【UMAI Sake】日本酒，你的容量如何，你的命運也必如何！？

古語有云：「你的樣貌如何，你的命運也必如何」，作為商品的日本酒，不是也和其他商品一樣，外觀才是最重要的嗎？當然，各家酒藏也有此考量，至令近年新設計、新概念的酒標湧現市場。比其心思，確是令不少地區小酒藏有飛躍性的注目度，加上令人驚喜的品質，便促成這班臥虎藏龍級的品牌成為超新星。

【和らき酒-須彌】

以酒進膳，賞盃品飲，舉杯同歡，

日本清酒之美在於盡現「和之境界」

日本酒，你的容量如何，你的命運也必如何！？

Text / Photo : Tony Lee

| 消費者一時卻步

但在殘酷的商業世界中競爭，做好自身的美味只能算是基本的生存條件。花費心思的命名或設計的結果，也是各花入各眼。要成為暢銷商品，尚有一個法則，但可能這只限香港市場方能生效，此刻又不容易動容到令酒藏大量製作，説的是300ml小瓶和720ml的連動生產。

在日本方面，雖然主流銷量仍是1.8L的容量，但720ml亦非常重要，特別是高級商品一環。可是卻不甚見300ml的商品，這主要原因之一，是在當地的居酒屋以杯裝為單位，客人非常容易品嘗到不同銘酒來作試味。

出口到歐美地區時，可能當地飲用720ml的份量是日常的等閒事。而台灣的市場也非常貼近日本；可是香港的市場卻是非常非常少在銷售單杯裝的，客人雖然可以在餐廳的市酒單上見到琳瑯滿目的地酒銘撰，卻未試過而未產生信心，一下子要付數百至數千元，難免對許多消費者一時卻步。

編按：日本酒的度量衡一合（180ml）四合（720ml）一升 = 10合（1,800ml）一斗 = 10升（18,000ml）一石 = 10斗（100升／180,000ml）

在酒單上的300ml便代替了杯裝的功能，消費者可先由淺嘗開始，且香港的日本料理多是二人晩膳，300ml的需求更是明確，可各家酒藏極少生產300ml產品，縱然有，也選較簡單且易飲的產品，始終問及酒藏對小瓶在日本國内或海外其看法，好像未見有高銷量。

但小瓶之功能除了在餐廳令人多勇於嘗試之外，進口商也容易開酒辦介紹予客人試飲，以助推廣。不難發現，當一款銘柄有300ml和720ml的話，多數是位列人氣點選一欄，反倒好些一升瓶銘酒，在香港礙於容量取向問題，而緣慳市場。

其實由百多年前有1.8L容量的一昇瓶的出現，至720ml容量的四合瓶和國際接軌，容量愈少，大家可以飲到的款式也愈多，愈能感受到日本酒的 UMAI 世界！