日本酒造遊 清酒 產地標誌 GI「群馬縣利根沼田」特別企劃
| 群馬縣離東京大概一小時的車程，令大家聯想到的一定是日本三大溫泉之一草津溫泉，多年日本溫泉100選第一、穩坐第一名寶座。位於草津溫泉東邊群山懷抱的一個地區「利根沼田」，孕育了4所別具風格酒造，今次可以到其中3間預約困難酒造深入了解，享受附近溫泉﹑採摘群馬季節水果﹑蕎麥麵製作等感受當地風土，還安排了精緻配餐！ | ||
日本酒造遊
集合溫泉﹑美食﹑文化的深度體驗
＊ 清酒 產地標誌 ＊
＊ 「群馬縣 利根沼田」 ＊
特別合作
資料由 Sake Asobi 酒造文化遊 提供
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目 錄 |
| 日本急起風潮 不斷推廣地方清酒文化 (GI) |
Geographical Indication (“GI”) 產品地理標誌「利根沼田」2021年成為第6個地區清酒登錄到日本國稅局之中，標記著群馬北面的利根沼田地域，受到當地歷史﹑文化﹑風土﹑人文多個因素影響誕生出屬於群馬「利根沼田」的清酒。
GI「利根沼田」由4間酒造建立的體制，這次能夠去到其中3間見學: 永井酒造品「水芭蕉」是氣泡清酒的先驅 ; 土田酒造品牌「土田」使用傳統生酛技術全量無添加自然酵母釀造極具個性的酒款; 大利根酒造「左大臣」日本少有近300年的小酒造深得當地人喜愛。
由於是與當地產區合作，雖然只去了3間酒造，但卻可會安排試到第4 間酒造永井本家的清酒，能夠試到整個產區的清酒非常難得。
| DAY 1 : 土田清酒 x Ventinove 配餐晚宴 |
行程第一天
採摘季節性水果﹑土田酒造見學試飲﹑土田清酒 x Ventinove 配餐晚宴
群馬縣農產品豐富，尤其盛產水果，要將「群馬」與「水果」劃上等號可是一點都不為過！草莓﹑蘋果中有許多群馬自行研發的品種，大約秋天時候盛產蘋果，冬天至三月份左右就是草莓。
第一天離開了東京到群馬的上毛高原，馬上就會到達酒造附近的農園，大家可以30分鐘新鮮草莓放題！
土田酒造：日本極罕見全天然釀造 進入最最最秘密的分析室 大量釀造秘密公開
擁有百年歷史的酒造在多年間得到國家舉辦鑑評會大賞，現任藏主一心想造出「新」的清酒，酒造10年至今經過2次大改革，誕生出用現代的器材科學釀「全量無添加」天然微生物發酵的清酒，清酒世界中用上自然落下的酵母大約只有10間。
除了一般深度酒造見學可見的發酵缸﹑酒母﹑蒸爐等，這次是極難得地可以進入「分析室」最秘！秘！秘密的地方！還有專人講解到底是如何操作，是非一般的機會。一般酒造是非公開進入的，只有預約團體制，自行前來的最多只可以看動話啊！
Ventinove: 真釀造大師試飲 Master Class x 土田清酒配餐 意大利式日菜
土田酒造旁邊的小路會建有一所型格 B&B 餐廳，完了見學後團員會餐廳進行試飲，而且會安排土田酒造的最高釀造師星野杜氏為大家講解。傳聞中在土田改革過程中牽涉了大家廣為認知的「新政」，現場由星野杜氏解答大家一眾疑問！
由於是次活動由 GI 「利根沼田」推廣，時間不許可我們去到所有酒造，唯一去不了的永井本家亦會提供一些清酒還大家品嚐。
進入傍晚精彩晚宴開始，Ventiove 主理人竹內先生出生於群馬，年輕時到意大利90年老店米芝連星級餐廳 Trattoria da Maerigo 學藝，後到東京開店10年，最後回到群馬用上畢生的技術採用當地新鮮農家食材，其中最精彩的就是使用柴火燒出的牛肉，火候恰到好處，牛肉肉質鮮嫩。加上店主深深了解土田清酒，用上最合適的溫度配上每一度菜! 絕對精彩！
見學後團員將會回到附近名勝溫區「老神溫泉」的酒店好好享受休息。
| DAY 2：永井酒造「水芭蕉」見學 |
行程第二天 傳說天狗居住的靈山﹑土產廣場購物﹑永井酒造「水芭蕉」見學：
精彩第一天造後，第二天不需太早出發，有時間還可以去輕浸露天溫泉暖身起行。
迦葉山 天狗寺廟 彌勒寺 參拜
傳說天狗是居住在深山裡的妖怪。它長著高高的鼻子紅姐的面，具有不可思議的神通，身上生有翅膀，能自由自在地飛來飛。天狗所住的深山就在這裡！
迦葉山四季如幻，風景秀麗。座落在山腰處的彌勒寺，1100年前所創建。江戶時代作為德川初代將軍的祈願地，歷史上的顯赫地位。此外，在中峯堂內供奉著日本最大的天狗面具， 其臉部尺寸6.7米、鼻子長度達2.7米。由此以“天狗之山”而名滿天下。來此參拜的人可以把天狗面具借回家， 願望成就後再與新的天狗面具一同獻納。
土產購物點：川場田園廣場
川場田園廣場休息站不同於一般休息區，商店和餐廳則販售多種富有當地特色的名產，包括手釀啤酒廠、烘焙食品、手工蕎麥麵，還有採用當地獲獎的「雪穗高」米(健力士紀錄最貴的米，2018年獲最高質素米)做成的美味飯糰。川場田園廣場建築尤如歐洲小鎮，團員可在以悠閒逛逛﹑選擇喜歡的地方休息吃個午餐。
永井酒造: 超越想像的「天花板級」夢幻試飲體驗
現任第六代藏主永井先生為人低調做事務實，雖然酒造設於山野中，不少日本大型協會都是創辦人之一，其中酒造一大特色氣泡酒可說是清酒界中的先驅。永井先生繼承了先代武士強悍的精神，自 2003 年以來，他進行了約 700 次嘗試研發平衡清酒氣泡酒。為了感謝永井家族的前輩，我們將其命名為 “永井風格”。 2013 年，永井先生終於實現了第一款新酒–陳年清酒的商業化。永井先生精心的安排兩段精彩試飲活動：
奇妙般水源試飲體驗
永井酒造創建於 1886 年。永井家族世代都是武士，但當時代從江戶時代變為明治時代時，他們決定開始釀造清酒。先代目一次旅遊之中愛上了群馬縣利根郡川場村的水，自此定居於此。
毫不誇張地說，水是清酒的生命，因為約 80% 的清酒是由水構成的。如果停止供水，清酒釀造就會停止。先代開始釀酒時一無所有，後來逐漸購買了更多有水源的森林，以確保這些珍貴的水源。如今，光是永井酒造就擁有 50 公頃的土地，相當於 10 個東京巨蛋的面積。
團員會得到永井先生特許進入這個百年守護都後山，一嘗清澈無比的雪溶水，這個山野中試飲體驗是行程中的重中之重! 受科學驗証，山裡的水要在地底流了30年方會到達酒造。回到酒造門口再試一次釀造用水，感受水在土壤中流動30年後口中的礦物感覺，再品嚐清酒中水帶來的感覺!
全新2023年落成清酒體驗館
體驗館包含了多個元素 : 實驗室﹑配餐試飲﹑觀賞; 酒造建立實驗室讓釀酒師可以小批量自由發揮創意，不定期推出試驗酒，參加的團友可能有機會試到獨一無二新創清酒。
試飲環節盡顯豪華氣派，重本以水楢木建造吧台，用上百年櫻桃木打造型格餐桌，用上不同的杯型試飲多款酒造拿手氣泡清酒，除此之外又聘請法國廚師為團員準備精緻茶點，簡短的一個下午遠望開懷山景，斜陽日落反射細微氣泡玻璃杯，絕對是最寫意的品酒體驗。
傍晚左右體驗完結，可有較多時間好好回到溫泉酒店休息。
| DAY 3：大利根酒造 + 蕎麥麵製作 |
行程第三天 大利根酒造 親眼目擊工作實況 蕎麥麵製作
大利根酒造：蒸米工作示範 暖酒工作坊
酒造釀酒歷史可追溯至1739年，日本少有接近300年歷史的紀錄，藏主阿部先生為人熱心熱情，每談及清酒都一面笑容，蒸米的處理一般都要在清晨的時份方可看見，今次難的地酒造親身展示工作過程，還釀大家看看釀酒各個工序的狀態，品嚐一口直接鮮榨的清酒。
前鋪後居的酒造，最後團員可去到藏主的大廳品嚐十多款清酒，阿部先生喜愛熱酒，還會一會釀大家感受，教大家如何品嚐，團員還有機會試到用報紙包著的酒造秘藏酒。
古民家 蕎麥麵製作
蕎麥可說是日本北方地區重要食糧，在師傅的指導下團員把蕎麥粉搓成麵團﹑推成一大片﹑最後切成麵條。過程有趣好玩，完結後可以品嚐自己的製作的蕎麥麵，為行程畫上句號。
| 參加者感想 |
Ida：出發前已經勁期待同一班志同道合嘅酒友一齊見識吓群馬縣嘅著名酒造。去到見到酒造平時唔會對外開放嘅造酒過程其實有啲激動，因為之前係課本上學到嘅嘢終於都立體晒！除咗試飲多款暢銷同限定清酒，我地仲有幸可以同各藏住、杜氏互動，了解每個酒造獨有嘅造酒理念。以前都會自己去探訪酒造，但係咁深入嘅體驗真係未試過！
Rosa：非一般嘅日本旅遊！有得食有得玩又有得學嘢，有導師導遊帶隊完全唔擔心溝通唔到。係清酒愛好者嚟一個好好嘅 Experience，除咗將 SSI 學到嘅嘢真實體驗，好似試唔同嘅水源咁，真係要試過至知水嘅分別，同埋聽到藏主分享佢哋嘅經驗同最新嘅知識。最重要係試到一啲特別嘅清酒配唔同嘅食物，有地道小食又有 fine dinning 。
Cindy：近年日本常被稱為香港人的「家鄉」，遊日於我們可謂十分普遍，但這次群馬清酒文化遊卻給讓我感到前所未有的驚喜與震撼。能親身參觀清酒製作過程，目睹書本上的知識真切呈現眼前，從原材料的處理、酒造的設備，到發酵的技術等，無不令人驚嘆。
更可貴的是，這次三日兩夜的行程緊湊而豐富多樣，所參觀的三間酒造不論造酒方式與成品均風格分明，甚或行程中的每頓佳餚均別出心裁，整個旅程絕對驚喜滿滿！而且群馬縣是溫泉聖地，在豐富的日間活動結束後，我們可溫泉旅館享受湯浴，放鬆身心，這是一般遊日所無法媲美的。這趟旅程除了讓我更欣賞和了解日本的清酒文化，更體驗到群馬縣獨特的魅力。期待下次再到群馬一遊！
| 日本酒造遊 報名方法 |
1. 可直接聯絡 Oliver Chan whatsapp 98056572 報名或索取詳細資訊。
2. 本旅行團由 Sake Asobi 負責設計，行程由又飛旅遊有限公司統籌，旅行社牌照號碼 354506。報名亦可以直接到又飛旅遊網站報名 https://ulu.travel/zh-TW/product/ulusake
日本酒造遊行程日期: 2024年3月6-8日 |
行程特色
– 2日秘景溫泉酒店
– 3間 群馬GI 利根沼田 酒造
– 果園採摘﹑品嚐當季水果
– 1餐精美清酒配餐
– 親手製作蕎麥麵
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清酒 | SAKE | NIHONSHU | 日本酒！| 乾杯！
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