【酒造好適米】「吟ぎんが」（吟銀河）
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據記載，岩手縣的清酒釀造始於1660年左右。此後，通過多年的奉獻創造出先進的釀造技術，產生了日本最大的釀酒杜氏集團：南部杜氏。 |
酒 造 好 適 米
「吟ぎんが」（吟銀河）
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| 吟ぎんが誕生
其實，岩手縣擁有純淨的水和優質的清酒米，為世界生產出許多美味的清酒。當時，在那裡從事清酒釀造的人們希望能培植出屬於岩手縣、適合當地酒造使用的酒米。為響應酒造們的急切需求，岩手農業研究中心 從1990年開始開發屬於當地的酒米。
1992年，岩手縣「銘柄米開発研究室」透過以 山形縣 的「山形酒49号」（後被正名為「出羽燦々」）為母系、秋田縣 的「秋田酒49号」為父系作雜交育成，終於培植出自己的酒造好適米品種「吟ぎんが」（吟銀河），並在1997年開始以這岩手新酒米進行試釀。
| 吟ぎんがの特徴
「吟ぎんが」的特徵在於耐寒性強、心白大，比美山錦更多了些清爽，可以釀出柔軟豐富的口感的酒款。
名字「吟ぎんが」是日本各地透過公眾投選。
靈感源於想令人連繫到 #吟釀酒、閃閃發光的心白和清酒、也紀念 岩手縣著名詩人 宮澤賢治 及其代表作《銀河鐵道之夜》。及後，因為這個典故，市場上很多以吟ぎんが釀造的作品均以《銀河鐵道》為酒名。（例如「櫻顏酒造」的純米吟釀《銀河鐵道之夜》 等作品）
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