【UMAI Sake】群馬縣土田酒造 比較酵母差異的6種清酒
以「全量生酛・純米仕込み」著名,位於群馬縣利根郡的土田酒造推出了六種使用不同酵母的清酒。該酒藏「研究釀造系列」的產品組,通過實驗釀造清酒,以了解「清酒的味道和香氣如何根據使用的酵母而變化」。六種原料米、米酒鞠、精米率相同,可以享受酵母的不同,比較一下。 |
土田清酒釀造“研究釀造 18-23 酵母研究系列
Text : J.Lau | Photo : J.Lau、UMAI DATABASE
Special Thanks : 土田酒造、種麹(麹菌)の研究・製造 株式会社ビオック
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