憲祐)和43位酒類專業人員，再加上兩位監事，持續為酒類研究的工作努力。
對日本酒愛好者來說，最熟悉「酒類總合研究所」這名字的，是她每年與「日本酒造組合中央會」會由 1911 年開始聯合主辦舉行的日本全國性的「全國新酒鑑評會」活動。
鑑評會 舉辦的目的旨在了解業界最近的品質以及技術的動向，同時提升業內的品質技術水平，以及提高國民對清酒的認知。近年參予全國新酒鑑評會的酒藏超過 800 多家，普遍被認為是認受性高的清酒評鑑比賽之一。
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資料由 千両 sen-ryo 提供
