【 UMAI Brewery 】新潟県佐渡市尾畑酒造

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新潟県佐渡市是糅合了大自然，豐富文化和歷史背景的島嶼，人類和野生朱鷺共生、多位歷史人物曾在這小島生活過、還有佐渡金山金礦的繁榮歷史；多元化的佐渡島，孕育了「佐渡金山礦洞」熟成古酒，「佐渡梯田米」清酒。座落在這裏的 尾畑酒造 其座右銘為「幸醸心（Kojoshin）」~~ 釀造清酒給人們釀出快樂和幸福。。

文：M. Hasegawa、UMAI 編集部圖：UMAI Database、 Suntory Japan
參考文獻：ある洋酒造りのひとこま by 關根彰
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釀造出幸福的酒藏、

把佐渡的大自然和風土文化融為一體

尾畑酒造創立於1892年（明治25年），在佐渡島旧 ‧ 真野町由尾畑与三作共同創業，善用傳統藝術和技術釀造清酒。
釀酒宗旨為「四宝和醸（しほうわじょう）」包含了三大釀酒原素「米」「水」「人」再加上生產地段「佐渡」把4大寶物合一來釀出好酒。此外，它們家族徽章的4個方格也是像徵著這四個含意。

（左）尾畑酒造専務尾畑留美子女士及代表取締役社長平島健先生。

孕育真野鶴的佐渡島有著豐富的歷史、自然和文化，就像日本的縮影。

瀕臨滅種的朱鷺在島上再次飛舞，稻米農家們以保護環境作為首要條件，用最低量農藥及最低劑量化學肥料來栽培稻米，嚴格遵守佐渡環保農業。我們使用的酒米，主要是佐渡出産的酒造好適米「五百万石」、新潟限定栽培酒米「越淡麗」為主要材料。

佐渡的水稻種植方式，擁有特別認證「朱鷺と暮らす郷づくり認証米」和「牡蠣殻農法」（當流水通過蠔殼，令稻田產生有益微生物），也可以減少使用農藥和化肥，農家中的長原氏 ‧ 田中氏 ‧ 本間氏也有佐渡島出產的頂級酒米「山田錦」等等，佐渡清酒卻散發香醇而獨特味道。

冬季的佐渡島，兩端各有積雪山脈，融化了的雪水，經過多層天然土壤過濾，自然慢慢地滲到山腳河溪，淡麗柔滑清澈的軟水，非常適合釀酒。

尾畑酒造杜氏工藤賢也，生於北海道函館市，現與妻子和三個孩子一起住在佐渡市。

現任杜氏工藤賢也（生於1971年）受傳了前任杜氏 ‧ 松井万穂的國家頂級釀酒技術。為保留傳統的造酒藝術、佐渡島內唯一冬季無休，蔵人留宿在酒蔵以傳統藝術專注釀酒。

努力用心、釀酒態度嚴謹，令真野鶴榮獲全国新酒鑑評会（日本）、International Wine Challenge（英國）、Kura Master(法國)、Milano Sake Challenge(意大利)多個鑑評会的金獎。

連奪四金殊榮

The National New Sake Awards 2019 (The biggest and the most prestigious competition in Japan) : Gold Medal
International Wine Challenge 2019 (UK) : Gold Medal
Kura Master 2019 (France) : Gold Medal
Milano Sake Challenge 2019 (Italy) : Gold Medal

此外，它於2003年首度輸出海外，目前已經抵達15個國家和地區：包括美國、新加坡和香港等，並更可在法國航空頭等艙和JR東日本品嚐「四季島」清酒。