《UMAI Sake Report 20/21》日本酒報告 – Part 1 國內出貨量與出口狀況
近年,日本清酒在香港的銷量和普及度發展趨勢良好。日本清酒一直是日本人生活和民族文化的一部分,無論是在特殊場合還是日常飲食,都佔據重要地位,更是令日本自傲的國家產業。然而,日本酒其實在日本市場正在萎縮,酒藏(清酒釀酒廠)正在尋求海外市場的未來增長。而香港就是其中的一個重要市場,因為香港在日本文化中有著悠久的歷史和地位,消費者對日本產品仍然情有獨鍾。得益於免酒稅、靈活的進口商、促銷力度和零售滲透率的提高,清酒在香港消費者中越來越受歡迎,並飲食業的配餐文化中發揮著越來越大的推動作用。 |
Text : UMAI Newshouse | Photo : UMAI DATABASE、国税庁課税部酒税課
Special Thanks : 国税庁課税部酒税課、農產品企劃部政策部、公關室 公關評價課、日本清酒協會中央協會公關部
© 2021 UMAI Magazine, Sake Promotion Association Ltd. All Rights Reserved.
版權所有 ©2021 日本酒振興會 嚐日雜誌
本文數據 參照日本国税庁 課税部 酒税課 平成30年度調査報告 – 令和2年2月(2020年)公佈資料為起點、並以 UMAI 對持有「清酒製造許可證」(不包括試制許可證和限期許可證)、並仍然有生產或營業的日本酒製造場及各日本酒造組合会作出查詢、日本國稅廳酒蔵マップ(令和3年/2021年1月1日現在版) 的結果匯總。日本持牌酒藏仍在活躍營運的數目為1,421間。(而截至令和2年(2020年)3月31日,清酒製造商執照數量為1,655間。)
|
| Hightlight (31/08/2021更新)
2021 年日本酒貿易統計(上半年)
根據財務省最近發布的貿易統計數據,2021 年上半年(1 月至 6 月)清酒出口量(14,939 千升),出口銷貨價值跟去年相比增長 191.7%(約 175 億日圓)。 雖然市場還是在疫情痛擊的災難中,但相信顯著增加是由於各個國家和地區的經濟活動開始恢復。 2020年清酒年出口額較上年增長3.1%,創下約241億日圓的歷史新高,預計2021年還會更高。 此外,香港在價值方面超過美國位居榜首。
日本清酒出口價值 – 2021年上半年(1 月至 6 月)
日本清酒出口均價 – 2021 年(1 月至 8 月)
|
PART I
1. 酒類產品在日本國內出貨量變化
2. 日本清酒的國內出貨狀況
3. 日本清酒的出口狀況
4. 酒藏所佔出口數量分額一覽
國內酒類整體出貨量整體呈下降趨勢,酒類之間因消費取向變化而變動。 令和元年為865萬千升(kℓ)。近年來,清酒、燒酎、啤酒等減少了,而酎ハイ(chu-hai)*、威士忌等利口酒增加了。 *在日本居酒屋常喝得到啤酒、燒酎、日本酒等,其中有種酒叫作酎ハイ(發音:Chuhai)。指的是使用燒酎或伏特加酒等蒸餾酒和果汁或碳酸水調和成的酒類。「酎ハイ(Chuhai)」的名稱是由燒酎 (Shochu)的「酎(Chu)」和 Highball (ハイボール) 的「ハイ(hai)」所取名而來。和其他飲料調過的酒精濃度較低也比較容易飲用,種類非常豐富。 |
|
清酒在國內市場下滑
日本清酒的銷量正在下降。需求往往集中在中老年消費者中,其中酒精消費量往往隨著消費者年齡層的增長而下降。清酒行業熱衷於將消費範圍擴大到年輕人,但他們往往更喜歡口味更甜、酒精含量更低的產品。
近年來,清酒行業唯一的好消息是中高端清酒(即吟釀和大吟釀等產品)越來越受歡迎、海外市場需要甚殷。因為消費者迷信釀酒米打磨得越多,等級越高,亦能夠使清酒更清澈、香氣度更高。這種質量符合消費者對優質體驗日益增長的渴望,在一定程度上也提高了年輕人的欣賞度。然而,這些產品主要在餐飲服務中享用,2020年餐飲服務業受到疫情重創,餐廳和酒吧縮短營業時間、甚至被勒令停業。因此,日本本土在2020年清酒的貿易量銷售量下降了 40%,拖累了總銷量 12%。儘管預計在 2021 年之後會出現一些復甦,但由於餐飲新常態(飲酒次數的減少)和消費者群體的老齡化,預計市場仍將停滯不前。
– 點擊圖片放大 –
|
尋求出口機會
鑑於日本國內市場的需求下降,酒藏們在過去十年也致力尋求出口清酒的機會,以維持增長。 根據日本農林水產省在2016年出台的《Cool Japan!日本國農林水產品出口的戰略》,清酒也是日本政府作為其重點推銷的產品之一。根據財務省的數據,清酒出口在 2020 年達到最高值,達到 241 億日圓,連續第十一年實現增長。
– 點擊圖片放大 –
– 點擊圖片放大 –
2020年度
V- 點擊放大 -V
引用文獻:
1) 農林水産省:日本酒をめぐる状況、
2) 国税庁:平成30年酒類の輸出動向について、
3) 業界初酒造りにAI、
4) 富士通プレスリリース:2018/4/19、
5) 第5回伏見酒造研究会:2019/7/5
to be continued……
延伸閱讀:
《UMAI Sake Report 20/21》日本酒報告 – Part 2 日本酒原料米之使用狀況