日本酒造組合中央會 日本酒未來高峰會 Sake Future Summit 2022
Sake Future Summit清酒 和 燒酎 是日本兩大主要酒精飲品，日本酒造組合中央會 (JSS) 是由這兩種飲品的製造商創建的非營利組織。 該協會即將舉辦第二屆年度清酒未來高峰會。高峰會於 1月8日 和 15日 分兩天舉行，從上午8:00 至 下午1:00（日本標準時間），每天舉辦4場線上會議。 日本酒造組合中央會邀請全球知名的清酒和燒酎專業人士分享他們對最新市場動態的見解，並就業界發展趨勢發表看法。對這些代表性日本飲品感興趣的人士可在 YouTube 上免費觀看該高峰會。 |
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日本酒造組合中央會
八場線上會議
探索清酒和燒酎的世界
日本酒未來高峰會
The Sake Future Summit
#FutureofSake
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目 錄 |
| 日本酒未來高峰會 2022 |
日本酒未來峰會 是一個定期舉行的媒體活動，匯集了來自 清酒、燒酎和 泡盛 酒行業的專業人士和愛好者，討論商店並預測這些令人難以置信的飲料的未來。第一屆 日本酒未來峰會 於 2020 年 11 月 21 日至 22 日舉行。
隨著世界擺脫 Covid 19 大流行以及日本重新向國際遊客開放，清酒 和 燒酎 的世界隨著新口味的創造以及獨特的釀造和蒸餾技術的實施而不斷發展。今年，來自世界各地的眾多演講嘉賓齊聚一堂，討論可持續釀造、革命性的食物搭配技術以及傳統與創新的結合如何改變日本和世界各地清酒的面貌等話題。
2022年日本酒未來高峰會的會議涵蓋重要的業界主題，如韌性、傳統與創新，以及永續發展。隨著兩種飲品的市場持續變化和發展，清酒未來高峰會的會議旨在讓專業人士和愛好者瞭解清酒和燒酎的現狀及未來發展趨勢。
由日本清酒 和 燒酎 製造商協會主辦的 日本酒未來峰會2022 於 2023 年 1 月 8 日至 15 日舉行，可以透過文中連結觀看重播。
| 第一天 – 2023年1月8日 |
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1月8日 第 一 節：清酒的全球轉型
時間： 08:10-09:10（日本標準時間）
重播： 18:10-19:10（日本標準時間） 摘要：在 Covid-19 大流行造成的持續全球範圍破壞中，代表日本主要地區的領先清酒專業人士歐洲、亞洲和北美齊聚一堂，分享多年的挑戰如何催生出整個行業的創造力和獨創性。他們的談話涉及食品和飲料行業的各個方面：分銷、服務、銷售和教育，為我們如何為充滿清酒的更光明未來鋪平道路提供了線索。
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1月8日第 二 節：讓清酒成為美國主流
時間： 09:25-10:25（日本標準時間）
重播： 19:25-20:25（日本標準時間） 摘要：儘管清酒近年來大舉進軍美國市場，但人們普遍認為它尚未成為「下一件大事」。清酒需要成為比沿海潮人和鑑賞家更廣泛的消費者基礎的「主流」產品。在北美清酒釀造協會主席 Weston Konishi 先生的主持下，我們將與位於阿肯色州溫泉城的新清酒釀酒廠 Origami Sake 的老闆 Matt Bell 先生進行對話；俄勒岡州波特蘭向日葵清酒店老闆 Nina Murphy；還有 Pablo Rivera，他最近與 英國足球傳奇人物碧咸（David Beckham）的兒子 Brooklyn Peltz Beckham 共同推出了罐裝清酒品牌 WESAKE。我們的三位小組成員都將表明，儘管美國市場面臨挑戰，但清酒無處可去，只能向上發展！
演講者：Nina Murphy，Matt Bell 和 Pablo Rivera
主持人：Weston Konishi |
1月8日第 三 節：來自燒酎之鄉的消息
時間： 10:40-11:40（日本標準時間）
重播： 20:40-21:40（日本標準時間） 摘要：燒酎佈道者 Chris Pellegrini 帶領日本清酒和燒酎製造商協會的 今田周三 (Shuso Imada) 和 井内博美 (Hiromi Iuchi) 關於燒酎的歷史以及日本和國外行業現狀的討論。他們的談話涵蓋了本格燒酎在日本的流行度的上升以及燒酎作為自己的飲料類別的未來。他們的談話還包括享用燒酎的傳統方式、馬鈴薯疫病對行業的影響，以及日本地質與燒酎生產之間的關係。
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1月8日第 四 節：清酒和本格燒酎世界的傳統與可持續性
時間： 11:55-12:55（日本標準時間）
重播： 21:55-22:55（日本標準時間） 摘要：可持續發展目標(SDGs)，在過去幾年已成為日本的流行語。田畑夏子 (Natsuko Tabata) 在本次會議上坐下來與清酒釀造商 兵庫県 小西酒造社長 小西新右衛門（Shinuemon Konishi） 和 神奈川県 泉橋酒造社長 橋場友一（Yuichi Hashiba）討論了他們的行業如何採用可持續實踐以及清酒和燒酎生產對環境的影響等話題。
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| 第二天 – 2023年1月15日 |
1月15日第 一 節：清酒行業的現狀
時間： 08:10-09:10（日本標準時間）
重播： 18:10-19:10（日本標準時間） 摘要：清酒教育家 John Gauntner 帶領日本清酒和燒酎製造商協會今田周三 (Shuso Imada) 和 井内博美 (Hiromi Iuchi) 討論關於日本和國外的清酒行業。從出口、消費和釀造趨勢來看，三位專家分享了他們對日本民族釀造飲料未來的想法和期望。
演講者： 今田周三 (Shuso Imada) 和 井内博美 (Hiromi Iuchi)
主持人：John Gauntner |
1月15日第 二 節：作為全球飲料的燒酎
時間： 09:25-10:25（日本標準時間）
重播： 19:25-20:25（日本標準時間） 摘要：明星調酒師和餐館老闆 Julia Momosé 和 南雲主于三 (Shuzo Nagumo) 與 児島麻理子 (Marico Kojima) 討論了燒酎作為雞尾酒原料的未來，以及日本烈酒在日本和美國的現狀。現代高標準燒酎往往在美國更容易買到，但近年來傳統的低標準燒酎也越來越多。Momosé 女士講述了她自己學習使用燒酎重塑經典西式雞尾酒並創造全新體驗的經歷，而 南雲主于三 詳細介紹了他認為應該如何從經典調酒的角度來處理燒酎，同時探索各種類型的燒酎遍布日本各地。
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1月15日第 三 節：清酒和食物搭配的前沿
時間： 10:40-11:40（日本標準時間）
重播： 20:40-21:40（日本標準時間） 摘要： 千葉麻里絵 (Marie Chiba) 和 宇都宮仁 (Hitoshi Utsunomiya) 在 2019 年發布了第一本專注於清酒和食物搭配的書，改變了多少釀酒商和餐館老闆將清酒視為一種飲料。加入千葉女士的新餐廳 EUREKA!，他們將討論如何搭配清酒，以及自出版《最先端の日本酒ペアリング》以來的一些新發現。
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1月15日第 四 節：清酒市場傳統與創新的挑戰
時間： 11:55-12:55（日本標準時間）
重播： 21:55-22:55（日本標準時間） 摘要：JSS信息中心主任 今田周三 (Shuso Imada)與 平和酒造社長 山本典正（Norimasa Yamamoto）和油長酒造社長山本長兵衛（山本嘉彦/Choubei Yamamoto）交談。他們都將他們家族的酒藏帶向了非常有趣的方向，因為他們更新了傳統的釀造技術，並嘗試了為現代清酒市場釀造清酒和濁酒(どぶろく)的新方法。
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| 有關高峰會的最新資訊 |
由日本清酒 和 燒酎 製造商協會主辦的 日本酒未來峰會 2022 將於 2023 年 1 月 8 日至 15 日舉行，直播後將在 youtube 上觀看。
有關該高峰會的詳情和最新會議資訊，請參見 https://sakefuturesummit.com/
*（請注意：會議和演講嘉賓可能變動）
如欲瞭解更多資訊
* 請將媒體查詢和索取其他資訊的請求寄送至：[email protected]
| 關於日本酒造組合中央會 |
日本酒造組合中央會 (JSS) 是由日本各地清酒和燒酎製造商組成的非營利組織。我們的成員包括清酒、本格燒酎、泡盛和味醂的製造商。截至2020年3月，JSS 擁有1,696家會員，包括屬於47個地區協會的 1,410家清酒釀造廠、273家燒酎廠和13家味醂製造商。
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日本清酒和燒酎製造商協會 > (清酒頁） 關於日本清酒、清酒釀造廠、清酒與食物搭配的信息可以在 JSS 創建的這個網站上找到。 日本清酒和燒酎製造商協會 > (本格燒酎和泡盛頁面） JSS 創建了這個網站來解釋燒酎和泡盛酒的來龍去脈。 |
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信息中心位於東京虎之門站附近，是品嚐日本清酒和燒酎 的絕佳去處。 工作日上午 10:00 至下午 6:00 開放。 |
日本酒造組合中央會的社群網站連結：
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