兵庫縣開發的次世代酒造好適米「Ｈｙｏｇｏ　Ｓａｋｅ　８５」

兵庫縣開發的次世代酒造好適米「Ｈｙｏｇｏ　Ｓａｋｅ　８５」，以其釀造的新作品今天正式上市。而兵庫縣政府辦公室預計，將投入資源進一步增加產量，為日本國內外的清酒類愛好者推廣這新米種。

這是兵庫縣十年來首次以新開發的新酒米落實量產清酒。以這源自山田錦的改良品種釀製清酒，其香氣濃郁，口感清爽，風味受到外國飲家的認同。而首批作品由兵庫縣的香住鶴、此の友酒造、和山名酒造的作品推出市場。

圖為這次酒米研發計劃的主任研究員杉本琢真博士。