7月10日「納豆の日」

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記得第一次初試納豆，打開包裝盒一刻，全是一堆不討好又像鼻涕黏稠的怪豆，強烈臭味令我不禁要堵住鼻孔…….日本朋友說我不識寶？

納豆起源於中國的豆豉，興起於日本，是一種歷史悠久的傳統大豆發酵食品，它被認為是日本人長壽的「秘方」，其食用歷史已有千年之久。

納豆是以黃豆為原料，最初是利用稻草上自然的枯草菌發酵，在寺廟的廚房製造，因為寺廟的廚房叫「納所」，所以叫納豆。

新鮮成熟納豆色澤金黃，口感酥軟，用筷子挑起時有長長的拉絲樣物質，其風味獨特，營養豐富，有多種保健功能，配以適宜佐料成為可口健康的美食。

今天（7月10日）是日本的「納豆日」，這是關西一個組織，在1981年，為了刺激關西地區的納豆消費所發起，並在1992年，正式將納豆之日，訂為全國性的節日，而每年到了這一天，都有業者推出新花樣，挑戰消費者的味蕾。根據最新調查，日本各地的納豆銷量，逐年在增加，就連一般認為不太吃納豆的關西人，納豆消費量更激增了66%！

淋上醬汁，攪拌後配著白飯，大口大口吃得津津有味，這黏呼呼、味道獨特的納豆，被日本人視為是國民食物，近年更成了健康的代名詞，就連一向對它敬而遠之的關西民眾，接受度也越來越高。

在大阪的超市，近年販賣的納豆商品種類比以前多了兩倍，除了賣一般常見的品牌，還和小型廠商進一些特色款，有些還附帶了蔬菜調味包，另外新興罐裝納豆，則是加了幫助消化吸收的米麴在裡面。雖然關西人原本是比較討厭吃納豆的，但現在健康意識提高，也把它當為健康食品來購買。

商家更大肆報導納豆的好處，包括富含了豐富維他命，還有鈣質能幫助骨骼強健等等，因此根據統計，目前在日本一戶家庭一年的納豆消費量，平均已經比六年前還要高出20%，雖然在全國排名來說，依舊是福島、盛岡等東北地區，佔據前三名，但值得注意的是，關西地區的名次不斷向前推進，光是大阪，過去六年的納豆消費量，就暴增了66%。

因此大阪街頭現在還出現一間，專賣納豆的地方，招牌一個大大的BAR字樣，讓人誤以為裡面賣的是各式調酒，但實際走進去，裏頭健康得很，陳列了各式口味的納豆，讓顧客自行組合搭配，包括顆粒大小可以選擇大粒、小粒或上方的細碎款，而醬汁配料的選擇更多，從普通的昆布、紫蘇、到泡菜、海苔，甚至鵪鶉蛋都有，總共24種組合方式，讓顧客搭配出最合自己口味的納豆。