SAKE 101 日本酒知識清酒計量單位

平時買葡萄酒，標準瓶裝都是750ml，但在購買清酒的時候，看到用ml數標示的容量是720ml，另外也常常看到像「四合瓶」這個名詞。而在居酒屋點酒的時候，也會看到「一合」的單位，這究竟是……

白岩酒藏

清酒計量單位

一合 = 180ml

一合是容量計量的單位，指的是180ml。

換算公式：

「勺」差不多就是一口豬口杯的量，「石」這個單位比較常用在標示酒造的產量，而「合」和「升」就常在日常零售層面可以經常看到。

一合瓶：180 ml，小瓶裝
四合瓶：720 ml，最常見的size
一升瓶：1,800ml，大瓶裝

除了 300ml 以外，用計量法是通常都會是一合（180ml）的倍數，但 300ml 感覺是兩頭不到岸的感覺。如果一切順利的話，好像會有一個標準的360ml的瓶子，但是……

這60ml的差異是從哪裡來的，又是從什麼時候開始的？

我做了一些研究，但未能找到真相。

勺/合/升/石，這些單位不同於大家平日使用的公升/毫升，其實是來自於以前使用的「尺貫法（しゃっかんほう）」，也就是日本古時使用的度量衡。

尺貫法的起源有相當的歷史，可以追至中國漢代，傳到日本後在701年的「大宝律令」中制定了「尺、升、斗」等單位，不過當時的單位其實和現在是有些差異的。

日本在1891年公布了「度量衡法」，並在1959年修正了計量方法。雖然說現在比較常使用的是國際度量衡，但像是日本酒的「合、升」或著是土地的單位「坪」等，還是有一些尺貫法的單位在日本使用。

現時，一般到居酒屋點一合的酒，店家一般會以「一合德利」或「片口」侍酒，通常可以倒出10小豬口杯。

平均來說，日本酒一合的卡路里約196大卡左右，差不多等於兩罐330ml的啤酒。以一合180ml 酒精濃度15%的日本酒來說，差不多含有 21.6g 的純酒精。而日本的厚生勞動省訂定的基礎飲酒量，一天平均的酒精攝取量是 20g 左右，可以說差不多就是一合日本酒的量……