海膽多士配松露醬(港幣 158 元)

海膽多士的靈感取自法式多士，其先包裹蛋漿再用煎的方式令吐司帶有濃厚的蛋香味。取材自這個製作方式，總廚將多士先浸醬油和木魚高湯，再加牛油及糖煎香。多士內裡軟淋，味道濃郁，外皮微脆，於上方薄掃一層松露醬，再加上一整排的北海道海膽， 鮮味加倍。