【UMAI News】令和元酒造年度全国新酒鑑評会」入賞概述

日本独立行政法人酒類総合研究所（NRIB）和日本酒造組合中央会（JSS）的共同主持下，舉行了令和元酒造年度全国新酒鑑評会。今年是第108屆日本清酒鑑評会，該獎於1911年首次舉行。

為了比賽的目的，在全國範圍內對釀酒進行了鑑評，目的是展露當前的製造技術和趨勢，從而有助於提高日本酒的質量、並增強公眾對人日本酒的認識。目前，這是唯一在全日本國內範圍舉行的清酒評估活動，我認為這對提高製造技術和質量具有極其重要的作用。

| 令和元酒造年度全国新酒鑑評会入賞酒

酒類総合研究所（廣島縣東廣島市）為了避免擴大新的冠狀病毒感染有關的緊急情況，響應減少相關人員在各縣行走，並認為在酒品檢查上也會很困難，宣布取消2019釀造年度（2019年7月至2020年6月）「全国新酒鑑評会」金賞酒的頒發。

通過對令和元酒造年度生產的清酒進行全國性研究作出鑑評，酒類総合研究所闡明了生產技術和清酒質量的現狀和趨勢，為提高清酒質量和生產技術做出貢獻，目的是提高大眾對日本酒認識。

參予作品數量：850

初審日期：4月22日（星期三）至24日（星期五）三天

鑑評結果：
入賞酒：433個作品（展示酒被認為是出色的結果）
*由於取消了次輪評審，因此本屆沒有金賞酒。

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全国新酒鑑評会是日本歷史最悠久也最廣為人知的比賽，每家參賽酒造將所有的努力都投入到這場競賽中，因此獲得獎賞可說是非常嚴峻。為這場比賽所釀造的酒並非平日一般所釀造的日本酒，但只要贏得這個獎項便可以證明酒造有極好的釀造技能。

平成 30 年度參賽酒有 857 款，當中入賞酒 416 款，金賞酒 237 款。每個釀造藏只可以以一款酒參賽，而這些酒就叫做「出品酒」，很多時都是精米步合 30% 至 40%，使用釀造酒精，甚至是袋吊的大吟釀。

品評出品酒的重點是要找出錯最少的酒。從評分紙可以看出，香氣的欄目大部分為不應該出現於酒中的東西。味道其中一項「餘味的輕快」，也突顯了比賽傳統所追求的清酒風格。