沼田まどか Madoka Numata：旨酒通信

 

とやまの幸の、 おすそわけ

 

撰文：沼田まどか | Photo : Madoka Numata / (公社)とやま観光推進機構

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沼田まどか Madoka Numata

來自日本富山縣的著名清酒達人。旭酒造「獺祭」在亜州的銷售担當。於香港居住超過10年，在此期間與清酒結下不解之緣。現定居於沖繩那霸市。對各式各樣的酒都感興趣，特別享受與好友們對酌笑談的時刻。

 

 

 

 

 

在富山縣廣泛分佈的名為「越中富山 幸のこわけ」（字面意思是「分享富山味道的幸福」）的名字，由於我喜歡他們的概念和產品，每當我回家時，我都會把它們作為紀念品般購買，並與朋友「分享」我的快樂。在這個品牌有20個不同的產品，當中我特別喜歡他們的螢光魷魚乾，它的味道很好，但是當它被輕輕烤過後，苦澀的內臟融化在味蕾上，它成為與清酒同佐的絕配，已不需要其他東西了，噢，只覺滿口鮮味、其樂無窮！

 

 

螢光魷魚廣泛生活在日本海岸，從新潟縣的海岸線到山陰地帶海岸附近，在海床周圍200米左右的水中游弋。除富山縣外，一般每年從3月1日起在富山灣捕撈螢光魷魚，直到5月上旬開始種植水稻季度前結束。

 

 

事實上，直到七月份左右似乎都可以見到螢光魷魚的足跡。但是，漁民打算縮短捕撈季節，因為他們擔心沿海範圍會受到陸上田地使用農業肥料的影響。而且，在3至5月間，是魷魚的產卵季節，所以牠們的體形會更大、收穫也將更豐盈。在富山灣，海鮮的新鮮度似乎是非常好的，因為它們的漁場靠近陸地。

 

 

在產卵季節，雌性螢光魷魚會從晚上到午夜浮在海面上產卵。黎明時分，有些魷魚因潮水而不能回到海裡，經常被發現於海岸邊。當地人發現這一幕時，他們命名為「螢光魷魚自殺潮」。儘管有這種負面的解釋，但在捕魚季節開始時，閃閃發光的螢光魷魚漂浮在海面上，看起來非常美麗而富有戲劇性。如今，這個「自殺事件」反倒成為遊客中的一大景點，並衍生出午夜遊覽觀賞漁船捕魷魚活動。

 

 

在北陸新幹線列車的紀念品清單上，暢銷品「幸のこわけ素干しほたるいか（螢光魷魚乾）」應當是您的首選。倘若你在北陸新幹線上遇見它時，你絕不應該錯過。

 

 

There is a brand with pretty nice design and name called “Ecchu Toyama SACHI no KOWAKE (literally means “share the happiness of the taste in Toyama”)” which is widely distributed in Toyama prefecture. Since I like their concept and the products, whenever I go home I purchase them as a souvenir and “share” my happiness with friends. Among the 20 lineups under this brand, I particularly love their dried firefly squid, it tastes good as it is but when have it with lightly grilled over a fire, the bittersweet internal organs melt on the taste bud and it becomes the best company with sake, just feel like needing nothing more than them. Oh, full of Umami in the mouth!

 

Firefly squids widely live in the waters of Japan Seaside, from off the coast of Niigata prefecture to the vicinity of the Sanin coast, and is traveling around the seabed at a water about 200 meters’ depth. Aside from other prefectures, in Toyama bay, firefly squid fishing is lifted on March 1st every year, and the season is over before the start of rice planting in early May. In fact, firefly squids seem to be available until around July. However, they intend to shorten the fishing season, when they concern about the affect from agricultural fertilizers used near the coastal fields. Moreover, the size of the firefly squids is much bigger and plump in March to May because it is their spawning season. In Toyama Bay, the freshness of the seafood seems to be remarkably good as their fishing spot it is close to the land. 

 

In the spawning season, female firefly squids float on the sea surface from evening to midnight and lay eggs. At the dawn, some of them become unable to return to the offing due to the tide and often be washed at the beach. When local people found this scene, they named “suicide of the firefly squids”. Despite of this negative explanation, it seems very beautiful and dramatic that the glittering firefly squids are floating on the sea surface when the fishing season starts. Nowadays, this “suicidal event” becomes a big attraction among the tourists and there’s a midnight tour to watch the firefly squid fishing by fishing boat.

For your information, “SACHI no KOWAKE dried firefly” is on the souvenir list in the all of Hokuriku Shinkansen bullet trains as a best seller. When you get on Hokuriku Shinkansen, you shouldn’t miss it.

 

 

 

越中富山 幸のこわけという、見た目も 呼び名もかわいらしいお土産シリーズがある。富山県内で広く 流通しているので、帰省するたびに購入しては、食いしん坊の友人達に配って喜んでもらっている。約20種類あるラインナップの中でも、とりわけ「ホタルイカの素干し」は病みつきになる危険な肴だ。軽く炙ると、ほろ苦い内臓がとろけて、「お酒と炙ったホタルイカがあればもう何もいりません」という気持ちになる。まさに、旨味の塊。 日本海域でホタルイカが生息しているのは新潟県沖から山陰沖のあたりまでと広範囲で、水深およそ200メートルの海底を回遊している。富山湾では、毎年3月1日にホタルイカ漁が解禁され、5月の田植えが始まる前にはシーズンを終えるという。実際には7月ごろまでホタルイカは獲れるようだが、海岸沿いの田畑で使われる農薬を懸念して、漁期をあえて短くしているのだそうだ。しかも、この時期はちょうど産卵期にあたり、ぷっくりと太ったホタルイカを定置網で漁獲するため、富山湾で獲れるホタルイカはヨソで水揚げされるものよりも大きくて、しかも漁場から近いので鮮度が抜群によいらしい。 また、産卵期の雌は、夕方から夜中にかけて海面に浮上し卵を産む。明け方になると、潮汐によって沖に戻れなくなった産後のホタルイカが波打ち際にたくさん打ち上げられることがあり、地元の人たちが「ホタルイカの身投げ」と呼ぶようになった。正確には、「母になりたてホタルイカの身投げ」だ（雄も混ざっているのかもしれないけど）。いずれにせよ後ろ向きな連想をさせる呼称だが、実際にはキラキラと光るホタルイカが海面を浮遊する様子は非常に幻想的で、漁が解禁になると、この珍しい現象を見るために全国各地から観光客が集まる一大イベントになっている。早起きに耐えて一度は見てみたい、富山の春の風物詩だ。   ちなみに、「幸のこわけ素干しほたるいか」は北陸新幹線全線のお土産一覧にも掲載されており、このところずっと売上NO.1が続いているのだとか。もし旅先で見かけることがあれば、一度は試してみて損はないと思う。