【Eummie Eumifairy】清酒有季節之分！
日本清酒散發著迷人的水果清香。 還有各種各樣的類型，而清酒已經是世界各地越來越受歡迎的酒精類飲料。 |
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當你想起日本清酒，去到日本料理、清酒酒吧或居酒屋享受清酒時，餐牌上一定寫著純米酒或大吟釀等類型進行詳細的分類，並且酒標上標有「精米歩合」的字眼。
另外，在酒標上也會有生酒或山廃等等，初學者很難避免地又會覺得很有深度的字眼。
儘管如此，其實不同類型的日本清酒，找到正確的飲用時候都是好酒。 在這裡，想分享一下在不同季節會品嚐怎樣日本清酒。
春暖花開的立春新年鮮榨清酒
清酒釀造通常在冬季至初春。 首先每一年冬季開始釀造初春新年左右就有“新酒”出場。 如果喜歡清爽新鮮的清酒，就建議試試「新酒」。
在新春期間「新酒」建議盡快飲用。要不然就進入熟成酒了，有許多「新酒」都喜歡在立春早上鮮榨裝瓶，並在第二天立即出貨銷售，日本人還會排隊搶購。說到新春祝賀清酒，有些日本地區還有新聞報導慶祝新酒上場，初春新年晩上在家中品嚐。新春佳節最新鮮的味道。
夏季吟釀酒
說到日本夏季濕度高，天氣炎熱，互外活動多自然想到啤酒。
但是，啤酒並不是夏天唯一的選擇，清酒也是好的選擇。說到典型的日本吟釀酒有一種叫做“夏吟”。夏吟的特徵是清爽辛口的日本清酒。 根據此類型的日本清酒，刻意地降低酒精濃度，令你可以大口大口地飲用。雪至冰凍消除天時暑熱的悶氣，難道不是最好的夏天飲料嗎！
另外，與冬季和春季相比下帶點微碳酸的「濁酒」如「薄濁酒」和「夏濁」在夏季也被譽為最佳夏季清酒。還可以加入冰塊令低酒精含量降低，非常受年輕女性喜愛，又成為夏季最適合飲用的日本清酒。
秋季當然有「冷卸」
在秋季當然會出現的“秋あがり”和“冷卸”之類的日本清酒。 初春出來的新酒經過火入加熱消毒處理，然後冷藏熟成。
慢慢熟成一個夏季至秋季醞釀出完美的「冷卸」。
秋酒冷卸的特點是，經過短暫的熟成，變得圓滑，並且整體味道均衡。 因此，味道在秋季味道提升豐富起來，又被稱為「秋上がり」。
特徵溫和加上平衡度非常配合，具有濃郁而醇厚的味道，通常被稱為最美味的日本清酒。和秋天的美食一起品嚐的最佳滋味。
冬季的濁酒
正如多次說的清酒是從冬季開始釀造到初春。 冬天是出產新酒的季節，而新酒的季節也是享用濁酒的時候。
濁酒是一種在清酒中殘留了一些「醪」沉澱的白色日本酒。 濁酒在冬季到春季的最佳品嚐季節。新鮮的壓榨帶有一點米渣在瓶中繼續發酵成為「活性濁酒」和一些有氣的日本清酒，很多時候酒蔵喜歡出産冬季限定，非常有節日的氣氛，帶有生命力的日本清酒。
大家不妨試試吧！
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Eummie Eumifairy
現時在 新潟 佐渡尾畑酒造 真野鶴 工作。
自小嚮往日本文化的我，中學時期已經到日本東京留學，喜歡日本的事和物，而且近幾年由喜歡清酒變成尊敬清酒，越了解越有味道。
同大家分享「一支清酒內容不是只有米、水和微生物、而是要加上人和大自然」
日本大部份的清酒都裝滿了每個縣的風土故事。
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