牛骨髓海膽麵

海膽麵日式炒麵的製作方式首先炒起面底，加入海膽汁豐富味道。侍應會即席為食客將烤製過的牛骨髓加入海膽麵中，海膽麵與牛骨髓拌勻後有濃郁的牛油香味，口感濃厚。海膽麵加入了少許的中式甜醋，減低油膩的口感。