【 UMAI Sake 101 】 清酒名稱

? 澱絡酒（澱絡み／おりがらみ／Origarami）

ℹ️ 是指清酒初次過濾榨除的原酒液，還會有細小的米粒和酵母等懸浮物，在儲藏罐中經過沉澱，上方的透明酒液被抽離，下方沉澱後的酒液經混合就是「おりがらみ」。

?濁酒（濁り／にごり／Nigori）

ℹ️ 是採用更粗的過濾布袋過濾的，能深刻感覺到酒糟等混合物的存在。濁酒一般是生酒，也就是未經火入殺菌的，因此賞味期限較短。

? 新酒 -「しぼりたて（Shiboritate）」、「初しぼり（hatsushibori）」

ℹ️ 新酒是指清酒經過濾被榨出後在短時間內就面市的清酒，以供飲家一嚐日本酒的新鮮。「しぼりたて」是在一個釀造年度之內釀造並在榨酒後便立即被裝瓶出荷擠壓的酒款。而「初しぼり」是用當個釀造年度秋天收穫的大米所釀造的第一榨壓出來的清酒。

? 「冷卸（ひやおろし／Hiyaoroshi）」、「秋上 (秋あがり／Akiagari)」

ℹ️ 是指從冬天到春天釀造的清酒經一次火入殺菌後在儲藏罐中儲藏，經過一夏天的冷藏熟成，到秋天時不經二次火入就直接出貨，因此被稱為「冷卸酒」（不用加熱、「冷」的「卸 」(出貨)出去的酒）。

? 「槽搾り（ふねしぼり／Funeshibori）」

ℹ️ 槽搾是不用壓搾機而用傳統的木槽壓搾的清酒，用不同的搾酒方法取得會產生不同風味的清酒。ふね 是指很大的木槽，在過濾的時候不是靠外界加壓，很多裝了上槽原液的布袋被掛在木槽中，它們利用自身的重力，使酒液自然而然地被過濾，因此這種方法過濾出來的酒質更純粹，沒有雜味。